做法：
1.辣椒粉，青花椒，白芝麻，放入搪瓷盆中 。
2.锅中注入菜籽油 。
3.准备香料包，里面有八角，桂皮，香叶，草果，孜然等 。大葱切小段 。
4.油温5成热的时候，大葱段，香料全部下锅 。
5.香料稍稍发黄的时候，关火，用汤勺舀烧好的油，浇入辣椒碗中 。
6.大概烧1/3的油入辣椒碗中，翻拌均匀 。
7.待温油降下来的时候，再浇入剩下的油，搅拌均匀即可
十、自制XO酱
用料：干贝、金华火腿片、虾米、洋葱、蒜头、植物油、料酒、蚝油酱、砂糖、白胡椒粉、生抽、辣椒粉、黑胡椒碎
做法：
1.干贝和海米分别洗净用清水加一勺料酒和姜片浸泡一个小时以上
2.将干贝和海米沥干水，干贝和火腿一起上锅蒸15分钟
3.将海米切碎末待用，蒸过的干贝稍凉至不烫手后，拆成细丝 。蒸过的火腿切成薄片，再切碎 。干贝和火腿蒸出的汤汁都留用
4.锅里放入油，烧至5成热，转中小火，将干贝丝倒进去
5.炸约5分钟至干贝丝变成浅金黄色，下海米碎
6.和火腿碎，继续炸3-5分钟至这三样食材都脱水，变成金黄色
7.捞出到另一口锅里待用
8.捞出的干贝、海米和火腿中倒入料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、糖和之前蒸干贝和火腿出的汤汁，拌匀后小火熬至快收干即可
9.提前把洋葱、蒜瓣分别切成细丁
10.之前的油锅中小火加热，倒入洋葱碎，继续炸5分钟左右，至洋葱变黄后加入蒜末继续炸至金黄色后
11.将熬煮好的干贝、海米和火腿倒回油锅中拌匀至水份炒干
12.最后加入辣椒粉和黑胡椒碎
13.拌匀即可关火，待酱料稍凉后，装入消毒过的瓶子中，放3天后再食用味道更好
大家好！
我是姜药秃
很高兴可以回答你 。韩式辣酱如何在家制作？我先说韩式辣酱是一种用途非常广泛的叫酱，比如说可以烧汤的时候发一点儿 。可以做拌饭 。尤其是韩式辣酱还可以做海鲜 。还可以做炒年糕 。那我就介绍一下还是辣酱的做法 。
【准备用料】
首先准备苹果，一个梨，半个大蒜，姜，一头豆瓣酱半袋儿 。有老抽，味精，白醋，白糖，辣椒小米辣和辣椒粉 。
【是韩式辣酱的步骤】
1.首先把小米辣，苹果，梨，大蒜全部清洗剥皮准备备用 。
2.把洗净的苹果梨大蒜，青红椒放在料理机里把它打碎 。
3.起锅烧油，少放一点儿油，之后加入豆瓣酱，老抽，白糖 。白醋鸡精加热一分钟即可 。
4.后也是最重要的一步，把辣椒粉放入碗里 。可以少放一些芝麻，然后要加开水，记得一定是开水 。要一点点搅拌，直到辣椒面儿呈深红色 。记得不要太惜此时辣椒已经烫熟
5.再把事先打碎的苹果梨 。大蒜 。小米辣 。放入之前煮子好的汤汁儿里一起搅拌搅拌均匀即可 。
就是自己在家制作韩式辣酱的步骤 。我的回答对你有所帮助 。这有什么回答不对的地方，请下方留言 。大家一起探讨 。辣酱用处非常多 。主要是以炒菜用的时候特别多 。其实煮汤都可以 。
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