绿豆泡出芽还能煮绿豆汤吗
可以 。绿豆发芽只要不超过三厘米就可以煮绿豆汤，再长则不行，且绿豆本身不含有维生素，但发芽后的绿豆富含大量维生素 。绿豆发芽以后内部结构被重组，重组以后的绿豆中所含有的营养物质更符合人体需求 。部分地方常用温水泡发绿豆，用刚萌芽的绿豆烹制绿豆汤 。
每１００克绿豆中含有蛋白质２３.８克，碳水化合物５８.８克，脂肪０.５克，钙８０毫克，磷３６０毫克，铁６.８毫克 。还含有胡萝卜素、维生素Ｂ１、维生素Ｂ２、维生素Ｅ和尼克酸及多种矿物质元素 。绿豆所含蛋白质主要为球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多种氨基酸；在所含磷脂中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰丝氨酸等成分 。
泡了一晚上的绿豆发芽了还能煮吗？
发芽的绿豆是可以食用的，只要它没有发生变质、没有产生异味 。在一般情况下，没有发芽的绿豆中是不含有维生素C的，但是发芽之后的绿豆会含有少量的维生素C，对身体没有危害 。
绿豆发芽是在温暖湿润的环境中进行的，而这也是各种细菌生长的极佳条件 。绿豆需要长时间烹煮才会被食用，所以即便有细菌也会被充分杀灭 。
而绿豆芽很鲜嫩，只需轻微加热就可以吃，甚至有人愿意生吃 。如果是感染了致病细菌，食用时又没有经过充分加热，出问题的可能性就很大 。因此，包括绿豆芽在内的各种豆芽，最好充分加热后再食用 。
绿豆汤是一道以绿豆和水作为主要食材熬制而成的汤，具有清热解毒、止渴消暑的功效 。绿豆汤的营养成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的一种汤类 。
【绿豆泡出芽还能煮绿豆汤吗，泡了一晚上的绿豆发芽了还能煮吗？】
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