晚上发面第二天蒸行吗,晚上发面第二天蒸行吗 _生活知道

1、晚上发面第二天蒸行吗      晚上发面第二天蒸是可以的，不过一定要控制温度，否则面团不仅会发酸而且还会变质。把面团发酵成功之后，将面团分成长条状放入蒸笼里，最后再覆盖一层保鲜膜就可以放置在冰箱里。如果面团发酸可以稍微加一点小苏打粉中和酸味。
晚上发面第二天蒸是可以的
      晚上发面可以第二天蒸，不过蒸隔夜的面一定要控制好温度，否则面团就会发酸，做出来的面食就会影响口感。如果是夏季的话，最好将面团用保鲜膜覆盖之后放入冰箱，以免温度太高，存放一夜之后直接导致面团变质。
      把面团发酵成功之后，将面团分成一个个的小剂子，把小剂子搓成长条状之后放入蒸笼，再盖上一层保鲜膜就可以放进冰箱冷藏。蒸的时候把蒸笼取出，把面放置一会之后就可以直接放在热水上离水加热，过一会就蒸熟了。
      如果放了一晚上的面开始发酸的话，可能是发酵过头了，这个时候需要再往面团里加一点小苏打粉中和酸味，再搓揉均匀就可以蒸了。如果面团的酸味非常浓烈，而且质感也变得比较硬，可能是面团已经变质了。

2、晚上发面第二天早上蒸可以吗?可以，发好面后要注意面团的保存，夏天气温过高，将发好的面放在冰箱里加盖保鲜膜冷藏，即能保障面团不变质，又能保障原有的品质，第二天做出来的馒头风味才更佳，反之则影响口感，也会导致变质。
晚上先把面发好，第二天再蒸也是可以的，将它放在冰箱冷藏，蒸馒头放点碱面就不酸了，蒸出来的馒头味道也不影响口感，千万别将面放在室内常温下储存，第二天面团会严重变质，不能再做馒头了。
扩展资料
蒸锅讲究密封性，俗话说得好“不蒸馒头蒸口气”，蒸馒头的过程中，最忌打开盖子查看，因为会漏气，蒸馒头要一气呵成，不能漏气不能跑风，大火将热气完全激发出来，馒头在这个过程中会定型。
如果突然掀盖跑气，馒头遇冷会收缩，塌陷而不够圆润饱满，锅的大小不同，蒸的时候也不同，一般大火蒸15-20分钟之间。馒头回缩是一种物理现象，时有发生，馒头气孔少，就会这样，适当的焖几分钟，可以防止馒头没蒸熟。

3、做馒头晚上把面和好发酵,第二天早上再蒸可以吗做馒头晚上把面和好发酵，可以第二天早上再蒸，但是需要控制适宜温度保存。
【晚上发面第二天蒸行吗,晚上发面第二天蒸行吗】

4、晚上发面第二天蒸行吗?可以，因为自发粉最大的优点就是时间长了也不会变质，所以完全不必担心。
做馒头晚上把面和好发酵，然后第二天早上再蒸是可以的，但是期间的温度需要自行控制好，否则发酵可能会失败。面团在室温下要发酵冬季至少要30分钟左右，夏季则可以适当缩短些时间。
面团含糖加鲜酵母，室温28－30°时自然醒发30分钟可以分割，成型后自然醒发50分钟左右可以烤，中间要注意喷水；面团含糖加含糖干酵母，室温28－30°时自然醒发30－40分钟可以分割。成型后自然醒发80分钟左右可以烤，中间要注意喷水。
扩展资料
蒸馒头技巧一：醒面时间
蒸馒头第一步首先是先要和面，将面活成面团后制作成的馒头胚子，这时候是不能立马入锅蒸制的，必须要等面醒一会才能上火锅蒸，醒面半个小时左右时间在再入锅蒸制即可。
蒸馒头技巧二：发面技巧
蒸馒头和面时，有一个快速发面法，那就是用白糖来发面，用白糖发面可以代替酵母发面，当你在没有酵母粉的时候可以采用白糖发面的方法试一试，用白糖发面蒸出来的馒头，不仅馒头口感香甜，还且还特别的洁白，松软，最重要的能达到快速发面的效果。
参考资料来源：凤凰网-无需隔夜发面，教你3分钟面食发酵的妙招
参考资料来源：百度百科-发面

5、晚上发面第二天蒸行吗晚上发面第二天蒸包子、馒头等是可以的，但在制作过程中要使用低温发酵的方法；将面粉加上酵母粉和白糖，放入一个大碗中，分次少许加入水，将其揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜在室温下发酵一个小时，然后放入冰箱冷藏室发酵（温度6-7度），第二天早上即可使用。低温发酵、和面步骤：1、盆中加入300克面粉，10克白糖，（白糖能促进发酵）3克酵母粉，（春夏秋）季节，酵母粉比例为100:1 ，先把干粉搅拌均匀，再倒入温水和面，（水温25℃左右）边倒边搅拌。2、一直搅出面絮的状态，淋入一勺食用油， 10克左右，能增加面团的延展性，避免馒头开裂，下手开水揉面。3、大约3-5分钟的时间，揉成软硬适中的面团，摸着光滑就行，盖上一层保鲜膜，先常温放半个小时，能观察到微小的气泡后，再放进冰箱冷藏中，建议晚上10点左右放。4、冷藏发酵一般为8个小时，早晨6点就能和面，打开保鲜膜，能看到饧发非常成功，一点酸味也没有，揉匀后就能做发面食物了，简单易操作。酵母是一种活性菌，和面时水温不能太热，会烫死酵母，最终形成一团死面，发酵彻底失败，正确的做法，和面水温控制在25℃左右，发酵温度在30-40℃左右，大约1个小时，低温发酵，冷藏温度不能低于6℃ ，发酵一般8个小时最佳。家里冰箱的温度一般为7℃，我基本都用这种方式发酵，早晨不耽误时间，省时又省力，还有一个小技巧，面团的生胚做好之后，一定要进行二次发酵，这一步很重要，可避免馒头塌陷、发黄等。