步骤1
食材：茄子2个、大蒜2瓣、姜2克、水淀粉3克、小葱2根、上海青20克 。调味料：食用油20克、豆瓣酱3克、生抽2克、蚝油2克、盐1克 。
步骤2
上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫40秒，捞出备用 。
步骤3
茄子去皮，切长条 。
步骤4
大蒜切末 。
步骤5
姜切末 。
【酱香红烧茄子的做法 酱香红烧茄子怎么做】
步骤6
小葱切葱花 。
步骤7
炒锅中油温5成热时，下入豆瓣酱、蒜末、姜末炒出香味，放入茄子炒至变软，放入生抽、蚝油、盐，炒匀，焖煮3分钟，倒入水淀粉勾芡 。
步骤8
盛入盘中，撒上葱花，放入上海青摆盘装饰即可 。
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