藕洞里有黑膜能吃吗
1、藕孔里面黑膜是藕破损了，导致泥巴进入，可以吃，将藕孔里面的泥巴清洗干净即可 。也可能是藕被氧化，藕中含有酚类物质，遇到空气会被氧化变黑，只需将变黑部位切掉即可食用 。
2、莲藕属木兰亚纲，山龙眼目 。喜温，不耐阴，不宜缺水，大风 。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药 。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍 。
为啥莲藕洗了以后会有点黑色的洗不掉？藕片中含有大量的铁质，去皮切片遇热后，会发生氧化反应 。烹饪莲藕的时候，尽量避免使用铁锅、铝锅以及铁铲等，这样可以避免莲藕氧化变黑 。
烹饪藕片的过程中，也可以添加一滴食醋，也能避免藕片发黑 。藕片也可以单独清炒，也可以搭配肉片、胡萝卜片等食材一起炒 。
莲藕泡在墨水里会怎么样？应该是不会染色，都说出淤泥而不染，濯清涟而不妖 。这就是莲藕的高贵所在 。一般用来形容一个人的高贵品质 。
莲藕中间的黑色怎么洗干净？莲藕中间的黑色，藕洗净去皮切好后，撒上面粉，少许白醋拌匀，再放水冲洗干净，捞出即可 。
藕怎样不发黑？?方法一、高温处理
想让莲藕保持洁白并不难 。将莲藕在沸水中汆烫70秒捞出来，莲藕就不会再变色了，这是因为沸水可以让所有的多酚氧化酶失去作用，也就叫停了多酚向醌的转变过程 。不过，这种方法只适用于炖莲藕 。如果做凉拌，黑莲藕会失去爽脆的口感 。
?方法二、加酸性物质
除了高温处理，想要莲藕不变色还可以适当添加酸性物质也能抑制多酚氧化酶的催化作用 。做莲藕凉菜的时候就可以添加一些，白醋、米醋、柠檬汁等酸性物质来防止变黑 。
?方法三、避免使用铁锅
不想你炒出来的莲藕是黑色的，那你要避免使用铁锅烹饪，因为莲藕中的多酚类物质和铁离子结合能形成有色络合物，所以不想莲藕变黑换个其他材质的炊具就行了 。
?方法四、盐水里浸泡
【藕洞里有黑膜能吃吗，为啥莲藕洗了以后会有点黑色的洗不掉？】为了防止藕发生变色，可以在莲藕去皮后，放在盐水里浸泡一会再切;水里加少许食盐或白醋，切好的莲藕，迅速的放入水中浸泡，待烹饪的时候再捞出;这样莲藕怎么都不会变色 。
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