水饺刚下锅时，受到的浮力小于重力，是沉底的 。随着温度的升高，水饺的皮、馅及其中包裹的空气受热都要膨胀，但主要是其中空气的膨胀，排开水的体积增大，受到的浮力增大，当浮力大于重力时，水饺就会浮上来 。但有些与锅底接触的水饺，会粘在锅底上上不来，这时再用勺子或锅铲之类的工具推动，能将水饺推动，但势必会留下一块水饺皮 。这是水饺破皮的原因之一，只要在水饺下锅后及时抄底轻轻推动即可避免 。但要注意无论是用勺子还是锅铲都要反过来用，以增大与水饺的接触面积，减小对水饺的压强 。
水饺破皮的另一个原因，是在水沸腾造成的 。大家知道，沸腾是在液体内部和表面同时发生的剧烈的汽化现象 。水沸腾时会剧烈的上下翻滚，带动水饺剧烈运动，相互之间碰撞摩擦，但凡意志欠坚定者，即被开膛破肚 。其实解决的方法很简单，就是在水沸腾后即使加入适量的凉水 。这样，只是使水停止沸腾，而水的温度还是很高的，不影响水饺吸热 。一般加两三次水，水饺就可以煮熟了 。其实，这种方法很多人都在用，但估计什么道理不一定清楚 。
推荐阅读
- 取消呼叫转移需要什么服务密码
- 取个小吃店名要新颖的
- 减肥需要找对方法，纤腰细腿不是梦想
- 减肥需要了解的三件事情，让你养成易瘦体质
- 减脂就要饿到发昏?教你如何健康瘦下来——运动篇
- 取保候审担保人需要负什么责任
- 女生健身不要忘记练臀，让你双腿纤细更显高
- 罗永浩要中杯是什么电影
- 跑步为什么没有减肥效果了，女生健身也需要强度
- 女生要想要快速减肥，这三步帮你达成