姜黄素是从姜科植物姜黄中提取的一种色素，也存在其它姜科植物中 。现代研究发现姜黄素可以抑制炎症反应、抗氧化、抗类风湿的作用 。美国VITY维他命杂志报道：“姜黄素的主要药理作用有抗氧化、抗炎、抗凝、降脂、抗动脉粥样硬化、抗衰老消除自由基及抑制肿瘤生长等 。2006年11月，美国《关节炎与风湿病》期刊一篇文章指出，姜黄素可以防止关节肿大、关节炎，对心血管疾病、癌症等又有效 。
姜黄素的母体之一姜黄是一味常用的中药，《中华本草》：“味苦，辛；性温，归脾；肝经 。破血行气；通经止痛 。”《中国药典》：“用于胸胁剌痛，闭经，徵瘕，风湿肩臂疼痛，跌扑肿痛 。”
生姜中就含有姜黄素，您可以用生姜泡水，当茶饮 。但切忌过量引用 。尤其阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜，尤其是阴虚体质的人，绝对不能吃姜 。阴虚就是燥热体质，表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干、心烦易怒、睡眠不好，而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状 。
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【据说姜黄素可以防病防癌，那么它除了可作调料外用它冲泡当茶饮可否有疗效】说实话还真不好回答?目前癌症还正在研究治疗方法，还没很好的根治癌症的方法和特效药，目前大家也都是在没有得癌症前的养生，预防癌症发生！你说的姜黄素的作用是：降血脂、抗凝、抗氧化、利胆、抗癌等作用；姜黄素类通过诱导恶性肿瘤细胞分化、诱导肿瘤细胞凋亡及对肿瘤生长各期的抑制效应来发挥其抗癌作用 。那目前有科学实验依据的就是姜黄素类食物用于老鼠实验，不仅能使实验鼠大脑中的淀粉样蛋白分解，还可以预防这种蛋白的生成 。研究人员指出，常吃咖喱也可能在人身上产生类似的效果，从而有助于预防老年痴呆 。别的还没有实验依据！所以说当茶饮，有预防老年痴呆的功效，防癌效果是否明显还不得知！平时多注意调养，身体肯定棒棒的！
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