——》炖土鸡肉时 ， 要加入开水 ， 防止加入冷水导致鸡肉肉质收紧 ， 不易炖的软嫩入味 ， 影响食用时的口感 。
【平菇怎么做好吃，小平菇怎么做好吃】——》做平菇烧土鸡时 ， 要用小火慢炖 ， 这样做出来的鸡肉和平菇吃起来才够鲜嫩入味 ， 口感也好 。
——》平菇肉质细嫩 ， 不需要提前放入锅中 ， 等到鸡肉炖的软嫩入味之后 ， 再将其放入锅中用小火慢炖10分钟即可 。
“平菇烧土鸡”之问答要点分析
1.为什么要把平菇放在温盐水中侵泡呢？
答：温盐水侵泡平菇主要是为了去除平菇中的泥沙以及表面的杂质 。平菇在生长的过程都是裸漏在外面 ， 由于长期的风吹日晒 ， 导致平菇的表面会被泥沙及空气中灰尘侵蚀 ， 久而久之 ， 这些泥沙及杂质就会慢慢附着在平菇表面 ， 如果直接用清水清洗 ， 很难将平菇清洗干净 ， 所以要先用温盐水侵泡一会再清洗 。
2.为什么我做出来的鸡块有腥味呢？
答：主要是少了一步给鸡块去腥的过程 。我在制作这道平菇烧土鸡时 ， 首先将土鸡切成小块 ， 然后冷水下锅焯水 ， 再放入适量的料酒和姜片 ， 利用两者的去腥作用 ， 可以将鸡块中的血水去除 ， 这样做出来的鸡块就不会有腥味 。另外 ， 鸡块焯水要冷水下锅 ， 切记不要用热水 ， 防止用热水导致鸡块肉质收紧 ， 不易将鸡块中的血水逼出 ， 同时在鸡块焯水时要及时撇去锅中的浮沫 。
3.为什么我做出来的平菇和鸡块不够鲜嫩入味呢？
答：主要是没有把握好炖煮时的火候和时机 。我在制作这道平菇烧土鸡时 ， 首先将鸡块在锅中用大火煮开 ， 然后转中小火慢炖30分钟 ， 此时的鸡块已经软嫩入味 ， 这是我再将平菇放入锅中 ， 再用中小火慢炖10分钟 ， 在小火慢炖的过程中鸡块和平菇会慢慢的吸收汤汁 ， 这样做出来的平菇和鸡块才够鲜嫩入味 。另外 ， 由于平菇肉质细嫩 ， 特别容易煮熟 ， 所以不易提前放入锅中 ， 防止时间煮久了影响食用时的口感 。
“平菇烧土鸡”之结束语
鲜嫩入味的平菇烧土鸡制作方法到这里就讲完了 ， 掌握了上述的制作小技巧 ， 就可以制作出一道鸡肉肉质细嫩鲜香、平菇鲜嫩入味爽口的平菇烧土鸡 。如果您知道还有关于平菇好吃的做法 ， 欢迎在评论区留言 ， 说出你的想法 ， 我们一起探讨交流美食的的制作方法 。天下之大 ， 唯有美食不可辜负 ， 饭饭在此感谢您的观看 。
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