1、腐竹的做法大全家常菜1、锅里加水和花椒,煮成花椒水 。备用 。
2、腐竹凉水泡发,捞出 , 斜刀切成大约2公分的段 。
3、肉切成薄片,加适量淀粉,抓匀 。
4、然后加入适量生抽,搅拌均匀,腌制10分钟 。
5、葱姜蒜切好,备用 。
6、胡萝卜洗净,切成丝 。
7、柿子椒洗净,去蒂和籽 , 切成丝 。
8、锅中加入油 , 烧热,加入腌制的肉,不停翻炒 。
9、待肉有些变色,下入葱姜蒜,不停翻炒 , 至肉基本烧熟 。
10、然后下入备好的腐竹、胡萝卜和柿子椒,不停翻炒,期间加入适量盐和花椒水 。
11、所有食材烧熟后,即可出锅 。
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2、腐竹可以做成什么好吃的家常菜品?腐竹营养丰富、有浓郁的豆香味 , 非常的受欢迎,腐竹的做法有很多,凉拌腐竹,红烧腐竹 , 腐竹炒肉,用腐竹做汤等,都非常地好吃 , 制作又非常的简单,我也是很喜欢吃腐竹,经常会用腐竹来做菜 。腐竹相信大家都不陌生,腐竹也是我们生活中经常会吃的食材,腐竹营养丰富,有着浓郁的豆香味和独特的口感,深受很多人的喜欢 , 我和家人也是很喜欢吃腐竹,经常会买来做菜,腐竹的做法也是有很多种,凉拌、炒菜、红烧等都非常的好吃,制作又非常的简单,腐竹做好了比肉都要好吃,下面就来分享几种腐竹好吃的做法 。
一、红烧腐竹1、食材:腐竹、木耳、胡萝卜、葱、姜、蒜、淀粉、盐、蚝油、白糖、味精、豆瓣酱、生抽、干辣椒、料酒2、把腐竹先用温水泡发,一定要把腐竹完全泡发,把木耳也提前泡发 , 葱姜蒜洗干净,葱切葱花,姜切丝,蒜切片,把干辣椒洗干净切段 。3、泡好的腐竹洗干净 , 沥干水分切斜刀,把泡发好的木耳摘好,洗干净沥干水分 , 撕成小朵,把切好的腐竹放盆里,加入一点淀粉 , 抓拌均匀,使每一根腐竹都能均匀的裹上淀粉 。4、起锅烧油,油温五成热 , 把腐竹一根一根地放进去,小火炸制,用筷子轻轻地翻动腐竹,防止粘锅底,把腐竹炸干、炸脆就可以捞出控油了 。5、锅里留底油,油热把葱姜蒜、干辣椒放进去 , 炒出香味,再放入豆瓣酱,炒出红油 , 再把胡萝卜、木耳放进去,翻炒一下 。
6、加入一点开水,再加入生抽、蚝油、白糖、味精、料酒、盐,再把炸好的腐竹放进去,翻炒均匀 , 大火收汁,撒上葱花即可出锅 。小技巧腐竹要用温水泡发,把泡发好的腐竹切斜段,裹上一层淀粉,再用油炸一下 , 这样做出来的腐竹外脆里嫩,口感更好 。二、排骨腐竹汤1、食材:腐竹、排骨、桂圆干、姜、盐、料酒、葱、胡椒粉2、把腐竹提前泡发,把排骨洗干净,浸泡半个小时,泡出血水,洗干净捞出,把姜葱洗干净,姜切片,葱切段 。3、排骨凉水下锅焯水,加入葱段、姜片、料酒去腥 , 大火烧开,把浮末撇去,焯好水后捞出,用清水冲洗干净,把泡发好的腐竹洗干净,沥干水分切斜段 。4、准备一个砂锅,把排骨放进去,加入适量的水 , 把桂圆干洗干净放进去,放入姜片,大火烧开,转小火煲一个小时 。
5、排骨煲煮时间到后,把腐竹放进去,继续小火煲10分钟,加入盐、胡椒粉调味,就可以出锅了 , 味道鲜美,营养丰富又好喝 。小技巧1、排骨一定要处理干净血水,凉水下锅焯水,煲汤的时候,水要一次加够,要用小火慢煲,盐要最后放,这样煲出来的腐竹排骨汤味道鲜美 。总结:上面两道腐竹的做法都是我自己经常会做的,制作简单 , 又非常的好吃,腐竹一定要泡发好 , 这样做出口感才会好 , 泡腐竹最好用温水泡,可以加一点盐,盐可以促进腐竹快速吸水,这样泡出来的腐竹吃起来才会又滑又嫩,韧劲十足,做出来的腐竹才会口感更好 。感谢大家的阅读和点赞,大家有什么问题可以给我留言哦,祝大家生活愉快,事事顺心 , 期待和您一起交流学习 。
腐竹可以做腐竹烧五花肉 。首先把五花肉放入锅中焯水,然后捞出来,再在锅中加入适量的油,把五花肉放进去,然后加入一些生抽,老抽,食盐翻炒均匀,然后加入适量的水 。然后等水烧开,再下入腐竹,然后烧至一段时间即可出锅 。
腐竹炒肉也是非常美味的,腐竹提前泡好切段备用 , 再将猪肉清洗切,辣椒切块备用,锅里放油加入蒜爆香后加入肉片翻炒至七八成熟时加入辣椒,腐竹翻炒后加盐加鸡精调味即可 。
腐竹其实是可以做香辣腐竹的,然后把腐竹在冷水中浸开 , 然后放入锅中爆炒,加上一些麻辣酱 , 还有就是一些青椒,然后翻炒均匀,加上自己的配料是非常的美味的 。
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3、腐竹的10种家常做法主料:腐竹200克、五花肉100克 。
辅料:生抽5毫升、青椒35克、红椒35克、葱末5克、盐2克 。
1、准备好食材 。
2、泡发好的腐竹切段,五花肉切片,葱切末,青红椒切条 。
3、锅中倒油,加入葱花,肉片 。
4、煸炒至肉变色 。
5、倒入腐竹,翻炒均匀 。
6、加入青红椒,盐,生抽 。
7、翻炒均匀即可 。
8、成品图如下 。
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4、炒腐竹的家常做法炒腐竹的家常做法如下:
材料/工具:腐竹、五花肉、黑木耳、大葱、蒜子、青红辣椒、蚝油、生抽、精盐、色拉油、白糖、鸡精、水淀粉、锅、刀 。
1、准备160克腐竹,先用剪刀把腐竹剪成小段,然后用冷水浸泡1个小时左右,把腐竹泡到没有硬芯就可以捞出控水 。泡腐竹的时候如果腐竹会浮起来,就用一个盘子压在腐竹的上面,这样泡发的效果才会更好 。还有用冷水泡发出来的腐竹更劲道口感更好 。如果用热水浸泡的话腐竹更容易碎,也就直接影响其口感 。
2、家里如果有五花肉的话可以加一些进去,不用多,配上80克左右就足够了 。如果家里有猪油的就直接用猪油,用猪油来炒这道菜会更香 。可以用肥一点的五花肉,把五花肉先去皮再切成薄片即可 。
3、再配上一些黑木耳,不用多 , 大概有10克就足够了 。配些黑木耳进去不仅能增加口感,也能增加这道菜的营养 。黑木耳也是一样要用冷水来泡 , 大概泡上一个小时左右就可以泡发好,泡好后再清洗干净备用 。
4、再准备几个红辣椒和青辣椒切成片,这个辣椒主要是用来配色用的,如果喜欢辣味的就可以选用辣一点的辣椒即可 。
5、准备3瓣蒜子切成片 , 1小段大葱切成葱花,没有大葱的可以用小葱的葱白也是一样的 。
6、对黑木耳和腐竹进行焯水,黑木耳焯水可以杀死一些有害细菌,也能去除其表面的杂质和脏东西 。锅内加水,大火烧开 , 然后下入黑木耳焯水2分钟 。
7、黑木耳焯水2分钟后再下入腐竹一起焯水,要搅拌几下 , 这样受热才会更均匀,腐竹是熟制品,所以无须考虑这方面的因素,腐竹焯水的主要目的就是为了去除其豆腥味 。
8、腐竹下锅后最多20秒左右就可以和黑木耳一起捞出,然后用凉水过凉 , 这样就可以保持腐竹的筋道的口感,过凉后先放一旁控水备用 。
9、重新起锅 , 大火把锅烧热后加少量的油滑锅,然后把五花肉倒入锅煸炒,先把五花肉的肥油给煸出来,我们要的就是这个油,用猪油来炒这道菜可以更香 。
10、料头的香味出来后就下入25克豆瓣酱,要把豆瓣酱的红油炒出来,炒出红油后香味自然也就出来了 。这个过程也不需要太久,有20秒左右就足够了 。接着加入80克清水,加水的目的就是要有点汤,这样腐竹下锅后才能充分地吸收调料的味道,这样的腐竹才能更入味 。大火把汤汁烧沸后就把腐竹和黑木耳一起倒入锅内 。
11、加入25克生抽提味 , 20克蚝油提味增鲜,2克食用盐提味,2克鸡精提鲜,2克白糖中和味道 。加好后多翻炒,把所有的调料翻炒均匀 , 翻炒均匀后就可以把青红辣椒倒入锅内,黑木耳是焯过水已经熟了,腐竹也是焯过水的,青红辣椒片也是很容易熟的食材 , 所以不需要炒太久,最重要的一点就是腐竹不能炒太久,否则容易碎,口感也会不好 。
12、辣椒下锅后大概炒上30秒就可以断生,只要辣椒一断生就可以淋入50克水淀粉(5克淀粉+50克清水搅拌均匀),勾芡后汤汁可以更浓稠,就可以更好地挂在食材上,这样吃起来味道就更好,更有味 。勾芡后翻炒均匀 , 汤汁变浓稠后就可以出锅装盘了 。这样一道口感劲道脆爽,味道鲜香味浓的小炒腐竹就做好了 。
5、腐竹的5种家常做法 腐竹怎么做1、锅先烧热,放勺冷油,烧热后放五花肉肉片 , 中火煸至边角发黄油基本渗出后,放少许黄酒、少许酱油翻炒后,放葱、姜、蒜末;
2、煸出香味后 , 放配菜,转大火,略调盐、糖;再放腐竹 , 翻炒至蔬菜断生即可 。
1、将泡好的腐竹切寸断,并加入少许面粉,挂糊 。准备好一包火锅底料 。
2、炒锅放油 , 用不着太多,将挂糊的腐竹炸一下,至金黄色 , 捞出 。
3、放入火锅底料,加开水将其煮开,加入自己喜欢的辅料,如生菜、香菜、豆腐等等 , 最后将炸好的腐竹放入锅内,炖三分钟左右,入味后出锅 。
1、烧开水 , 然后把腐竹倒进开水中,熄火将腐竹泡开 。
2、捞起拌以香油、酱油和糖,最后洒上炒香芝麻 。
可以做辣炒腐竹 , 准备青椒,腐竹 , 白糖,味极鲜,八角,香菜,干辣椒,葱,腐竹泡开洗干净切段,香菜,干辣椒,葱洗干净切好,锅里面加油 , 把干辣椒,香葱爆香,再加一些味极鲜,加入腐竹翻炒一下,然后再放青椒,最后撒上一些香菜段,白糖 , 鸡精,盐,调味就可以吃了 。
腐竹炒香菇,需要准备一些红萝卜,香菇,腐竹,胡椒粉,白酒,蚝油 , 酱油,葱,腐竹切成段状,胡萝卜 , 生姜切丝,葱切段,干香菇泡软切段,锅里面加油,把干辣椒,生姜丝全部都放下去爆香 , 然后就把香菇,腐竹,红萝卜丝放进去,加一些胡萝卜,胡椒粉,白糖 , 米酒,蚝油,酱油调味 , 加入适量的水,稍微的炒一下,最后加葱段翻炒均匀就可以开始吃了 。
红烧腐竹的做法,需要准备腐竹,胡萝卜,黑木耳,植物油 , 白糖,蚝油,料酒,大蒜,生姜 , 大葱,酱油,食盐,先把黑木耳以及腐竹泡好,然后切成段状,胡萝卜切片 , 大蒜,生姜,大葱切片,锅里面加入适量的油烧热,把蒜片 , 大葱 , 生姜爆香,把胡萝卜,木耳,腐竹放下去翻炒,加一些糖,酱油,料酒,半杯水稍微炖煮一下,等到汤汁收浓的时候 , 就加入适量的蚝油翻炒均匀就可以出锅吃了 。
主料腐竹200克 青蒜1根 辣椒50克
辅料食盐2克 调味鲜2克 卤汁1大勺 醋2克 香油5克 辣椒汁5克 味蚝油5克 豆豉酱5克
凉拌腐竹的做法
2.用清水泡软
6.浇上卤汁
7.再切点青蒜、碎辣椒、黑豆豉
8.倒进腐竹碗里
9.淋上香油、蚝油
10.放点辣椒汁和调味鲜拌匀即可
【腐竹做法大全家常,腐竹的做法大全家常菜】烹饪技巧腐竹先用清水泡软 。
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