陈皮存放的注意事项
陈化年份低于五年的（特别是前三年），需每年至少翻晒一次以上 。当年新摘的陈皮和不足三年陈化期的陈皮，果皮内的水分和糖分都比较高，因此每年都需要翻晒一到三次，每次翻晒都需要晒至干透（手感为干和硬即可） 。一旦发现陈皮变软，需要马上翻晒 。很多读者问老李陈皮变软的原因，其实就是吸收了空气中的水分，此时需要尽快放到太阳底下晒至干硬，才能继续陈化，不然很容易发生霉变和蛀虫 。刚晒干的陈皮不能马上密封保存 。刚在太阳底下晒过的陈皮，温度还是较高，马上封装会导致陈皮回潮，一般翻晒之后需要等待30分钟以上，待陈皮冷却后才能进行封装存放 。而通风时间的长短，可以根据翻晒当天的温度和手感进行判断，即陈皮的手感尚有余温且偏热，则不可封装 。不要套图方便，直接把皮放“冰箱” 。冰箱的作用是保鲜，如果将陈皮（无论是一年还是五年还是十年）放在冰箱，结果就是让陈皮发生休眠，陈皮的陈化就终结 。同时，陈皮会还会吸收冰箱里面的异味，滋生细菌 。因此切忌不要把陈皮放到冰箱保存！
【发了霉的陈皮还可以吃吗】总之，收藏陈皮除了毅力、耐性、眼光等，还需要“传统的技术”！毕竟陈皮保存陈化的过程中，很容易就会出现烧皮、霉变、虫蛀等现象，轻则破坏陈皮的表面，重则一旦蔓延开来，整批陈皮都会化作废品！将从陈皮的变质到如何保存，详细讲述如何长期保存陈皮的操作，即使“百年陈皮”我们不一定做到，但是“十年陈皮”还是很大机会做到的！
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