口味：苦香味
时间：<15分钟
热量：较高热量
配料：
苦瓜1根、猪肉300克、干香菇4朵、鸡蛋1个 、 生抽10克、淀粉20克、料酒10克
烹饪步骤：
1.准备好所有食材
2.猪肉切块，用破壁机1档10秒即可 3.肉泥里放入一个打散的鸡蛋、酱油、料酒、少量淀粉和水，搅拌均匀 。4.香菇浸泡之后切沫，和肉泥混合均匀：5.苦瓜切断，挖掉中间的芯 。6.用开水焯一下苦瓜，焯完马上放入冰水 。7.将肉你塞入苦瓜段中，放在烤盘的吸油纸上 。放进烤箱，高温蒸汽180摄氏度15分钟即可 。8.淀粉加水做勾芡，9.将勾芡淋到蒸完的苦瓜上即可 。
说起客家人端午节吃酿苦瓜原由，据说当时酿苦瓜的来历便是有人要吃苦瓜有人要吃肉，于是酿苦瓜就是皆大欢喜了，这深刻地表现了客家人的智慧和深厚的客家饮食文化 。
壹周君眼中，客家人个个是酿菜高手，真是什么都可以信手拈来开始酿 。
端午节吃酿苦瓜，一来也是符合当地做菜风味，二来，苦瓜又有清火排毒的功效 。
吃苦瓜以色青末黄熟时才好吃，更取其清热消暑功效 。
酿苦瓜，是把苦瓜切成小段之后把肉馅（当然也可以是糯米馅）塞进掏空的苦瓜里面，然后放进锅里炒，之后再用火烩一下，苦瓜已没有生味，与馅完美地结合 。
苦瓜虽苦，但它绝不把苦味传给“别人”，如用苦瓜烧鱼、焖鱼，鱼绝不沾苦味 。
酿苦瓜做法不复杂，但口味会有挺大的差别，有人直接蒸好上桌，只有朴实清新；有人还要调酱汁泼上，那自然多了几层香味……
苦瓜味苦，南方人多食为蔬 。夏秋间都可吃到苦瓜，用作配茉佐膳，只觉可口，不觉其苦 。
苦瓜甘苦味，加上肉馅鲜美和酱汁顺滑感，怎么吃都不腻 。
苦瓜这么做出来，不油腻，但是又带有一些荤菜的感觉，浓郁的酱汁，其实很适合配上看似寡淡的主食，因此绝配当然是好吃的二两米饭，或者手工坤出来的半斤手工拉条 。
减肥者慎重，就怕你吃一碗嫌少了，吃两碗还要舔盘子咯！
推荐阅读
- 苦瓜有什么功效与作用
- 苦瓜的做法，冰冻苦瓜的做法？
- 苦瓜焯水要几分钟，苦瓜焯水之后破坏营养吗
- 苦瓜可以和红糖泡水吗，早春茬苦瓜如何科学地进行肥水管理？
- 苦瓜汁放冰箱能放多久
- 苦瓜焯水要几分钟
- 如何区分酿造酱油和配制酱油，酿造酱油和配制酱油有什么区别
- 孕妇可以吃苦瓜吗，孕妇应忌食苦瓜！
- 清炒苦瓜怎么做，每天吃清炒苦瓜可以减肥吗？
- 苦瓜汁需要去瓤吗，苦瓜榨汁需要去籽吗