食材简介：
黄鱼 ， 又称六线鱼、海黄鱼等 ， 有大小黄鱼之分 ， 大黄鱼个头比小黄鱼大 ， 头大鳞小、组织紧密 ， 头部眼睛较大 。而小黄鱼体背较高 ， 鳞片圆大、尾柄粗短 ， 口宽上翘 ， 眼睛较小 。优质黄鱼体表呈金黄色、有光泽 ， 鳞片完整不易脱落 ， 肉质坚实 ， 富有弹性 。
营养功效：
黄鱼全身都是宝 ， 耳石、鳔、肉、胆、精囊和卵巢等均可治疗疾病 。耳石的主要成分是钙盐 ， 具有清热通淋的功效 ， 鳔中含高粘性胶体蛋白和粘多糖物质 ， 能润肺健脾 ， 补气活血 。胆汁中含胆酸、甘胆酸、牛黄胆酸以及钠盐等 ， 能清热解毒 ， 平肝降脂 。其中肉的部分 ， 每100克含蛋白质17.6克 ， 还有钙、磷、铁、维生素B等物质 ， 可以制成水解蛋白 ， 是良好的蛋白补充剂 。
常见做法：
那么 ， 在生活中 ， 黄鱼还有哪些常见的做法呢?
【黄鱼的营养价值】 红烧黄鱼、清蒸黄鱼、油炸小黄鱼、黄鱼烧豆腐、糖醋黄鱼、黄鱼汤 。
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