高筋小麦粉能做包子吗，高筋面粉加普通面粉可以做包子吗 _高筋

我是60后食品人，三十多年食品和营养食品研发、生产经验，对你，回答如下：
1、制做包子，包子面团要尽量软和，让面筋蛋白充分吸水膨润变成面筋，再经揉制形成面筋网络。面筋网络多，保气性强，会更膨松，体积更大，口感松软而劲道。面筋网络少，保气性弱，能形成海绵状组织，口感松软。因此，高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉都可用来制做包子。

2、高筋面粉，湿面筋含量(水分14%)≥32%，面筋蛋白多，吸收水分多，产生的面筋多，形成面筋网络保气性强。用来制做包子，和面时，要多加水，多揉面，让面筋蛋白充分吸水变成面筋，然后形成面筋网络。我做的包子都用高筋面粉。包子面团加水量为面粉重量的62%左右。

3、普通面粉，湿面筋含量在24%~32%之间，面筋蛋白较多，吸收水分较多，产生的面筋也较多，但形成面筋网络保气性不如高筋面粉。用来制做包子，和面时，加水量没有高筋面粉加水量多。可在高筋面粉加水量基础上减少2%左右。

综上所述:可以得出如下结论:
1、用来制做包子的面团要尽量软和。
2、高筋面粉可用来做包子。
3、普通面粉可用来做包子。
4、高筋面粉和普通面粉放一起也可用来做包子。
我是60后食品人，专注食品科技，喜欢爬山。希望我的回答能帮到你，欢迎大家参与讨论留言，如果喜欢请点赞！

高筋面粉含有比较高的面筋含量，蛋白质含量比较高，一般用来做面包居多。
高筋面粉面粉也可以用来做馒头，只不过高筋面粉做馒头不好控制，技术不好的话，发不好，会使得馒头很难吃。高筋面粉一般是用来做面条、饺子的，而蒸馒头、包子、这种一般都是中筋面粉，蛋糕一般是用低筋粉。当然，高筋粉和中筋粉混合在一起，只要比例适当，也是完全可以的。
【高筋小麦粉能做包子吗，高筋面粉加普通面粉可以做包子吗】高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。
因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。
面粉可分为：高筋面粉、中筋面粉与低筋面粉，所以蛋白质的含量是可以明确界定的。不同的食物适合不同筋度的面粉，只有合理使用了，才能做出口感松软好吃的美食来。

您好！我是美食领域创作者做饭上瘾的马小厨，非常高兴回答您的问题
　高筋面粉可以做什么
高筋粉适合做面包、饺子、面条、烙饼、松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)等。例如，享誉中国内外的兰州拉面就十分筋道，才可以拉出毛细的面来。
高筋面粉，指的是蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉。一般来说，蛋白质含量在11.5%左右就可以称之为“高筋面粉”了。
高筋面粉与其他面粉的区别在于，蛋白质的含量不同，且面粉颜色较深。高筋面粉较有活性且光滑，手抓不易成团状。将面粉抓起来捏成团，面粉会散落的就是高筋面粉。