食材简介：
平菇 ， 又称侧耳、蚝菇、秀珍菇等 ， 是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类 。平菇菌盖为贝壳状或扇状 ， 直径4～12厘米 ， 幼时为青灰色或暗灰色 ， 后变成浅灰色或黄褐色 ， 菌柄侧生或偏生 ， 长1-3厘米 。
营养功效：
平菇的营养价值非常丰富 ， 食用平菇能吸收蛋白质、脂肪、碳水化合物、还原糖、纤维素、平菇素等营养元素 。平菇含有的硒、多糖体等物质 ， 对肿瘤细胞有很强的抑制作用 。经常食用平菇能够改善人体新陈代谢、增强体质 ， 还可作为体弱病人的营养保健品 。中医认为 ， 平菇性味甘、温 ， 具有追风散寒、舒筋活络、治疗肝炎、胃炎的功效 。
适宜搭配：
那么 ， 平菇适合与哪些食物进行搭配呢？
平菇和豆腐搭配 ， 可以增加蛋白质的吸收；
平菇和西兰花搭配 ， 能够防癌抗癌；
平菇和冬瓜搭配 ， 可以保湿利尿；
平菇和韭黄搭配 ， 可以增进食欲、缓解消化不良；
平菇和莴笋搭配 ， 能够缓解溃疡、益肠道 。
常见做法：
在生活中 ， 平菇还有哪些常见的做法呢？
【平菇的功效与作用】 平菇炒肉、莴笋炒平菇、青椒平菇炒肉丝、凉拌手撕平菇、冬笋平菇草鸡汤等等；
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