为什么自己在家做的面包不拉丝 _为什么

你好，我来说说如何让面包拉丝。
简单说下步骤。最基本的，是需要使用高筋粉。接着是揉面，一定要揉出手套膜。这步可以在同类型的面包制作视频中都可看到。但手揉比较痛苦，需要较长时间的搓揉。有厨师机就简单多了。但要注意的是，一定不要揉过。揉过的面也能拉出膜，但明显面没有任何弹性，这样面包也会失败。面揉好，接下来就是醒发，发到原体积两倍大。发好的标准是，用手指在面团上戳洞，面团没有明显回弹也没有塌陷，说明面发好。接下来是要卷面团，这里是拉丝的关键。
下面给你介绍种懒人不用揉出面膜的拉丝面包方法。
配方如下
面包粉400克酵母3克糖15克温牛奶170克鸡蛋两颗开水80克融化的黄油（或者色拉油）24克盐1克
制作方法
1.糖，盐加入面中，接着将开水倒入面中搅匀
2.酵母放入牛奶中化开，倒入面中，再加鸡蛋
3.用筷子将面搅匀，此时面非常粘。
4.盖上保鲜膜静置20分钟
5.把融化的黄油倒在面上，用手去揉面，揉到油全部被面吃进去即可。
6.盖上保鲜膜醒发，醒发至两倍大。这个过程需要把面放在较温暖的地方，大概需要45－60分钟
7.醒发好你会发现面团筋度非常高了。这是撒上面粉，分成三份。
以上操作都在盆里进行
8.将分好的面团揉圆
9.将面团擀长三折，再擀长，卷起。
10.放入模具醒发。这个配方我用450克的吐司模具，能做一个。
11.醒发至面团离模具边缘一指距离就可以烤了。
12.有上下温的炉，上火150下火210烤30分钟。没有上下温的炉，用170度烤36分钟。
经常有刚开始烘焙的小伙伴问我我总结一下做面包的小重点：
准备工作：