包子面发了但是没蒸起来为什么( 二 ) _包子

⑥包子坯也要经过醒发后在入锅蒸制。
包子在包好之后，最好将它放在一旁醒制十分钟，然后再入锅进行蒸制，因为包子坯经过短时间的醒制以后，它的外皮会更加萱软，这样包子在蒸熟之后，它的膨胀效果会更明显，而且包子皮的口感也更萱软有弹性。

⑦蒸包子时的水温，蒸制时间与火候。
我们在家里蒸包子的时候，我还是建议使用温水来蒸制，毕竟我们家里的炉火不是很旺，不能与专业面食店的蒸箱或者蒸制工具做比较。所以使用温水蒸包子，可以使包子坯在水温上升的过程中，逐渐受热，这样蒸出的包子效果会更好一些。蒸制包子的时间，可以随着包子馅料与大小做改变，如果是肉馅包子，蒸制十八分钟左右即可。要是蔬菜馅包子，蒸制15分钟就可以了。

⑧包子在蒸好出锅时，需要停留五分钟再开锅盖。
其实大多数人都了解，那就是包子在出锅之前，需要关火停留五分钟以后，在将锅盖打开，这样可以防止温差过大，导致包子产生回缩现象，但这也不是绝对的，有很多朋友在包子蒸熟以后，直接就打开锅盖，也没有回缩现象的出现，所以我们还是尽量避免这样的事情发生，还是谨慎一些好。

以上这几点，就是我给出的建议，这些只是我平时蒸包子的一些经验，虽然不完全正确，但只要做到以上几点，就绝对不会出现包子发不起来的现象了。
——最后总结:关于为什么蒸的包子，每次面都没打起来？是什么原因？的问题。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！
1,面发的时间也不能太长，原因可能是发面时间长了，发过了，会酸，反而包子比较“死”，不膨胀，这时如果你在发过了的面里用点碱就可以了，这样包子就不会“死”
2,酵母粉放多了，酵母粉和面粉的比例大概是，1斤面粉5g的酵母，多了少了都会影响到成品的味道以及状态！
3,你可能没有二次发酵，包子包好后还要在温水蒸锅上放20分钟二次发酵，再蒸15分钟即可！
你多做几次，做饭都是练出来的，没有谁一下子可以做得完美，加油！
做法：1,用一只碗装一碗温水（30度）加入酵菌适量（一斤粉加3至5克），加入小许糖拌匀。（糖促进发酵）
2,把酵母水倒入面粉中和成软硬适中面团，盖上保鲜膜等待发酵。（面团不揉得太烂，要硬一点，以便后面弄形状更好看，吃起来口感也会韧劲一些）
3，发酵至2倍大后，拿出来再揉搓排干净空气。
4,分成大小均的小面团，包上馅料。
5，均匀摆在事先抹油的碟子上，盖上盖子醒发15分钟。
6,醒发完毕，水开后上锅蒸制十五分钟，关火，隔几分钟后开盖。
小贴士
（1）发酵过头的面团可以放点碱揉进去，中和一下酸味。
（2）缩短或省略二次醒发，包好包子直接上锅蒸。
【包子面发了但是没蒸起来为什么】（3）蒸馒头或包子的时候用开水上锅。