我个人感觉还老面馒头好吃！
发面馒头对大家来说是比较喜爱的 ， 这是我们在平时经常吃的一种主食了 ， 也是很多人每天都会去吃的一种食物了 ， 那么具体发面馒头是怎么样的一种食物 ， 这是很多人都不清楚的 ， 下面就让我们一起和煌旗君看看具体发面馒头是怎么制作出来的 。
发面馒头的做法
首先我们需要准备好一斤的面粉、四分之一袋的安琪 ， 然后就可以开始和面了 。然后我们把准备好的安琪用温开水选择调开 ， 然后倒入到准备好的面粉中 ， 然后用温开水继续把其中加入到面粉中 ， 然后我们就可以进行和面 ， 等到不粘手的时候 ， 这时候就可以继续放到盆中 ， 然后盖上盖子发酵就可以了 。
在发酵二十分钟之后 ， 这时候就可以把干面粉再次的加入到面团中 ， 然后我们继续去和面 ， 等到表面光滑不粘手的时候 ， 我们再次需要把面团放到盆中 ， 然后盖上盖子发酵就可以了 。
然后需要我们把较后一次发酵好的面团 ， 分成大小相同的面剂子 ， 然后继续放到蒸锅中 ， 而且一定要用凉水才行 ， 同时对面剂子来说 ， 需要在蒸锅中醒上十五分钟的时间之后 ， 我们再选择去用开火蒸馒头 。先用小火蒸熟 。之后就可以把蒸锅的水烧开 ， 等到水了就可以用中火去蒸上十分钟 ， 然后我们再用大火蒸上十分钟 。蒸熟之后就可以取出吃了 。
蒸馒头怎么发面
在蒸馒头的时候必须要学会发面才行 ， 首先我们可以在面团中挖上以个小坑 ， 然后在其中倒入两小杯白酒 ， 等上10分钟之后面就发开了 。如果在发面的时候是没有酵母的 ， 那么可以说是用蜂蜜代替 ， 然后把面团揉软 ， 之后我们盖上湿布4-6小时就可以了 。
对于发酵的面团来说 ， 我们要在其中放入适量的碱 ， 这样是可以起到除去酸味的功效 。
然后我们在加碱面的时候 ， 我们一定要适量的去放碱面才行 ， 如果碱放多了就会出现变黄的情况了 。同时大家在蒸馒头的时候还要注意 ， 需要我们在面粉中放上一点盐水 ， 这样是可以促使发酵的 。
发面馒头的营养价值
发面馒头的药用价值还是非常丰富的 ， 首先发面馒头是有酵母存在的 ， 这样是可以起到不错的养生功效 ， 首先发面馒头是有大量营养物质的 ， 同时发面馒头的蛋白质是非常丰富的 ， 而且对于发酵后的酵母来说 ， 实际上是一种抗氧化物很强的食物了 ， 同时发面馒头还可以起到保护肝脏的效果 ， 这样就可以有不错的解毒作用 。对发面馒头来说 ， 其中还有硒、铬等矿物质的存在 ， 这些是能起到抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化的功效 ， 这样对我们提高身体免疫力是有好处的 。
对发面馒头来说 ， 其中实际上有大量的蛋白质存在 ， 其中的碳水化合物、脂类、维生素、矿物质和酶类等的物质 ， 对我们人体来说都是有好处的 ， 对补充人体所些营养物质有好处 。
蒸发面馒头的技巧
想要制作出美味的发面馒头 ， 首先大家在揉面的时候就一定要下功夫才行 ， 同时我们一定要揉到位 ， 这样才可以让发面馒头的味道更好 。
【老面馒头和发酵粉馒头哪个更有营养】
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