乌鸡汤苦怎么办
1、乌鸡汤发苦，可以尝试在其中加入白醋来缓解其苦涩口感，或者加入一些甜味食材一起炖煮，如红枣、枸杞、党参等 。乌鸡汤是广东省传统的地方名菜，以乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞等食材制作而成 。乌鸡营养丰富，并含有激素和紫色素，对人体白血球和血色素有增强的作用 。
2、乌鸡汤属于粤菜，有着悠久的历史，以特有的菜式和韵味，独树一帜，粤菜是中国著名八大菜系之一，在国内外享有盛誉 。粤菜的主要性格为：取之自然，烹之自由，食之自在！粤菜广义上来说由广州菜（亦称广府菜）、潮州菜（亦称“潮汕菜”）、东江菜（属客家菜）组成，以广州菜作为代表 。
炖汤发苦怎么办？炖汤发苦可以通过添加调味料来改善，可以适当加点糖 。
汤苦了怎么补救？汤苦了可以试着倒出少许汤，加入清水，放入少量白醋或白糖 。
汤变苦的原因：
1、糖色老了以后颜色会发黑，汤也会发苦 。
2、香料过多或者量大也会导致汤发苦 。
【乌鸡汤苦怎么办，炖汤发苦怎么办？】3、第一次料包在水中煮的时间太长，或者本身料包应该煮10斤的食物，只卤了5斤，这样香料味比较集中，汤也就会发苦 。
避免汤发苦的方法：
1、炒糖色的时候一定要小火，炒至枣红色或深红色就可以了 。
2、香料用之前在温水中浸泡一会 。
3、掌握好香料的量，药味重发苦的豆蔻、木香、砂仁、甘草、丁香适当减少用量 。
为什么煲鸡汤有点苦？
鸡汤炖苦了是因为杀鸡的时候弄破了鸡的胆囊 。可以放些醋和糖中和一下苦味 。清炖鸡汤可以这样做：1、将鸡切成块状，锅中倒水煮下（把血腥去掉） 。2、水开后煮1分钟后，筷子把鸡块夹出（这样便于清洗），然后放水清洗下 。3、锅中倒少许油，将鸡油下锅煸炒下，鸡肉下锅也锅煸炒下（时间不易过长,半分钟,时间长了鸡肉会老） 。4、倒水，将醋、酒、生姜下锅开始大火煮，烧开后，小火炖至少1小时（小火炖时间越长汤越好）
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