每年农历冬至这天,不论贫富,饺子是必不可少的节日饭 。
![阿胶立冬还是冬至吃,到底是立冬吃饺子还是冬至吃饺子](http://img.yunnanlong.com/230509/223Q225b-0.jpg)
“十月一,冬至到,家家户户吃水饺 。”这种习俗,是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的 。张仲景是南阳稂东人,他著《伤寒杂病论》,集医家之大成,被历代医者奉为经典 。东汉时他曾任长沙太守,访病施药,大堂行医 。后毅然辞官回乡,为乡邻治病.其返乡之时,正是冬季 。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦,饥寒交迫,不少人的耳朵都冻烂了 。便让其弟子在南阳东关搭起医棚,支起大锅,在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮 。他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮,然后将羊肉、药物捞出来切碎,用面包成耳朵样的“娇耳”,煮熟后,分给来求药的人每人两只“娇耳”,一大碗肉汤 。人们吃了“娇耳”,喝了“祛寒汤”,浑身暖和,两耳发热,冻伤的耳朵都治好了 。后人学着“娇耳”的样子,包成食物,也叫“饺子”或“扁食” 。冬至吃饺子,是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩 。
快来看看饺子的做法吧:
食材:
- 高筋面粉250克清 水150ml
- 大虾馅120克 猪肉馅80克 盐3克 鸡精2克
- 白胡椒粉少许 香油10克 葱末20克 姜末10克
1- 面团;高筋面粉、盐、清水 。
- 馅料;猪肉馅、盐、鸡精、白胡椒粉、香油、葱末、姜末 。
2面粉里放1克盐,用温水合成面团,面团要软一些有筋力才好,然后饧30分钟 。
3把馅料倒入拌盆中,里面先放入胡椒粉、盐和鸡精,放入黄酒和香油搅拌均匀备用 。- 4把面团用手搓成长圆条 。
5揪成面剂子,然后擀皮包馅 。
6包馅时要用手挤饺子比较好吃,然后把挤好的饺子码入盖帘 。
7锅中的水煮沸后放入少许盐,然后下入饺子 。
8用手勺把饺子在锅中推动旋转,然后盖好盖子煮开 。- 锅中把水煮开后,大约煮1分钟,然后往里倒入少许凉水 。
10待水再次煮开便可捞出 。捞出后码盘,配以蘸料便可食用 。
2、水开后,在放入饺子之前,水中放少许盐,饺子不易粘锅 。
3、三鲜馅料,可随意搭配调制 。
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