野生干巴菌的做法 _野生

一说起山上的野生菌，我立马就想到了美味的干巴菌，这是我们当地最有名也是最贵的野生菌之一，最好吃的做法有以下几种。

干巴菌外形很像牛牙齿，所以我们好多人喜欢叫它“牛牙齿菌” ，有些地方也叫木渣菌、皮条菌、辣子菌等。干巴菌是一种没有毒的野生菌，新鲜的干巴菌通体异香，味甘甜，鲜嫩，我们少部分人喜欢边采拾边吃。
干巴菌特别挑剔生长环境和空气质量，喜欢生长在亚热带云南松或者针阔混交林中，具有很高的营养价值，以菌体肥嫩，颜色嫩黄色，菌体内不含砂石仅有少量杂质为上品。

要让干巴菌好吃，除了最大限度保持干巴菌的原汁原味外，还要会清洗干净，首先用刀尽可能削掉菌脚上的泥土，然后精心撕成小块或细丝，略加冲洗即可，不能用力搓洗，更不能用面粉揉洗，不然会让干巴菌损伤失味。

一是辣椒炒干巴菌。有些地方把干巴菌叫辣子菌是有原因的，因为只有把干巴菌和辣椒混炒才能最大限度释放出干巴菌独特的香味，所以辣椒可以是红辣椒、绿辣椒，也可以是新鲜的，也可以是干的，除了辣椒和食盐，其他佐料一概不放。还有，辣椒一定要辣，这样炒出来的干巴菌才最有味。
【野生干巴菌的做法】

二是火腿辣椒干巴菌。把辣椒、火腿切成小丁，干巴菌洗净撕碎后下油锅爆炒即可，既有干巴菌的浓香，还有辣椒的辣味和火腿的肉香味。

三是干巴菌炒饭。这是儿时最美最奢华的炒饭，每次上山捡到一小点干巴菌，不够卖也不够炒吃，这时候就可以炒饭吃了，在鸡蛋饭或者白饭里放入一小把干巴菌，那味道可以让隔壁邻居都闻了流口水。

四是干巴菌炒鸡。干巴菌和鸡搭配，让两种鲜甜的食材碰撞在一起，无论是味蕾还是舌尖，都是一种奢华的享受，令人胃口大开，这也是我们当地的特色菜品之一。

五是干巴菌腌韭菜花。根据常年的生活习惯和经验，我们当地的干巴菌腌韭菜花是最具特色的咸菜，在剁椒里放入姜末、蒜末和韭菜花，本身就特别下饭开胃，但是加入少量的干巴菌后，色香味俱全不说，那味道简直就是无敌，超级好吃。
干巴菌的吃法还有很多，你是怎么吃的干巴菌？欢迎关注花腰妹一起分享交流！
干巴菌，云南特有的一种野生菌，不但如此，只要提起干巴菌，云南人就会有点hou不住，松茸、松露可以没有，干巴菌必须有，由此可见，云南人对干巴菌有着独特的情节。下面就给大家讲讲云南人做干巴菌的几种常食用的做法。