猕猴桃属于后熟型水果，跟香蕉，柿子等水果的特性非常相似 。说到猕猴桃的后熟软化首先要有一个前题，那就是采摘的猕猴桃首先必须达到其生理成熟的采摘标准，也就是果实的可溶固形物含量 。不同的品种稍微有点差异，但如果是鲜食的其可溶固形物含量稍微能低一到二点五个百分点 。把控这个指标的原因就是为了让果实的营养成分积累到基本要达到可食用的程度 。因为未完成生理成熟猕猴桃，是无法完成后期软化成熟的，即就是再放置多久都会只能形成“橡皮桃”最后只能无法食用，腐烂扔掉 。
生理成熟后的猕猴桃采摘回来要想让其尽快软熟，就得使用乙烯气体来催熟，但这种乙烯气体不是工业用的那种，而是利用成熟了的苹果、梨或者软熟了的香蕉，这些成熟了的果实自己会释放乙烯气体 。将采摘或者购买回来比较硬的猕猴桃找一个可以密封的塑料食品袋，装入，然后扎紧袋口，等三四天后猕猴桃在这些水果释放哦乙烯气体环境下就会快速变软达到可以食用的程度 。如果没有这些水果还可以给装猕猴桃的密封食品袋里喷点儿白酒，同样也可以促使猕猴桃快速软熟 。
【猕猴桃硬的可以吃吗，猕猴桃刚摘下来可以吃吗】
怎么判断猕猴桃可以食用的软硬程度呢？家里没有硬度仪，有些人还真的很难确切地判断软硬度的标准，这里顺便告诉大家一下 。用手指按压猕猴桃，感觉其硬度跟自己鼻头的硬度一样的时候，这就说明猕猴桃可以切开食用了！这个硬度一般就是2.5到3，这个硬度可以切开后用小勺子挖着果肉食用，其味道酸甜爽口，香味浓郁；那么如果想吃更甜一点比较软糯些的就再放一两天，等到手指按压猕猴桃，其软硬程度跟自己耳垂一样软硬的程度了，就是可以直接剥皮吸食，这时候的猕猴桃特别软糯香甜，最适合老人与儿童食用 。
猕猴桃和香蕉等水果有相似的地方，都有个软化过程，让心急的人糟心，但是吃猕猴桃要有耐心，心急吃不了热豆腐，软化过程比较容易，这是我吃猕猴桃的经验，发给大家，仅供参考 。
1、拿回家里，与苹果一起放在塑料袋中，一天如果吃10个猕猴桃就放入10个，封闭好塑料袋口，3天内猕猴桃就软了，为了每一天都能吃10个猕猴桃，那么你每天都用塑料袋封存10个猕猴桃，别忘了放苹果封闭严实，为了防止猕猴桃突然全部软了，吃不急，你可以往冰箱冷藏一部分，正常环境下室内放一部分，想吃了就往苹果袋里每天封存10个猕猴桃，这样，你每天都可以吃到10个猕猴桃，而且猕猴桃在自然环境下，也不怕整体变软，这是日常生活中摸索出来的 。
2、猕猴桃硬的时候也可以炒菜，用刀子刮掉皮，切片或者块，里脊肉挂糊滑炒，肉熟后倒入猕猴桃，翻炒二下即可，切记不要把猕猴桃炒熟，滑炒二下就可以，也不能放酱油，酱油放入猕猴桃变黑，失去绿色不好看 。
3、猕猴桃放入塑料袋中，喷洒一些白酒，然后封闭好塑料袋口，几天就软了 。
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