螃蟹发黑是什么原因
1、加热时间不够 。活母蟹加热到10分钟左右，取出切开观察，此时的蟹黄中间黑周边黄，放进锅里继续加热一两分钟后，取出即可变为金黄色，螃蟹发黑只是加热时间不够 。
2、大闸蟹饱食后的胃，即蟹黄中的黑色胶状固体 。在饱食过后，胃部胀起，看起来就显得黑色胶状物比较多，但这属于正常范畴，摘除黑色胶状物后即可正常食用 。
3、母蟹交配后所产生，黄的黑的界限很明显 。蟹黄是体内的卵巢和消化腺，蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分 。蟹黄不是螃蟹的卵，但成分和蟹卵基本一致 。
冻螃蟹发黑是什么原因？螃蟹发黑有可能是螃蟹因为缺氧而死的，缺氧会导致螃蟹体内发黑，吃起来没有那么美味，但是不会伤害身体 。
螃蟹发黑的情况可能是销售商没有及时的给螃蟹补充氧气或者使用淡水养螃蟹等，这些情况都会导致螃蟹发黑 。判断发黑的螃蟹能不能食用 。首先将螃蟹煮熟，然后闻一闻有没有腥臭的味道，如果没有，螃蟹应该就没有变质问题，此时的螃蟹还可以吃 。
【螃蟹发黑是什么原因，冻螃蟹发黑是什么原因？】将螃蟹打开壳，观察螃蟹的蟹黄和蟹腮部分，如果出现黑灰色，螃蟹闻起来很腥，此时的螃蟹已经变质，不能食用 。
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