排骨汤要炖多久,砂锅排骨汤一般要炖多久才熟 _生活知道

1、砂锅排骨汤一般要炖多久才熟砂锅炖排骨一般至少需要30分钟以上，使用砂锅炖排骨可以最大限度的保证排骨中的营养价值不被破坏，并且可以使排骨口感软烂，更加有利于营养价值的吸收。
备料：排骨500g、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、醋、盐、冰糖
1、排骨选择猪肋纯排， 500g左右，切成小块，用清水洗净血沫后备用；
2、起锅烧冷水，锅中放入2～3段大葱、几片姜片，适量料酒，将排骨放入锅中焯水，直至水烧开后，将锅中的浮沫撇出，将排骨捞出沥干水分备用；
3、取一支适量大小的砂锅，锅中倒入适量的食用油，小火加热，加入5、6块冰糖进行炒糖色，冰糖化开并呈枣红色时，将排骨放入锅中翻炒，使每一块排骨均匀上色（切记一定要小火炒糖色，温度太高会导致糖色容易炒糊，味道发苦，将极度影响砂锅排骨的口味与口感）；
4、切适量葱片、姜片放入锅中，与排骨一起进行翻炒，加入一大勺生抽，煸炒出香味后，加入一碗热水，水量刚好没过排骨即可，准备开始炖煮；
5、加入一小勺老抽进行调色，一勺蚝油进行调味，大火烧开后盖上砂锅锅盖，小火慢炖， 20分钟左右放入适量食盐，根据个人口味放置即可，整个过程需要炖制30～40分钟，最后大火收汁，排骨就可以出锅啦。

2、排骨汤煮多长时间好呢?炖排骨汤时间
炖排骨汤的时间很关键，一般来说，最少要1个小时以上才能入味。如果不想太麻烦，就先大火烧开，再用文火炖1—1.5小时，肉烂即可。
煮汤要煮多长时间?
一般来说在家煮汤像欢声，排骨、猪蹄等原料，冷水下锅，锅开一小会，充分去除血沫。捞出，放入砂锅内，放入开水，切记是开水，肉遇冷会收缩，营养就不容易炖出来了。一次加足水，确需二次加水，也放开水。放入葱段，姜块即可。出锅前在放盐，放早了，营养也不容易溢出。产妇就不要放了。小火炖，一般排骨一个半小时就可以了，剁开的猪蹄两个小时就好了。鸡一个小时左右就可以了。
排骨汤要炖多久才好喝?
【排骨汤要炖多久,砂锅排骨汤一般要炖多久才熟】分两种汤:
一是乳白色的浓汤。加水必须一次性加够,不得中途加水,不能加酱油,烧开后需要大火约一个小时。特点:肉烂汤浓味醇厚。
二是清汤,也不能加酱油,大火烧开后转成小火,约1 。5-2小时。特点:汤清味鲜。它们的区别关键点就在于火的大小!
炖排骨汤的锅具选择
其实，一般情况下，用砂锅炖排骨效果最好，肉烂汤鲜，且味道不腻，又能保持营养。不过没有砂锅的朋友可以用不锈钢锅或者高压锅，但不要用铁锅，会导致汤色不好，甚至发黑的。
排骨汤要炖多久完全根据个人的口味来定。在这里同时向大家介绍几个炖排骨汤的技巧：
1、根据个人的经验,骨头在熬前一定要用滚水烫5-10分钟,再过冷水,把骨头上的脏沫冲洗掉,然后一次加足煲汤冷水,汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放你自己喜欢的中药材,比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等,既可增加汤的风味,又可健体强身。然后盖盖子中火烧至汤滚,再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。最后放盐,不必再放味精了。
2、建议用矿泉水来煲靓汤,味道会更美。
3、有医学专家说在水烧开后可适量加醋,醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;
4、用马蹄、青红罗卜煲猪骨头,慢火熬它两个小时就可以喝了,这个汤不用加味精也一样鲜甜的;
5、如果是羊骨的话那就要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了。排骨下锅后一般用中火炖1个小时左右即可,用砂锅炖比较好,还可以起到保温的作用;
6、用玉米跟排骨炖的话味道更好,可以加点桔皮和葱段会使味道更加鲜美!
煮排骨汤要去除表面浮油，让汤色更清亮的技巧：
1、刚煲的汤表面都会有一层浮油，不着急喝的话我会将汤放凉后转至冰箱冷藏2小时，待第二天浮油凝结成白色的固体后撇出，然后加热后食用，
2、提前准备一些冰块，将冰块放在汤勺上，将汤勺在煲好的热汤表面绕几圈(别让汤进到汤勺里，只让汤勺底部和汤汁接触即可)，因为低温的缘故汤勺会自动吸附浮在汤上的油脂。
炖排骨汤的注意事项：
1、炖排骨汤的锅具
其实，一般情况下，用砂锅炖排骨效果最好，肉烂汤鲜，且味道不腻，又能保持营养。不过没有砂锅的朋友可以用不锈钢锅或者高压锅，但不要用铁锅，会导致汤色不好，甚至发黑的。
2、炖排骨汤时间
炖排骨汤的时间很关键，一般来说，最少要1个小时以上才能入味。如果不想太麻烦，就先大火烧开，再用文火炖1—1.5小时，肉烂即可。
3、想喝汤，就选择棒骨或者肋骨，肉少些，炖出得汤不油腻，含钙高;
4、排骨买回家，要先用清水洗净，再用沸水煮两分钟“飞水”除去血沫和脏东西，不然会影响口味;
5、冷水下锅，而且要一次加够水，中途不能加水，否则汤不够白不够鲜;
6、要等快好的时候再加盐，加的早了会导致肉质收缩，影响口感;
7、可以在汤变白后加入少量食醋，可以令钙质充分煮出;
8、排骨汤要炖多久可以根据自己的喜好来控制，一般来说，2个小时左右的汤最鲜美。
最后提醒大家有些想要喝上老火靓汤的朋友，就要舍得了。所谓舍不得孩子，套不着狼，炖老火靓汤亦是如此，要舍得花时间。想要排骨炖出浓郁的香味，想要汤是浓郁的，胶状的就应该更长时间了，一般都是3-8小时，根据自己所需要的口味来确定这个时间。
排骨汤煮1-2小时合适。
在炖排骨汤时应冷水下锅，需一次性加够水，中途不能加水，否则汤不够白不够鲜。先用大火煮开，再用文火慢炖1-2小时，肉烂即可。骨头在熬前一定要用滚水烫5-10分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放你自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等，既可增加汤的风味，又可健体强身。

3、排骨炖多久能烂排骨汤要炖多久才把排骨炖得烂1、排骨汤一般要炖2个小时，才可以把排骨的肉给炖烂。在进行排骨汤制作的时候，可以加入适量的醋，这样可以让排骨的钙类元素更好的流出，从而让汤汁更加的鲜美。
2、若是用高压锅炖排骨，炖大概25分钟左右，便可以把排骨给炖好了，当然所采取的火候要稍微的小一些，这样炖出来的排骨味道才会更加的浓烈。

4、排骨汤要炖多久炖排骨需要1个小时。
1、材料的选择，买排骨的时候要买肋排，就是肋骨。这个地方的排骨是骨肉匀称，肉包裹着骨头。且是猪的深层肌肉，水分多口感嫩，非常适合用来做炖排骨。
2、想要炖排骨口感嫩最重要的是要锁住肉里的水分，因此排骨腌制的时候加入适量的淀粉，裹上薄薄的一层。然后用油将排骨先炸一下，利用高温瞬间将外层的肉炸熟，迅速锁住肉内水分，这样炖出来的排骨就会肉嫩且多汁。
3、炖的时候要注意火候，应先大火烧开，再转小火慢炖收汁，排骨充分吸收汤汁，才变得口感鲜美。切忌大火收汁，汤汁太快收干会影响到排骨的口感。
扩展资料：
炖排骨功效：
1、补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
2、滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
3、改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
4、强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
5、增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
6、补钙
排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
参考资料：百度百科-炖排骨
排骨汤煮1-2小时合适。
在炖排骨汤时应冷水下锅，需一次性加够水，中途不能加水，否则汤不够白不够鲜。先用大火煮开，再用文火慢炖1-2小时，肉烂即可。骨头在熬前一定要用滚水烫5-10分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放你自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等，既可增加汤的风味，又可健体强身。
你好朋友，
排骨汤要炖多久？个人认为排骨汤根据自己在里面添加了食材而决定炖多长时间，
一般都炖两个小时以上
这样炖出来的排骨味道是非常好的，
营养价值也是很高的，
有利于人体的消化和吸收，
谢谢。
排骨斩块过水，加入姜葱料酒，入高压锅15分钟

5、排骨汤要炖多久很多人在炖排骨汤的时候，就会产生疑惑，到底要炖多久才是最有营养的、最好喝的。
排骨汤要炖多久
一般来说，最少要1个小时以上才能入味。如果不想太麻烦，就先大火烧开，再用文火炖11.5小时，肉烂即可。
在炖排骨汤的时候要注意冷水下锅，要一次加够水，然后先大火煮开之后，再文火煮烂，但是中途不能加水，否则汤不够白不够鲜呢。一般来说，包括大火以及文火的时间一般最少要1个小时以上，因为一个小时后排骨汤才能入味，排骨才真正开始融合到汤中。而这个时候最好就是再用文火炖11.5小时，肉烂即可了。
排骨汤要炖多久才好喝
分两种汤: 一是乳白色的浓汤。加水必须一次性加够,不得中途加水,不能加酱油,烧开后需要大火约一个小时。特点:肉烂汤浓味醇厚。二是清汤,也不能加酱油,大火烧开后转成小火,约1 。5-2小时。特点:汤清味鲜。它们的区别关键点就在于火的大小!