羊肠线是什么材料做的，香肠外面那层皮是什么做的 _是什么

看这个图，说的就是哈尔滨红肠了。据说，红肠原来是俄罗斯、立陶宛的经典食品，后来传到我国，被人称为“里道斯” 。至今，还有红肠在用里道斯这个名字。
红肠的外包层，称之为肠衣。肠衣用什么材料，一般产品上会有介绍，比如下面这款红肠，标注用的就是猪肠衣。

这是比较经典的红肠做法，灌肠采用动物肠，不限于用猪的，牛、羊的都可以。
如果是普通的煮肠，动物的肠衣吃起来，会有点脆的感觉，还能吃出小肠的味道，别有一番风味。但是红肠的做法，与煮肠并不相同，区别就在于，它有两道独特的工序：烘烤、熏制。
烧烤是为了使灌肠表面的水分蒸发掉，保持干燥，这样在接下来的煮制环节，便于上色。熏制在把灌肠表面的水分蒸发掉的同时，也会把肠衣熏成干燥的透明薄膜。那些看起来很厚实的动物肠，在这一环节，变得跟无色塑料纸一样透明，一样薄，秘诀就在这里。熏制还有个作用，就是会进一步让肠内表层失去水分，从而使肠收缩，表面就形成我们所看到那皱皱巴巴的样子，这也是红肠的一大特色。
因为红肠肠衣失去水分比较多，所以嚼起来是比较难嚼烂的，不过，如果细细嚼起来，费点功夫也能嚼出香味。尽管口感可能不如意，不过我们的肠胃把它消化掉还是没问题的。
在第一次世界大战之前，灌肠普遍是以动物肠为肠衣，后来，由于经济水平的提高，肠衣的需求量太大，人们就转而采用人造肠衣。只是，红肠要做出它的风味，一般还是采用动物肠衣。有的烤肠，为成本的考虑，会采用人造胶原蛋白肠衣，比如下图这款。

胶原蛋白肠衣也可以直接吃，只是吃起来，没什么味道。其它材料做的肠衣，比如塑料肠衣、纤维肠衣，没办法直接烤制，也不能吃，所以烤或吃之前，要先把它除掉。
国内的腌腊制品，包括香肠，为了得到不错的视觉效果,也是为了让消费者买着放心吧，绝大部分都是采用透明的包装材料, 避光性能都很不好。当我们还在考虑如何让我们的成品香肠穿上高阻隔外衣的时候，国外的香肠包装已经考虑的不是香肠成型后的外包装了，而是考虑肠衣这层包装了，肠衣包装已经大步迈进“共挤时代” 。
所谓“共挤”，就是将产品与包装合二为一，可在不停机状态下连续生产香肠。肉和肠衣两种原料分别进入泵中，并精确计量，以最终共挤成型。共挤技术的优势显而易见，用共挤技术加工的香肠，肠衣在蒸煮的时候不会爆裂，因为肉和肠衣是一个整体，受热会均匀涨开，而且在香肠尺寸、重量、外观及口感方面都很理想，同时还降低了生产成本，节省了劳动力，并保障了自身产品的安全，资源节约和环境友好都兼顾了。
如果你比较在意肠衣的原料，在购买之前可以看下配料表，这样就吃得明明白白、放放心心、踏踏实实。
从健康的角度出发，烧烤、熏制等肉类食品不适合多吃，相对来说，蒸或煮的方式，少油烟，更为健康。
【羊肠线是什么材料做的，香肠外面那层皮是什么做的】首先感谢头条君邀请我回答：
我本人也是做食品的，卖的有大红肠，各种的烤香肠等等，香肠在灌香肠时，肠衣的选择很重要。一般人们在灌肠衣的时候都选择用猪小肠或者羊小肠。然后还有一个问题是肠衣要用干的还是湿的。其实两种都一样，猪小肠买来后只要死掉上面白色的油，然后清洗干净，就可以用了，刮不刮肉都可以。而干肠衣则是比较好储存，所以干湿肠衣还是要看具体需要。刚灌好的香肠首先要用绳子扎成均匀的小段，每隔12厘米左右扎成一段，每段的长度可以低于12厘米，但尽量不要超过12厘米。扎分成小段的香肠挂在通风良好的背阴处，让其自然风干一天左右，让香肠定型入味。等香肠表面的水分略干，肠衣起皱以后，用钢针在香肠的表面均匀地扎上一些小眼，以帮助香肠内部的水分迅速挥发，缩短晾晒时间，防止香肠在晾晒的过程中变质变味，同时还可以控去晾晒过程中渗出来的油脂。所以说一般香肠的肠衣分为动物的肠衣以及人造肠衣，都是对人体无害的，可以食用。