由于已经发酵的面团里有了活跃的酵母菌 ， 所以我们只要留下一小团面 ， 在第二天它还能够继续发酵 ， 生长出更多的酵母菌 ， 而且在这种适宜的环境下 ， 酵母的活性越来越好 ， 肯定比那些在包装袋里沉睡很久的酵母更有活力 。这样连续发酵的酵母菌生命力非常旺盛 ， 做出来的馒头非常好吃 。
所以我们如果有可能 ， 用老面蒸馒头 ， 会更有营养 ， 而且更好吃！
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