绿豆泡出芽还能煮绿豆汤吗
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可以 。绿豆发芽只要不超过三厘米就可以煮绿豆汤,再长则不行,且绿豆本身不含有维生素,但发芽后的绿豆富含大量维生素 。绿豆发芽以后内部结构被重组,重组以后的绿豆中所含有的营养物质更符合人体需求 。部分地方常用温水泡发绿豆,用刚萌芽的绿豆烹制绿豆汤 。
每100克绿豆中含有蛋白质23.8克,碳水化合物58.8克,脂肪0.5克,钙80毫克,磷360毫克,铁6.8毫克 。还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E和尼克酸及多种矿物质元素 。绿豆所含蛋白质主要为球蛋白,并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多种氨基酸;在所含磷脂中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油,磷脂酰丝氨酸等成分 。
泡了一晚上的绿豆发芽了还能煮吗?
发芽的绿豆是可以食用的,只要它没有发生变质、没有产生异味 。在一般情况下,没有发芽的绿豆中是不含有维生素C的,但是发芽之后的绿豆会含有少量的维生素C,对身体没有危害 。
绿豆发芽是在温暖湿润的环境中进行的,而这也是各种细菌生长的极佳条件 。绿豆需要长时间烹煮才会被食用,所以即便有细菌也会被充分杀灭 。
而绿豆芽很鲜嫩,只需轻微加热就可以吃,甚至有人愿意生吃 。如果是感染了致病细菌,食用时又没有经过充分加热,出问题的可能性就很大 。因此,包括绿豆芽在内的各种豆芽,最好充分加热后再食用 。
绿豆汤是一道以绿豆和水作为主要食材熬制而成的汤,具有清热解毒、止渴消暑的功效 。绿豆汤的营养成分比较丰富,是经济价值和营养价值较高的一种汤类 。
【绿豆泡出芽还能煮绿豆汤吗,泡了一晚上的绿豆发芽了还能煮吗?】
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