香椿怎样长期保存,新鲜香椿怎样长期保存 _生活知道

1、新鲜香椿怎样长期保存长期保存主要通过冷冻和腌渍两种方法。
一是冷冻保存，即将香椿芽在沸水中淖1分钟左右，叶片变绿即可，然后放在凉水中，凉凉以后沥干水分，将香椿芽小把分装在保鲜袋中放在冰箱冷藏室-10℃ ，这种方法可以保存一年。
香椿的生长环境：
原产中国中部和南部。东北自辽宁南部，西至甘肃，北起内蒙古南部，南到广东广西，西南至云南均有栽培。其中尤以山东，河南，河北栽植最多。河南信阳地区有较大面积的人工林。陕西秦岭和甘肃小陇山有天然分布。垂直分布在海拔1500m以下的山地和广大平原地区，最高达海拔1800m，耐寒区位6-11 。

2、香椿保存一年的方法一、包裹冷冻法
1、先把香椿根剪一下，把A4纸剪完之后把它放齐了，然后用纸把它给包起来，把它压实，卷紧。
2、用线把它给缠好。这里还有去年储存的，现在拿出来还很新鲜，和刚下来的味道一样。
3、香椿包好以后，把它放在冰箱之中，冷冻一年没有问题。没有放一滴盐，一滴油，特别的好。
二、焯水保存法
1、烫香椿时根向下（一般不用洗，把香椿根部清理干净、顺好就可以了）。
2、烫几秒钟就可以了，整个香椿变绿后立即捞出过凉水并洗干净。
3、把香椿的水攥干净、攥实，放保鲜袋中密封，然后放冰箱中压实冷冻。
三、晒干储存法
1、准备好香椿清洗干净，选气温高，太阳好的天气，这样的天气可以更好让香椿风干。
2、把洗干净的香椿晒干，晒的过程中可以多翻几次，但是不要捏，香椿脆捏碎的香椿太碎吃的时候不方便。
3、晒干的香椿芽建议用容器煮，比如砂锅，煲汤的锅，可以保持香椿的原味和形状不碎。
4、晒干的香椿煮之前，用温水泡开，一定要是温水，开水烫过后香椿的味道会变淡。
相关说明
香椿有“树上蔬菜”之美称，又名香椿芽，老话说得好“不时不食，应时而食”，到了什么季节就应该吃什么季节所特有的应季美食，民间一直有“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”的说法，春天吃芽菜是最好的，春天的芽菜指得便是柳树芽和香椿芽。
香椿虽说是好吃，但其上市的时间却比较短，而对于喜欢吃香椿的朋友来说，便需要学会保存香椿的方法，这样即使在冬天也可以吃到香椿炒鸡蛋，可能会有人选择腌制，但腌菜吃多了却也不好，其实想要保存的香椿依然新鲜如初，便需要掌握好方法，放一年都不会坏，冬天也能轻松让家人吃香椿。
以上内容参考：百度百科-香椿（楝科香椿属植物）

3、香椿的保存方法是什么?吃香椿要遵循“嫩芽、鲜吃、焯烫、慢腌”的原则，常见的保存方法有：
如果生活条件不允许，没有冰箱冷冻的，可以摘下鲜香椿，不要洗，放入无油无水的容器里，直接放入盐，可以多放一些，用手把香椿与盐搓匀。置阴凉处腌制1周左右，然后摊开风干后，就可以放入塑料袋里密封储存了。
一般腌制的香椿这样可以储存半年没有问题。吃前先泡开，然后过水焯烫一下。可以炸香椿鱼，可以炒鸡蛋等。
如果生活条件允许，有冰箱可以冷冻，那就摘下鲜香椿洗净，过热水焯烫一下浸泡凉水，挤干水分装入保鲜袋中封口入冰箱冷冻。这样同样可保存半年之久，而且，化冻之后香椿味十足，和鲜的没多少区别。
扩展资料：
经过焯烫之后，香椿肉体已经熟了，细胞有一定的延展性，细胞内的水分经过冷冻的时候会膨胀，产生冰晶，如果没焯过而直接冷冻，冰晶容易把细胞壁刺穿，化冻之后的香椿就会塌扁，颜色也会变深不再新鲜。
香椿本身维生素C含量高于普通蔬菜水果，如果能够吃新鲜香椿，维生素C可以帮助阻断致癌物亚硝胺的形成。如果香椿已经不够新鲜，不妨把它和其他新鲜蔬菜水果一起吃，就能尽量避免亚硝酸盐带来的隐患。
参考资料来源：人民网-怎么吃香椿更安全
焯烫50秒再冷冻。
能吃到香椿的季节很短，研究数据表明，焯烫50秒钟之后再密封冻藏，不仅能大大提高其安全性，而且维生素C也得以更好地保存。
冻藏2个月时，焯烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%，而没有烫过的只有35% 。同时，无论是颜色还是风味，都是烫过再冻的更为理想。
扩展资料：
挑选香椿有4个要点：
第一尽量买短的，这样的比较嫩，越长香椿越老；
第二观察颜色，鲜嫩的香椿叶子呈棕红色、不容易被拉扯掉，如果香椿叶是绿色的，而且一碰就掉了，说明已经老了；
第三看粗细，香椿梗如果是粗的，那说明是新长出来的嫩芽，梗是细的，说明是老了的香椿，此外梗越硬，香椿越老；
第四，购买香椿时如果能闻到清香味，那说明是比较新鲜的，如果闻着有一种臭味，很可能是臭椿，不能食用。
参考资料：人民网-吃香椿必须知道的事
我家香椿最简单的保存方法，最美的味道

4、香椿怎样长期保存不坏香椿怎样腌制和储存1晒干保存
香椿晒干保存是一种适合长期保存的方法，但是这样的香椿从口感上来说也会有所变化；
步骤：
1、将香椿芽清洗干净。
2、然后在阳光下摊开，晾晒至干燥。
3、将晒好干燥的香椿放在容器中，封好口。
4、随后将其置于阴凉通风处保存即可。
小贴士：吃的时候，取出一把，用凉水泡发再制作即可；一般这种保存方法可以保存1-2年，甚至更久。
2水浸保存
香椿的保存时间并不长，一般在常温下只能保存2-3天，而水浸法保存香椿是十分常见的一种家庭保存方法，一般这种保存方法适合香椿的短期保鲜，大约可以保存1周左右：
步骤：
1、将新鲜的香椿芽捆成小把，每一把大约500克香椿。
2、然后将香椿的根部剪平，竖着放在盆中。
3、在盆中注入大约3-5厘米清水，以完全浸没根部为准。
4、将香椿浸泡24小时后捞出，放在保鲜盒中。
5、最后置于阴凉通风处保存即可。
3冷藏保存
在冷藏条件下，可以在一定程度上抑制细菌的繁殖及滋长，能帮助延长香椿的新鲜度以及保存时间：
步骤：
1、将香椿表面的水分晾干。
2、然后装入干净的保鲜袋中，系紧口袋。
3、将装好的香椿置于冰箱冷藏层即可。
4、香椿气味浓厚，注意与其他食物分开存放。
5、一般可以保存半个月左右。
4冷冻保存
将香椿放在冷冻保存也是一种比较常见的保存方法，这种方法适合大量香椿的长期保存。
步骤：
1、将香椿洗净后，放入锅中焯烫，直至颜色变绿。
2、将香椿捞出过凉水，放凉后，捞出，沥干表面水分。
3、将焯过的香椿放入保鲜袋中，系紧袋口。
4、然后将其放在冰箱冷冻层即可。
5、一般可以保存半年，甚至一年左右。

5、香椿保存一年的方法香椿保存一年的方法如下：
【香椿怎样长期保存,新鲜香椿怎样长期保存】1、速冻贮藏香椿法
将晾好的香椿整理成0.25kg/把（不必清洗，以免损伤叶茎，以后随吃随洗），捆扎后，外套保鲜袋，扎紧封口，放入冰箱冷冻室内，打开速冻按钮，快速冻结后再恢复正常运转。用此方法能存放到第2年的香椿上市，贮藏期间经自然解冻后再清洗即可食用。
2、盐腌速冻法
将采后的香椿清洗干净，按香椿与食盐比例为10∶1腌制， 3h后翻动1次，再腌3h捞出，立即放入保鲜袋内扎口，置于冰箱冷冻室内快速冻结后，使冰箱恢复正常运转，可贮藏到来年香椿上市。
3、水烫贮藏香椿法
将采后的香椿不经清洗直接放入70℃左右的热水中，均匀冲烫，热水的用量以完全淹没香椿为宜。在热烫过程中要快速翻动，使香椿受热均匀，香椿稍一变绿，赶快捞出放入凉水中及时降温，然后捞出沥干水分，摊开晾干表面的水分和热量，即可进行包装，0.25kg/把，外套保鲜袋，扎紧封口，放入冰箱冷冻室内，可贮藏到来年香椿上市。
4、腌渍贮藏香椿法
鲜香椿用水冲净，晾干，每100kg香椿加食盐20kg，即香椿与食盐的质量比是5∶1 。将食盐和香椿分层均匀放在缸内，一层盐一层香椿，每层香椿的厚度约10cm左右，直到把缸装满。
香椿的挑选方法
香椿尽量要赶在谷雨节气前食用，这时候的香椿最嫩、品质最好。挑选香椿时，尽量选择短的、颜色棕红、梗稍粗一点儿的，这样的比较嫩。个头儿细长、颜色呈绿色、梗又细又硬、叶子一碰就掉的香椿说明已经老了或者不新鲜了。