肥肠面的做法及配料,肥肠面最正宗的做法 _生活知道

1、肥肠面最正宗的做法在四川早餐除了包子油条，还有肥肠粉、面，牛肉粉、面，都是红油滴，非常好吃，吃了几十年了，现在在外地，每每想起来谗的流口水呀。加入好豆以后做菜的积极性高了，经常能吃到记忆中的味道。真好。
主料：肥肠50g、生菜5g、面条50g；
辅料：油适量、盐适量、生抽适量
肥肠洗净，用料酒、姜、八角、桂皮煮至八成熟，捞出凉后切小段
锅里倒油，烧热，放入姜片、葱段小火炒香
加一勺豆瓣酱炒出红油
倒入肥肠翻炒
加适量生抽（比平时炒菜多一些）
加半碗水，中火烧
烧入味，留点汤，盛出
另起一锅，烧开水，生菜烫半分钟，捞出放入碗内
加一勺盐，煮好捞入碗中。（我喜欢硬一点的八成熟）碗内加适量烧好的肥肠再撒上葱花即可。
烧肥肠时留些汤底，拌着面条非常滴香。

2、肥肠面的做法材料：肥肠，面条，葱，香菜，盐，鸡精，花生油。
1、熟肥肠切块备用，这个肥肠是我自己煮的，卤煮好之后，分开速冻，吃的时候拿一包，很方便。
2、锅里加入少许花生油，下入葱，姜炒香。
3、倒入肥肠煸炒到肥肠有点发黄。
4、加入开水，大火烧开。
5、把面条煮上，改小火慢慢煮熟，可以用挂面。
6、加盐，鸡精调味，撒上香菜即可。
7、早餐这一碗面吃得饱饱的如果喜欢吃辣也可以放上辣椒油。
肥肠完全可以自己煮，好吃还干净。面条用挂面或者鲜面都是不错。

3、肥肠面怎么做?在面食中我可以说是最喜欢吃的就是肥肠面了，那处理好的肥肠只要咬上一口，多会出来好多的肥肠汁，吃起来很是要得，但要是肥肠处理不好的话，那味道会让你吃不下去的
那么要怎么样才能把肥肠面做的好吃了，其实关键还是在于肥肠的处理上，只要把肥肠处理干净了，基本就没有多大问题了，那么今天就和大家分享一下肥肠面的做法
新鲜的肥肠300g左右，红辣椒一个，大蒜3瓣，小葱一根，生姜一小块，花椒10粒，香叶5片，茴香5片，料酒适量，盐适量，油适量
先把肥肠里面的那层翻到外面来，用清水仔细的把肥肠上面的油脂清理干净，然后在把肥肠放到盆里，倒入适量的料酒和盐稍微腌制20-30分钟，这样可以把肥肠的味道快速去除一点
在把小葱切成葱花，大蒜拍碎，生姜切丝，红辣椒切小块
把锅里加入适量的冷水，放入腌制好的肥肠，点火烧开水，等水开的时候注意要把锅里的浮沫清理干净，等锅里的肥肠变色，也就是断生的时候就捞出来
【肥肠面的做法及配料,肥肠面最正宗的做法】把捞出来的肥肠过凉水，然后切成肥肠圈，在切的时候不要切的太小了，最好切一个手指头的宽度就刚好了，这样吃起来也不会觉得太小了
把锅加热放油，放入生姜丝，大蒜，红辣椒炒香，然后放入香叶，茴香，花椒，在切好的肥肠圈快速翻炒，在倒一点料酒到锅里，继续翻炒均匀，然后倒入适量的水烧开，煮一个小时左右
等用筷子可以把肥肠轻易插透的时候，就可以把锅里的汤给收一下了，这时候可以根据自己的口味放点盐和鸡精调味下，最后等面条下好了，把做好肥肠放到面条上面就可以了，吃的时候要把面和肥肠搅拌开来在吃，这样吃起来才有味道
最后小提示：肥肠还是先用料酒和盐腌制一下的好，这样可以把肥肠的异味给快速去除一点，还有在切肥肠圈的时候，之所以要切一个手指头宽度，那是应为在炒的时候，肥肠会缩小
材料：手擀面（3人份） 8两，肥肠 4两，泡椒、泡姜、干辣椒、花椒、香菜、蒜苗、醋、辣椒油、盐各适量
1、将泡椒和泡姜切块备用，干辣椒和花椒也备好，香菜蒜苗切碎
2、肥肠（熟的）切块备用
3、油锅烧热，先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入锅里煸炒，出味后放肥肠翻炒一会
4、翻炒肥肠变得稍干时，加入高汤 7大火将汤烧开，再转中火煮上十分钟，煮好后，将汤盛出备用
5、锅里烧水煮面，煮好后，捞到碗里。将煮肥肠的汤倒进碗里，洒上少许的蒜苗和香菜段，放点辣椒油即可
准备好相应的食材，把食材清洗干净，切开，把食材和调味品放入锅中，等到锅开以后汤就做好了，然后把汤浇在面上，这样一到肥肠面就做好了，非常的好吃，而且还很有营养。
准备好新鲜的翻炒清洗干净之后沥干水分放入锅中炸熟，将面条煮熟之后捞出，放入葱姜蒜，放入肥肠，加入调味料即可出锅
肥肠面主要就是卤肥肠，面和汤汁和其他的面差不多，建议大家可以去超市买一些专门的卤料包，味道能更好一些。

4、肥肠面的做法主料:肥肠50g、生菜5g、面条50g
辅料:油适量、盐适量、生抽适量
1.肥肠洗净，用料酒、姜、八角、桂皮煮至八成熟，捞出凉后切小段
2.锅里倒油，烧热，放入姜片、葱段小火炒香
3.加一勺豆瓣酱炒出红油
4.倒入肥肠翻炒
5.加适量生抽（比平时炒菜多一些）
6.加半碗水，中火烧
7.烧入味，留点汤，盛出
8.另起一锅，烧开水，生菜烫半分钟，捞出放入碗内
10.加一勺盐，煮好捞入碗中。（硬一点的八成熟）碗内加适量烧好的肥肠再撒上葱花即可。
熟肥肠切2到3厘米长，放锅里遍出多余的油脂放葱姜蒜花椒辣椒盐炒香加鸡精拌面即可。

5、家常肥肠面的做法【浓香肥肠打卤面】主料：肥肠，番茄，口蘑（或其他蔬菜），面粉；辅料：洋葱（或葱），姜，蒜，面酱

浓香肥肠打卤面的做法步骤
1. 面粉先活好在一边饧着。番茄划浅浅十字，入滚水翻个身，瞧，一身红衣轻松被脱掉了。
2. 去皮的番茄切薄薄的片或者?。?口蘑切片或丁。
3. 洋葱和姜蒜切片。
4. 卤好的肥肠切丝。
5. 面擀好，切条。（我这个面掺了一半的全麦粉，所以看上去颜色偏黑）
6. 因为肥肠油大，所以锅里只需放少许油。油热后放入肥肠和葱姜蒜片，一起旺火翻炒。
7. 然后倒入适量面酱，火略小，翻炒至酱色油亮，酱香飘出。
8. 放入番茄和口蘑片，一起翻炒均匀。
9. 放入清水，没过食材。盖上锅盖，小火炖至番茄基本融化掉即可。最后可以尝尝咸淡，看是否需要补充盐。也可以勾一点儿薄芡。
10. 面入滚水，煮熟捞出，浇上喷香的肥肠卤，开吃！

肥肠就是我们说的猪大肠，是猪身上的内脏器官。很多人都吃不惯它，说它有臭臭的味道。其实并不是的，肥肠的吃法有很多种，而且每种都非常的好吃，而且功效也非常的多。
肥肠有通肠，润燥，补虚，止渴止血的作用。很多人都不喜欢吃肥肠，因为它有一股屎味。怎么去除肥肠的味道，也是一个难题。我们可以把肥肠放在盐水里浸泡，把肥肠上的脏东西去掉。我们煮饭是用的淘米水可以留下，把肥肠放在淘米水中泡一会儿，然后再用清水轻轻的搓洗几遍。这种清洗肥肠的方法是十分简单的，也是我们普遍用到的。
虽然说肥肠的味道很大，但是喜欢吃肥肠的人，还是对它情有独钟。做肥肠面需要的材料有面条，熟肥肠，生抽，猪油，蒜。我们先把煮熟后的肥肠切成小块，然后过一道水待用，再把蒜切好。准备一个干净的碗，往里放蒜，生抽，猪油。我们在锅里烧一点开水，水开后就把面条下在锅里，面条煮熟后盛在碗里，再冲入煮面的开水，放一点肥肠，就可以食用了。
很多人都喜欢吃爆炒肥肠，爆炒肥肠的做法很简单，我们在家里就可以自己做。做爆炒肥肠需要用到的食材肥肠，香叶，桂皮，橘子皮酒，生姜，黄瓜，辣椒，生抽，醋。由于肥肠的味道比较大，我们在做之前一定要把肥肠清洗干净，不然吃的时候会没有食欲。把买回来的肥肠全部翻个身，里面的变成外面，然后用盐水洗，再用淘米水洗，然后再用水洗几遍。
把肥肠完全洗干净后，就把高压锅准备好，把洗好的肥肠全部放在高压锅中，再依次加入香叶，桂皮，橘子皮，用高压锅压十几分钟。压好后，就把锅里的肥肠和水倒在盆子里，等全部冷却后，再用清水反复的洗几次，再切成段备用。把炒锅准备好，在锅里加一点干米，开小火，把肥肠倒在里面来回的翻炒，一直要炒出香味为止。
我们把炒好的肥肠倒在筛子里，把肥肠里的米筛掉，然后再用水洗，洗好后把水沥干就可以了。我们在锅里放一点油，然后开大火把油烧热，烧热后，就把肥肠，生姜，酒到在锅里，炒出香味。然后再把所有的配料当成锅里，配料有辣椒，大蒜，黄瓜，芹菜。然后我们再根据自己的口味放入适量的盐和鸡精，翻炒均匀后就可以盛在盘子里。
我们还可以把肥肠用来做干煸肥肠，味道也是非常好的。在制作的时候我们一定要注意，一定要把肥肠洗干净，不然做出来的干煸肥肠会让人食用不下。我们把肥肠洗干净后，用料酒，姜腌制。我们在卤锅中加一点料酒，生姜，桂皮，八角，花椒，料酒，盐，酱油，然后添加适量的水，用大火烧开。水沸腾后就可以把肥肠加在锅中，然后用小火慢慢煮。
煮熟后就把肥肠捞起来，等凉后切成菱形状。然后我们再把红辣椒切成块，芹菜切成段备用。我们把烧锅烧热，然后放花生油，油烧热后再放姜片，蒜，把它们炸成金黄色为止。放入切好的肥肠，把火转为小火，慢慢的炒，炒到肥肠的皮微卷变黄就可以出锅了。我们利用锅里的油，把辣椒炒好，再倒入肥肠放点盐，鸡精，料酒，白糖就可以出锅了。
备料：肥肠300克、面条200克、油菜1个、葱1段、小米辣5个、姜2片、豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽1勺、糖半勺、油适量。
做法：把肥肠洗净切成块，葱洗净切成段、姜切成丝、小米辣洗净切成片。青菜洗净去根备用。
锅中烧油，油热后倒入郫县豆瓣酱翻炒出红油，加入葱姜、小米辣翻炒出香味，倒入肥肠翻炒均匀，加入生抽、料酒、糖翻炒均匀。
再加入清水大火煮开，转中小火焖煮1个小时，关火备用。另起锅烧水，水开后放入面条大火煮开，转中火煮3分钟，放入青菜煮熟，捞出面条和青菜放在碗中，倒入煮好的肥肠和汤汁，搅拌均匀，即可食用。
一、香肠面配料：
主要成份：面条8两肥肠4两;
配饰：泡椒、泡姜、干椒、花椒、香菜、大蒜等;
调味料：醋、辣椒油、盐。
二、肥肠法：
1、先用手擀面条和肠子;
2、然后将腌辣椒和腌姜切成块备用，还准备干辣椒和花椒，剁碎香菜和蒜苗;
聚申餐饮欢辣季重庆小面肥肠面
3、然后把肥肠(熟的)切成块备用;
4、然后加热油底壳。先将泡椒、泡姜、干椒和花椒放入锅中翻炒;
5、先炒一会，然后把肥肠放进去；
6、把肥肠炒干。加汤;
7、然后用大火把汤煮开，转中火煮10分钟。煮好后，把汤拿出来用;
8、锅里加水煮面条;
9、面条煮熟后，把它们放进碗里;
10、然后把汤倒进碗里，撒上少许大蒜和香菜，再加些辣椒油。
肥肠面的简单做法，3步就搞定，上桌直接遭抢，全家都爱吃
2018-12-21 · 优质美食领域创作者
爱吃肥肠的人不在少数，口感脆嫩好吃，但不喜欢的人也是有很多，老公就是属于那种一口都不会吃额人，而我就超级喜欢吃，可以说百吃不厌，不管是辣炒还是清炒都爱吃，肥肠面就是我喜欢的一种，我做肥肠面很简单，味道鲜美，一大碗吃的饱饱的。
材料：肥肠，面条，葱，香菜，盐，鸡精，花生油。
1，熟肥肠切块备用，这个肥肠是我自己煮的，卤煮好之后，分开速冻，吃的时候拿一包，很方便。
2，锅里加入少许花生油，下入葱，姜炒香。
3，倒入肥肠煸炒到肥肠有点发黄。
4，加入开水，大火烧开。
5，把面条煮上，改小火慢慢煮熟，我用的是挂面。
6，加盐，鸡精调味，撒上香菜即可。
7，早餐这一碗面吃的饱饱的，太香了哦，如果喜欢吃辣也可以放上辣椒油。
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