腐竹棍怎么泡发 _腐竹

提前半天泡上，为什么呢，看视频[呲牙]

【腐竹棍怎么泡发】大家好我是佳哥，来自山东临沂，地道临沂人，为你分享临沂特色美食与家常美食做法，欢迎大家阅读我的回答。

一、腐竹的概况

腐竹又被称为腐皮，是一种由我国汉族人民发明的传统豆制食品，如同豆腐一样，它也是我国劳动人民的伟大发明，是常见的家常美食原料，因为腐竹是黄豆制品，所以具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感，深受老百姓的喜爱。

二、腐竹的制作

1??腐竹是将豆浆加热煮沸后，然后经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，用木杆或者竹竿挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。因为其形类似竹枝状，所以称为腐竹。
2??腐竹是由大豆蛋白膜和脂肪结合而形成的物质，同时腐竹含有丰富的蛋白质而含水量少，而且具备黄豆黄豆的主要营养成分，如植物蛋白、膳食纤维及碳水化合物等。

三、腐竹的泡发

腐竹虽然美味，但是泡发还是需要有一定技巧的，如果泡发不当会造成外软内硬。我们从以下几点来说一下腐竹的泡发技巧。?
1??用清水浸泡，夏天最好选择用凉水提前浸泡，浸泡时间3至5个小时即可。
2??冬天泡发腐竹，要选择温水，四十度左右的温度就可以，以不烫手为准。时间充足的话还是用凉水，凉水泡发的腐竹口感最好。浸泡时间在三小时左右就可以。

3??腐竹一定不要用开水，因为开水会把腐竹外层烫烂，内心粘结在一起不容易泡开。口感就会下降。
腐竹营养丰富，可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食各有风味。我们临沂这边的常见吃法有腐竹炒芹菜或者是葱丝拌凉拌。都是味道不错的美食。

以上就是我的回答。感谢大家的阅读，欢迎大家留言交流美食经验。

干的小棍状腐竹就像一根棍子一样硬，如果没泡软就直接用来用煮是嚼不动的。一般情况下你至少需要提前两个小时泡它。可是有时下班回来想煮腐竹吃，没这么长的时间泡，怎么办呢？这里有几个泡腐竹的小窍门，可以大幅缩短泡腐竹的时间，下面一起来看看。
一是白醋泡发腐竹
首先我们拿出一个碗，将腐竹用手掰成一小段一小段的。然后加入温水(30度左右最佳)，水量一定要没过腐竹哦。接着放入一瓶盖的白醋，因为白醋能够加速腐竹的泡发，再用一个个比容器小一些的碗或者盘子扣在水面上，目的是让所有的腐竹都浸没在水面下，浸泡五分钟。你就会发现很快腐竹就能充分泡发了。
二是食盐泡发腐竹
其实这个方法和醋泡腐竹差不多。在盆子里加入一点温水，然后再加入一点食盐，食盐可以让腐竹快速的吸收水分而且让还可以使腐竹更加洁净。加入温水和食盐后，我们用筷子搅拌一下让盐分快速溶解。最后我们准备一个盘子，把这个盘子扣在这个腐竹上。这样就可以把浮起来的腐竹这样压在水里面，这样腐竹就会吸水更加的充分。