1、土豆长了一点小芽可不可以吃 土豆长了一点小芽可不可以吃
土豆长了一点小芽是可以吃的,在食用前需要处理干净,将发芽的地方挖除,削去表皮 。食用少量发芽的土豆 , 需将土豆提前放在水中浸泡半小时以上 。土豆长了一点小芽可不可以吃?
土豆长了一点小芽可不可以吃1
土豆长了一点点小芽可以吃
土豆长了一点点小芽还可以吃,但是在食用前需要把发芽的地方挖除,清理干净,削去它的表皮 。土豆发少量的小芽 , 毒素还只是集中在芽以及芽附近的部分,毒素还没有扩展开来 , 若是没有吃下足以导致食物中毒的土豆量 , 是不会有什么影响的 。
如果土豆表面大量发芽,甚至是出现霉变发青的状况,不建议食用 。土豆出芽的部分产生霉菌,经过存储物质的`分解,会转化为龙葵素,这种毒素经人体吸收,容易引发腹泻、呕吐等现象,严重时还会造成心脏和呼吸器麻痹,危及生命 。
【土豆长了一点点小芽可以吃吗,土豆长了一点小芽可不可以吃】食用少量发芽的土豆,可以先将土豆切成片或者切成土豆丝放在冷水中浸泡半个小时以上,土豆中含有的龙葵素是溶于水的,充分浸泡后再换水冲洗,能将土豆中的龙葵素冲洗干净 。炒土豆时要将土豆炒熟,经过高温能有效的将毒素溶解 。
土豆长了一点小芽可不可以吃2
新鲜的土豆含有微量的龙葵碱,对人体没有危害,但在长时间的储存过程中,龙葵碱的含量会逐渐增加 。当土豆变青、发芽或者腐烂时,龙葵素的含量会大量增加 。吃极少量的龙葵素对人体不一定有明显的危害 , 但如果一次吃进0、2-0、4克的龙葵素就可能引起中毒 。因此,食用发芽的土豆之后,可能会出现恶心、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等食物中毒的症状 。发芽的土豆经处理去掉芽后,发绿的块茎内可能还残留龙葵碱 , 也会引起中毒,所以不宜食用发芽的土豆 。
如果土豆只长了一个芽,为了一个芽就将整个土豆扔掉未免太过浪费 。那可以将长芽的部分去掉,吃剩下没有长芽腐坏的部分吗 。当土豆刚刚发芽或者芽长得还不大的时候,可以将芽以及芽眼挖掉,剩下的部分还是可以吃的 。因为此时的毒素还集中在芽眼及附近的部分,毒素还没有扩展开来 。一般情况下 , 如果没有吃下足以导致食物中毒的土豆量,是不会什么问题的 。
但如果土豆表面的霉变、发青情况严重 , 或者一个土豆长了几个芽就应当毫不犹豫地扔掉 。这样的土豆即使挖掉芽的部分 , 吃了没有中毒状况发生,所含的营养也已经所剩无几,而且口感也很差 。
如果担心挖掉土豆发芽部分吃了会对健康造成负面影响,可以在挖掉芽和芽根之后,将土豆去皮,放入水中浸泡半小时以上再加工食用,吃起来就会更安全了 。另外,这样的土豆不适合炒丝或炒片吃,最好用红烧、炖或煮的方法来食用 。由于龙葵碱遇酸后容易分解,因此在烹饪时,可以加入适量的食醋,能加速对龙葵碱的破坏 , 防止龙葵碱对人体造成危害 。并且要尽量将土豆煮熟一些,不能吃半生不熟的土豆 。
由此看来 , 长芽的土豆是否能吃也要分情况而定哦 。
土豆的营养做法
蒸土豆:蒸土豆是最理想的烹调方式,对营养影响很?。鼓鼙A籼烊磺逑?。研究显示 , 土豆在蒸熟后维生素C损失极少,保留率在80%以上 , 而碳水化合物、矿物质、膳食纤维都没有什么损失,还会使其中的淀粉颗粒充分糊化,使它在体内更容易被消化分解 , 不会给胃肠带来负担 。:带皮蒸制的整土豆营养损失更少,尤其是维生素C保留得更多,是最佳吃法 。
土豆泥:土豆蒸熟后压成泥,口感酥软,更适合老人和孩子 。经过合理搭配,还能作为需要控制体重、血糖、血压等人群的食疗菜 。不过,一些不恰当的搭配却会毁掉土豆泥的营养保健作用 。比如一些洋快餐中的“奶香土豆泥”,加入了大量的人造奶油、人造色素、香精和糖 , 使土豆泥的营养大大扣分 。推荐酸奶坚果土豆泥,不但味道好,而且添加酸奶和坚果后又补充了蛋白质和矿物质 , 营养更加丰富,是不错的加餐美食 。坚果选择核桃、腰果、花生都可以 。
红烧土豆:土豆切成大块,刀工少 , 断面就少,因此水溶性维生素,比如维生素C、B族维生素等损失也少 。不过有人在红烧土豆时,会把土豆先炸一下,这样虽然口感更好 , 但却破坏了许多宝贵的营养素 。土豆烧牛肉是绝配 。土豆中缺乏矿物质铁和蛋白质,牛肉恰恰富含这些营养 。而牛肉缺少碳水化合物和维生素C,并且含有胆固醇,土豆不但可以弥补牛肉的不足,还富含膳食纤维,可以减少人体对胆固醇的吸收 。
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2、土豆长了一点点小芽可以吃吗土豆如果发芽了是不能食用了 , 哪怕是长了一点点小芽也是不能吃的 。
因为土豆中含有一种龙葵素的有毒物质,正常情况下,每100克土豆含龙葵素5~10毫克,不能对人体造成危害 。但存储时间越长,这种毒素也会慢慢增加 , 尤其是在高温或者接触太阳光后,容易发芽和变绿,这时一百克土豆龙葵素含量可以达到500毫克左右 。食用后可能会出现中毒的现象 。
土豆保存:
1、沟藏保存 。
开挖出深1米左右,宽1.5米左右的地沟,等到10月份后气温下降后下沟储藏,同时在马铃薯上面覆土保温,并随着气温下降来分次覆盖,但要注意沟内堆薯量不能过高,否则沟内的温度容易偏高 , 薯块受热会引起腐烂 。
2、与苹果一起保存 。
在装有土豆的塑料袋中放入一个苹果,土豆与苹果的比例为10:1,苹果释放的乙烯只能延缓土豆发芽的速度,而不能彻底阻止其发芽 。将土豆存放在背阴的低温处 , 可以抑制土豆的发芽 。
3、冷藏保存 。
把土豆表面的泥土洗干净,把水份擦干,用保鲜袋封起来 , 放在冰箱冷藏室内不容易发芽,因为冰箱的温度比较低,而且不长期接触到太阳光,但是装土豆的袋子不能有水份 , 这种办法大概可以保存一个多星期左右 。另外,如果马铃薯数量较多的话,可将马铃薯放入冷库中进行堆藏(温度为3-5℃)或装箱堆码,可以较好地避免马铃薯发芽和失水 。
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3、土豆发了一点小芽还能吃吗要看土豆的表皮有没有出现变绿的情况 , 来判断是否能吃 。
刚刚冒小尖芽的土豆,如果芽生长得不大,且土豆的外皮没有发绿,那么可以将芽和芽眼挖掉一块,去皮后煮熟食用 。因为经过这样的处理后 , 因为发芽而产生的龙葵碱就会大大减少 。
但是如果土豆除了长芽之外,表面已经发绿、发紫了,说明土豆中已经产生了大量的有毒物质龙葵碱 , 吃了可能会导致食物中毒,不建议继续吃了 。
土豆的挑选
1、看形状
圆形的马铃薯属于粉质马铃薯,适合用来做沙拉或土豆泥;而细长的五月皇后品种则属黏质,不容易煮烂 , 适合用来做咖哩 。表面过于凹凸不平的避免购买 。
2、看表面
挑土豆要挑表皮光洁的,芽眼较浅的 。这样的土豆好削皮,土豆利用得完全 。要尽量挑选肥大而匀称的土豆,表皮无干疤和糙皮,无病斑、虫咬和机械外伤 , 不萎蔫、变软,无发酵酒精气味的最好 。
3、看颜色
要买黄皮的土豆,黄皮土豆外皮暗黄,内色呈淡黄色,淀粉含量高 , 含有胡萝卜素,口味较好 。另外,还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用 。
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4、土豆长了一点点小芽可以吃吗 建议不要多吃土豆长出一点芽挖掉还是能吃的,建议不要多吃 。
1、从营养学的角度来说,即使削去发芽的一角,也还是会有食物中毒的危险,但任何问题都必须综合考虑量的问题,一般情况下不会吃得下足以导致食物中毒的土豆量 , 因此如果一个大土豆长了一个不大的芽 , 挖掉吃也不会有什么问题 。
2、从生活经验就能够知道,这种做法不会吃出什么毛病 。但如果土豆表面霉变、发青情况较严重,或者一个土豆上长了好几个芽就应当毫不犹豫地扔掉,这样的土豆即使挖掉芽 , 即使没有中毒危险,营养和口感也所剩无几 , 没有留下来吃的价值 。
3、发芽土豆中毒症状 。
发芽马铃薯中毒通常发生在食用后数十分钟至数小时,先有咽喉及口内刺痒或灼热感,上腹部灼烧感或疼痛,然后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状;还可出现头晕、头痛、呼吸困难 。重者因剧烈呕吐、腹泻而导致脱水、电解质紊乱、血压下降;严重中毒者可出现昏迷及抽搐,最终因呼吸中枢麻痹而导致死亡 。
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5、土豆长了一点点小芽还能吃吗 土豆长了一点点小芽能不能吃1、土豆长了一点点小芽是可以吃的 , 但最好还是不要冒险 。
2、当土豆刚刚发芽或者牙长得还不大的时候,可以将芽及芽眼挖掉,剩下的部分还是可以吃的,因为此时的毒素还集中在芽上、及芽附近的部分 。毒素还没有扩展开来,一般情况下,如果没有吃下足以导致食物中毒的土豆量,是不会有什么问题的 。
3、土豆长了一点点小芽,不会吃出什么毛病 。但如果土豆表面霉变,发青情况较严重,或者一个土豆上长了好几个芽,就应当毫不犹豫的扔掉,这样的土豆即使挖掉芽,即使没有中毒危险,营养和口感也所剩无几,没有留下来吃的价值 。
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