活小龙虾怎么处理方法,活的小龙虾怎么处理 _生活知道

1、活的小龙虾怎么处理如果你的龙虾多的话,放在一个空间大的容器中,但是不要加水哦,只要干放在那就可以了,也可以放点草再里面.3【菜名】宜城龙虾
【做法】红烧
【菜系】粤菜菜谱
【主料】鲜活大红虾3公斤
【配料】干红辣椒200克，葱白100克，大蒜仁50克。
【成菜】热菜
制作过程：首先把买回来的大虾洗干净，用一个大盆盛满清水，用手抓住大虾的尾部，用刷子把虾子的腹部和头部使劲刷干净。用剪刀剪去虾子的头部，把头部里面的泥巴清理干净。用手拉住虾子的尾部三个尾巴中的中间一个，把肠子给拉出来。
用水反复洗，等洗出清水后，访入烧开的热水中煮5分钟。捞起来再用清水冲洗，这下干净了吧。准备佐料，花椒，红辣椒，青椒，大蒜，生姜，葱花.等油烧热后，放入花椒，要多一点，怕麻辣的可以少放点，不过不好吃，等花椒烧糊后捞起来。大火，放入红辣椒，大蒜，生姜，然后放入虾子翻炒。等香味出来后，放入盐，调味料，葱花，青椒，继续翻炒。大虾变鲜红无水份加盐、八角、沙仁、草果，兑开水淹住大虾，大火焖10分钟，再加葱段、大蒜、白糖、姜片、青椒、味精再焖10分钟，起锅即食。
特点：色泽鲜红光亮、麻辣扑鼻、香嫩、生津开胃。
吃法：1、双手需戴一次性塑料手套，备好餐巾纸放在面前。2、用手取虾远离面部，扳断虾两大甲，入口汲嚼。3、两手分别捏住虾头及虾尾，掰断头壳，食虾黄，然后剥开尾壳食肉。香港人的龙虾食法：
1）。龙虾刺身（日式，青芥辣、n油蘸食。大木船盛上，气派非凡。）
2）。白灼龙虾（清水火锅食法）
3）。蒜茸蒸开边龙虾（小型的食法。生熟蒜调味，铺放虾肉面，清蒸。撒葱花面）。
4）。豉汁蒸开边龙虾（小型的食法。用豉汁调料，蒸之。）
5）。上汤h龙虾（去壳、起肉，油泡后以高汤h煮；筵席大菜）。
6）。芝士h龙虾（中式做法：起肉拉油；高汤、牛油芝士调成汁n，下龙虾球炒匀，加盖h）。
7）。油泡龙虾球（起肉；先拉油，再下料头拌炒调味。高难度之大菜）。
8）。豉汁龙虾球（连壳斩件；先拉油，后下调味汁拌炒。港人不喜以活龙虾制作）。
9）。翡翠龙虾球（起肉与时蔬同炒。因龙虾用量少了，故价E也平宜）。
10）三杯n龙虾（台式做法。香港人少有如此制作。以急冻龙虾作料，不新鲜）。
11）花雕h龙虾（以酒香取胜。为刘伶而设。上汤龙虾做法）。
12）香芒龙虾沙律（洋为中用，香港菜的特点。龙虾起片芒果垫底，沙律n淋面）。
13）法国龙虾汤（法国菜的经典作。色、香、味，无与伦比）。
14）拿破仑烤h龙虾（一次电视美食节目，世界冠军大赛，做了三个钟，也看不清怎做）
15）金榜题名（几年前顺德厨师得全国冠军奖；“大良牛奶炒龙虾球” 。真的不同凡响）。
16）日式龙虾头味噌汤（香港人创作的物尽其用一菜式）。
17）泰式龙虾头冬荫功汤（物尽其用）。
18）龙虾头泡饭（龙虾二食的选项）。
19）龙虾头粥（一虾二食的又一选项）。
20）龙虾头芝士梢撩妫ㄗ罹典的龙虾副料主食）。
21）如是细只或己死了的，通常就是椒盐、避风塘辣炒、豉椒炒，等的重味烹制。香港人一看菜式，就知是什么样货式的龙虾了。
。。。。宰杀龙虾时，先以一支筷子在虾尾处啡耄是为放尿；然后再把虾头扭断，此时虾头会流出一些蓝色的液体，这就是龙虾血。一些人喜欢此时生喝虾血，强身健体云。
上汤h龙虾
材料：
龙虾1000克
调味料：
牛油40克、龙虾粉15克、糖25克、鸡汤100克；
做法：
1）.在活龙虾尾部位啡胍恢Э曜樱放尿，扭断头，再对半切开，取出龙虾肉后，切成球形备用。
2）.热锅，放入可盖过龙虾的油量，烧热至70℃时，放入作法１的龙虾球，炸约20秒，至5分熟时取出。
3）.将作法２的龙虾肉球与所有的调味料拌匀，再以小中火焖煮至熟即可。
4）.龙虾头、壳、尾，以沸水焯过，使变成红色；在碟上砌回原形，伴
龙虾球盛碟上桌。
5）.待客人享用完后，再依客人指示，将龙虾头斩件，烹制下一道菜。
..法式奶油龙虾汤
材料：
龙虾1只、洋葱1/2颗、白兰地酒2大匙、牛奶1/2杯、鱼高汤4杯、
香料束1束、面粉1/2杯、奶油4大匙、蕃茄糊1/2杯、鲜奶油1/2杯
调味料：
盐适量、胡椒粉适量；
做法：
(1)将买回来的龙虾先处理过，将虾头切开，再纵切一半备用。虾身的壳用手剥除，取出虾肉，虾壳保留备用。洋葱切成小丁备用。
(2)将锅子预热，放入1大匙奶油，将洋葱丁炒香，再放入龙虾肉、虾头、虾壳略煎一下，倒入2大匙白兰地酒，再引火到锅内，让酒精充分燃烧，再倒入牛奶及1/2杯高汤，煮约2分钟后熄火，将虾肉取出备用。
(3)另取一锅，放入3大匙奶油，将面粉12杯倒入，以慢火炒匀后，再加入高汤3杯、香料束、蕃茄糊及作法2的汤汁材料。转中火煮开后熄火，过滤出浓汤汤汁，最後将汤汁再次加热至滚，熄火后加入1/2杯鲜奶油，用适量盐及胡椒粉拌匀即可。
(4)将作法3的汤汁盛入P内，中间放上龙虾肉，上桌前再用龙虾须装饰即可。
备注：
番茄糊：是指Tomato Paste 。
香料束：
红萝ト 1/6根
西芹 1/3根
番茄 1/6颗
玉桂叶 1片
百里香 1/2茶匙
洋葱 1/3颗
蒜头 2颗
1、一只手抓住小龙虾的背部，一只手掐住尾巴中间的尾甲，左右拧，直到断开为止。
2、拽拧动的尾甲，慢慢将小龙虾的肠子拉出来。
3、用剪刀减去小龙虾头部的三分之一，不要剪太多，剪太多会把头部的黄膏去掉。
4、用剪刀尖挖出小龙虾头部的黑色囊状物，也就是小龙虾的虾胃。
5、最后，用清水轻轻冲洗一下小龙虾的头部，冲去脏东西，注意不要把黄膏冲掉了。至此，一只小龙虾就处理干净了，就可以下锅了。
小龙虾的正确处理方法
龙虾那坚硬的铠甲，让人望而生畏，很多人不敢杀龙虾。其实只要掌握好基本要领，你也可以在家轻轻松松处理活蹦乱跳的大龙虾。
工具：菜刀、厨房剪刀
方法：
从背面握住龙虾。把龙虾腹部朝外，用一根筷子从虾的排尿口插入至接近头部处。取出筷子，排水。这时龙虾就不动了。
你可以非常轻易地先卸下大螯。翻开头部的盖子。清理取出腮。
把长在头部的胃囊清除。取出脑髓（可做龙虾脑鸡蛋羹）这样龙虾就基本清理干净。也可以根据需要切块了。
龙虾切块步骤：用剪刀把腹部较软的壳剪开。再用刀将背部切开。龙虾主体部分处理好后，可以根据要做的菜，继续切块或直接h烤。

2、活虾怎么处理干净虾线?活虾怎么去虾线? 海鲜我们当然要吃就吃最为新鲜的，这样的肉质才最鲜最为嫩的，但是对于新鲜的活虾很多人买回去之后表示自己不知道怎么去处理干净，由其是尾巴肉里的虾线很难清理干净，下面我就要教大家虾线如何快速去除？
活虾做之前处理方法
【活小龙虾怎么处理方法,活的小龙虾怎么处理】 第一步：剪虾头，以45度角，从虾脑部向下剪除。
第二步：用剪刀挑出虾脑。紧邻虾脑前部的是虾黄，这是好东西，如果有虾黄，挑的时候要小心，尽量保留虾黄。
第三步：轻轻地拽出虾脑，会有一部分虾肠被拽出。
第四步：剪掉虾尾巴，剪的时候稍微带一点尾部的肉，因为这里可能也有括约?。?不多剪一点挤不出虾肠来。
第五步：挤虾肠，用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力，虾肠就出来了。
第六步：最后清洗一下，就可以做虾了。
虾线怎么去除怎么去虾线1.
新鲜的虾，买的时候活蹦乱跳的，回家的时候放进水里只有1/3是活的了
准备好一只牙签来挑虾线。从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身(虾头和虾身的连接算1个关节)
一手拿虾，一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会挑出
怎么去虾线2.
挑的结果一般是靠近虾头一边的虾线会先挑出来
慢慢用手拽虾线，虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来
虾头顶部正中间有根超尖利的刺，一定要给剪掉，否则小心刺伤手或嘴哟。
怎么去虾线3.
用牙签刺破虾头和虾身连接处，水管开小用牙签边挑边冲洗头部黑色的组织，一些内脏集中在此，还有沙包，也是比较脏的部位
对比一下没有处理和初加工后的虾，处理了一共5步，剪掉虾长须、虾刺、虾脚，挑虾线，清冼头部内脏部位
怎么去虾线的两种方法：
第一种：摘虾头时，不要一下拧断，慢慢转动虾头，虾肠也就跟着抽出来了，是不是很干净呐。
第二种：虾去头去壳，留虾尾，沿着虾背切开两边，用手将虾背拨开，是不是看到虾肠啦，用手取出即可。
怎么去虾线
基围虾怎么弄干净
买回来的虾先用清水清洗一遍
用剪刀剪去长须和头上很扎人的尖角
用牙签挑破头和身子连接的组织，开口一点就行了，开口太大影响外观
一边冲洗一边用牙签捣碎沙包里的组织，一定要冲洗干净
将牙签插入挨着尾部的那一节，挑破表皮，如图
再用牙签慢慢地挑出虾线，动作要均匀，以免挑断
再用流水冲洗冲洗
虾就处理好了
小龙虾怎么弄干净
1、鲜活的小龙虾威力挺大，为避免虾钳夹手，我们先将其“敲晕”
2、用手捏住小龙虾头部，先剪去小龙虾的右钳
3、再剪去左钳，将剪下的虾钳洗净备用，这可以食用的，不要丢掉哦
4、剪去双钳的小龙虾失去了“战斗力”，这样接着往下处理的时候就不会夹我们的手了
5、剪去双钳的小龙虾，放在清水中浸泡2分钟，便于清洗
6、用手捏住小龙虾头部，翻过来，我们能清楚的看到小龙虾身体上藏了很多污垢
7、不要图省事简单冲洗，要用刷子尽量将腹部刷干净
8、刷干净的小龙虾露出粉嫩的身体
9、用手掐住尾巴中间那块尾甲，左右?。钡蕉峡?
10、拽拧动的尾甲，然后慢慢拉出来
11、这样虾的肠子就跟着出来了
12、用剪刀减去小龙虾头部的三分之一，不要剪太多，剪太多会把头部的黄膏去掉，黄膏可是好东西，别浪费了
13、用剪刀尖挖出头部里面黑色囊状物体――虾胃
14、用流水轻轻冲洗一下小龙虾头部，去除脏东西，注意不要把黄膏冲掉了
15、好了，一只完整的小龙虾就处理干净啦，等着下锅吧
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3、活虾处理很麻烦,应该怎么去处理活虾比较好? 夏天的时候大家都喜欢在夜宵摊子上点小龙虾，而在家里经常也会吃一些蒜茸虾，不得不说，自从虾能够吃以后，它为我们人类的菜谱实在是贡献了太多。像一些已经死掉的虾，其实处理起来还比较容易，只要将虾壳扒掉虾线剔出，基本上就没什么问题了，而且这些死掉的虾也不会活蹦乱跳的，保不齐就给你来一剪子，或者是扎你一下。
接下来我就教大家一些，我平时处理活虾的经验分为两种虾，一种是小龙虾，一种就是我们吃的河虾或者海虾。
第一种处理小龙虾，处理小龙虾的时候，一定不要同情他，因为你同情它，它就可能拿它的大钳子夹你，如果无所谓，小龙虾的钳子，那么第一步就可以把它钳子直接剪了。如果还是有所谓的，那么就直接把他脑袋给剪了。我们的手一定要抓住龙虾的背部，然后用小拇指用力的摁在龙虾的尾部，当然，如果龙虾反抗的不厉害，可以轻轻地摁住，双手紧紧的捏住龙虾的头。在龙虾脑壳有一个小小的半圆形，就在他眼睛附近，沿着那个弧线一剪刀下去就可以了。这个时候龙虾还是会动来动去，把剪刀放下后，拿手找到龙虾的尾巴，在龙虾尾巴那有个尖尖的东西，轻轻的旋转一下，然后用力的拽出这样龙虾的虾线就搞定了。剩下就是清洗了，拿小刷子慢慢的一点一点把它们刷干净就可以了。
第二种是海虾或者河虾，这种处理的时候呢，就不要剪虾脑袋，用手抓住虾背，让虾的爪子活动，用小拇指摁在虾尾巴上，拿剪刀把虾前面尖尖的部分剪掉，防止吃的扎嘴。剪完虾嘴巴之后呢，我们就来到虾尾巴处，这里也同样有一个尖尖的地方，试着拽一拽，看能不能把虾线取出？如果取不了，又不吃虾头，那么就从头部有黄色的部分，将他拽下，这时候虾线就会被带出。如果想要保留虾线，那么就带好手套，将虾背露出，拿出牙签或者尖锐的物品找到虾背第三，第四个壳子的衔接处，用牙签扎到虾线下面一毫米处，用力一挑虾线就出来了。
以上就是活虾的处理过程，如果实在是没有办法处理的，那就直接叫商贩帮你处理好。毕竟这些虾如果扎到了手，那么有概率会影响我们的身体，所以操作时最好戴上手套。
如果家里买的是大龙虾，那么清洗完之后最要做的就是用筷子从虾的尾巴处插进去进行放水，大龙虾基本上没有什么需要处理的部分。
活虾首先要去除虾线，然后在清水里面清洗，把它的外壳要洗干净，清理起来很麻烦，但是需要清理干净再吃，这样才不会影响口感。
想要处理的比较好的话，肯定是要用一个刷子去刷的，然后可以在这些放虾的桶里面加上一些食盐，然后浸泡一段时间。
剪掉虾的须，然后再虾背开一条线，把虾筋抽出来，把沙壳去掉，然后小心的留下虾黄，最后煮熟就可以啦。
我认为活虾用牙签处理最好，一手拿住虾，另一只手用牙线挑破虾背，然后就可以轻松剔除虾线。

4、活小龙虾怎么处理干净吐脏-刷洗外壳-清理内脏-去鳃。
1、首先把买回来的小龙虾放入盆中，然后在小龙虾身上均匀的撒上食用盐，然后再将小龙虾放到入兑了醋的清水里浸泡15分钟，迫使龙虾吐出脏物。
2、待小龙虾吐脏结束后，再用刷子把虾外壳上的泥土、污渍等清洗干净。需要注意的是，新鲜的小龙虾求生欲极强，为防止被小龙虾强有力的钳子夹到，要从背部抓住虾头和身体连接的部位。
3、在小龙虾头中间部位有一条明显的硬壳，用厨房剪从硬壳处剪下，剪开后就会看到有一个黑色的砂囊，这是小龙虾最脏的部位，需要将其剔除干净。去除掉砂囊后，再从龙虾尾部中间的地方拧一下，顺着力道把虾肠扯出扔掉。
4、一般细菌寄生虫都在鳃里，清洗小龙虾时，一定要将其去除掉。首先抓住虾头下侧，然后用力往下扯一下，掰掉龙虾腮。

5、龙虾活的时候如何处理龙虾活的时候怎么处理1、将活的龙虾先用盐水中浸泡两小时，然后将小龙虾的钳、须剪除部分，将头部中的物质剪除掉，抽掉虾线，再用毛刷用力刷，再用清水冲洗干净即可。
2、龙虾中含有优质的蛋白质，且其肉质松软，易消化；也含有丰富的虾青素，有抗氧化、防衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病的作用，还可以保护大脑和神经系统，提高身体免疫力；有丰富的镁元素，对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统。