竹笋如何去除苦味
1、将肉质深色的部分用刀子切除，把苦笋再切成薄一点的块状，重新煮一次，可消除一些苦味 。
2、准备一锅滚水，放入洗米水，以及带壳苦笋，并以小火焖煮约10分钟 。之后关火，焖泡至凉，作用可以把苦味变得清淡 。其原因是洗米水可以引出笋的甜味，让苦味减少 。
3、将苦笋清洗干净后，放到锅中蒸40~50分钟，能蒸出苦笋的鲜甜 。
竹笋如何去苦味，竹笋为什么是苦的？首先竹笋苦是因为竹笋分两种，一种叫甜笋，一种叫苦笋 。苦笋又名甘笋、凉笋，野生于重山峻岭之中，与苦瓜有相似的保健作用，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用，该细胞有防癌解毒的功效 。
以下是去除苦味的办法：
首先需要提前准备好要吃的竹笋，去除苦味的花椒，大料即可 。
1、鲜笋去皮，切2瓣 。如果是那总冬笋类的大竹笋，再切片 。总之，切成可以直接食用的大小片或块状 。
2、自来水清洗2遍 。
3、煮锅里加水，加花椒、大料、煮开 。
4、竹笋放入烧开的锅中，再煮15分钟 。
扩展资料：
竹笋的食用功效：
【竹笋如何去除苦味，竹笋如何去苦味，竹笋为什么是苦的？】1、开胃健脾：具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良 。
2、宽胸利膈、通肠排便：促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌 。
3、开膈消痰：竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用 。
4、增强机体免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力 。
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