后腿肉一般用来做什么
适合炒、炖，还可以做白切肉 。后腿肉主要由内腿肉、外腿肉、腱臀肉、元宝肉、内腱、外腱6块组成，每一块被肌膜包裹保护，所以相对筋膜较少 。后腿肉的肉质纤维粗，所以口感上较硬，不适合做成口感细腻的饺子馅或包子馅，适合炖汤、烹炒 。
猪后腿精肉适合做什么？猪后腿的精肉，对广州东莞人来说，适合做腊肠，猪肉脯，因为他他们喜欢吃 。而新鲜的猪后腿精肉，客家人则喜欢用来捶肉丸 。虽然猪后腿精肉筋多一点，但是去一些大筋后，捶的肉丸劲道，有弹性，更加受普罗大众的欢迎 。还可以用来剁碎后蒸肉饼，也是各个家庭喜欢吃的一个选择 。
后腿肉炖什么最补鲜牛后腿肉炖汤方法1、将新鲜牛后腿肉洗净，切成小块2、胡萝卜切滚料块或圆柱状 。
【后腿肉一般用来做什么，猪后腿精肉适合做什么？】3、牛肉块放凉水锅里用中火烧沸片刻，煮出血水后倒出洗净4、取用大砂锅放入牛肉块，加满水，下葱节姜片、绍酒烧沸，撇去浮沫5、改用微火保持沸而不腾，炖3小时至酥，捞去葱姜，加入胡萝卜，炖至酥烂，撒上胡椒粉、芹菜末即可 。
后腿猪肉怎样做不柴又嫩？后腿猪肉的做法：1、材料:后猪腿肉250克、青椒50克、豆瓣酱20克、面酱10克、深色酱油5克、料酒10克、姜片3克、味精1克、精炼油25克 。
2、猪肉块入水中煮熟后切成片，葱、青椒切成段 。
3、起油锅、肉片放入翻炒 。
4、肉出油，卷起时，放入青椒、豆瓣酱和其他调料，翻炒几下即可 。
后腿肉适合做饺子馅吗？不适合
猪后腿肉是猪活动比较多的位置，但是后腿肉贴近屁股，所以这部位的瘦肉会很硬，但是肥肉就会和肥 。所以后腿肉吃着就比较硬，肉质也很老，所以并不适合用来包饺子，影响口感 。
后腿瘦肉的做法？1/4
先把肉敲松，切成若干块，放入微波炉5分钟 。
2/4
锅中放水酱油葱姜大料，再放入微波炉转过的肉块大火开后，小火1个小时左右，肉可以轻松的戳进去即可 。
3/4
用擀面棒把肉弄碎
4/4
马上放油锅中，用中小火不停翻炒，陆续加糖和盐，炒到肉全干 。
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