一、食材用料
草鱼500克
香菜适量
大蒜适量
姜适量
干辣椒胡椒粉
花椒适量花生油
酸菜350克
盐适量
【如何做酸菜鱼】二、酸菜鱼的做法
1、原料图,酸菜切碎(我还加了一点酸姜在里面),蒜切片,姜切末,香菜切段,适量的干辣椒和花椒粒 。
![如何做酸菜鱼](http://img.yunnanlong.com/220507/21155W913-0.jpg)
2、鱼肉用少许盐,胡椒粉和生粉抓一下 。
![如何做酸菜鱼](http://img.yunnanlong.com/220507/21155U094-1.jpg)
3、鱼骨用盐和胡椒粉抓一下 。
![如何做酸菜鱼](http://img.yunnanlong.com/220507/21155U152-2.jpg)
4、炒锅下油,爆香蒜片和姜末 。
![如何做酸菜鱼](http://img.yunnanlong.com/220507/21155U612-3.jpg)
5、蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜 。
![如何做酸菜鱼](http://img.yunnanlong.com/220507/21155Q245-4.jpg)
6、炒出香味后加入适量的水或高汤 。
![如何做酸菜鱼](http://img.yunnanlong.com/220507/21155W612-5.jpg)
7、把鱼骨一起下汤里煮 。
![如何做酸菜鱼](http://img.yunnanlong.com/220507/21155QJ6-6.jpg)
8、煮至开锅 。
![如何做酸菜鱼](http://img.yunnanlong.com/220507/21155R913-7.jpg)
9、开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开 。
![如何做酸菜鱼](http://img.yunnanlong.com/220507/21155R645-8.jpg)
10、鱼肉很容易熟,熟后加入适量的胡椒粉 。
![如何做酸菜鱼](http://img.yunnanlong.com/220507/21155VX1-9.jpg)
11、盛入大碗里 。
![如何做酸菜鱼](http://img.yunnanlong.com/220507/21155R124-10.jpg)
12、锅里再下少量的油,小火,炸香花椒和干辣椒 。
![如何做酸菜鱼](http://img.yunnanlong.com/220507/21155R426-11.jpg)
13、把炸好的花椒油淋在鱼肉上 。
![如何做酸菜鱼](http://img.yunnanlong.com/220507/21155R127-12.jpg)
14、撒上香菜即可 。
![如何做酸菜鱼](http://img.yunnanlong.com/220507/21155T239-13.jpg)
三、烹饪技巧
我下了三个干辣椒和一个小米辣,吃起来还是挺辣的,喜欢吃辣的,在炒酸菜的时候可以加一勺辣椒酱,不喜欢吃辣的可以不下 。不用加盐,咸味也够了 。
四、营养价值
草鱼:平肝熄风、和胃、温中香菜:健胃、透疹、增强免疫力姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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