豆角盖被的饼怎么和面
豆角盖被和面步骤：
材料：面粉300克、酵母4克、白糖三勺 。
1、把面和酵母、白糖混合 。
2、和成面团，醒发1个小时 。
豆角盖被完整做法：主料：豆角300克、土豆1个、茄子2个、肥肉1小块、葱适量、姜两片、豆油适量、老抽适量 。
1、豆角和土豆处理好，茄子用手撕成条（茄子可以不放） 。
2、锅中倒入少许油，加肥肉片煸出猪油 。
【豆角盖被的饼怎么和面，玻璃叶饼怎么和面窍门？】3、加入葱姜、花椒面、大料、老抽炸锅，然后倒入豆角和土豆翻炒 。
4、豆角炒绿以后，加入茄子继续炒 。
5、加盐炒匀，然后加一碗清水，再把发好的面盖在上面 。
6、盖盖儿炖半小时，待汤汁收干就可以了 。
7、把上面的面饼切成块摆在盘子边缘，中间盛菜 。
玻璃叶饼怎么和面窍门？１、梅花肉或后臂尖肉、五花肉剁成泥或切成小丁，加姜末、五香粉、老抽上色、生抽调味、盐、鸡精、熟油，一边拌一边慢慢加入两勺清水，沿一个方搅上劲儿，放入冰箱腌制１－２个小时；
２、豆角竖着对半切开，再切成丁，包之前拌入肉馅中，再拌入葱花，加少许盐、香油调味；
３、细玉米面加入两勺淀粉，用开水烫一下，然后再加少许凉水和成较稠的面糊；
４、柞树叶清洗干净，将面糊用勺子抹到柞树叶上；
５、把馅料放入中间或一边，合上叶子，面糊自然粘合；
６、将包好的玻璃叶饼放入蒸锅中蒸１８－２０分钟，焖五分钟即可 。凉水或热水蒸都可以，凉水就多蒸一会儿即可 。
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