牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分 。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用 。还能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜 。
牛前腿肉质紧实，筋很多，富含丰富胶原蛋白，就牛腱子来说吧，适合炖汤，也适合水煮切片，做凉拌菜，和煮牛肉面 。
现在咱们就来说说牛腱子切片怎么制作 。
原料:牛腱子
调料:盐、鸡精、耗油、五香粉适量，葱、姜、花椒、香叶、干辣椒适量，生抽、酒适量
制作方法
1、将牛肉开水煮开，撇去浮起沫，捞起凉水洗净备用
2、牛肉放锅内，加水没过，加入葱姜、花椒、香叶、干辣椒
3、大伙烧开，再次撇去浮沫
4、加入盐、鸡精、耗油、酒、生抽，中火煮一个半小时
5、捞出牛肉放凉，待凉了后就可以切成薄片，
这样就做好了，锅内剩下的牛肉汤还可以作为烫料，做面，火锅底汤锅，都是不错的哦
牛前腿肉也叫牛展，前腿肉筋多肉活，筋肉相同呈花形，肉熟后会变成透明状，做成红烧牛键子，筋花就是美妙的图案，是做酱牛肉最好的食材 。
材料：牛腱子肉 1000 克、盐适量、卤肉料包 2 包、干黄酱 3 汤匙、葱 1 段、姜 1 块、蒜 2 瓣、料酒 2 汤匙、白糖 1 汤匙、酱油 2 汤匙、白胡椒粉 1 茶匙
1. 将牛腱子肉放在清水中浸泡 3 小时，期间换两次水，泡去血水，牛腱子用冷水反复泡，直到水清澈为止，如果牛肉块比较大，就分成小块 。
2.准备好卤牛肉的香料，从生姜开始顺时针我介绍一下，依次是：山奈、香叶、砂仁、桂皮、花椒、八角，中间是十三香粉 。
3.加入酱油，料酒，用手搓揉牛肉，完全吸收调味料，腌制1小时以上！
4.锅内倒入能淹没牛肉的清水，大火煮开，加入香料，倒入十三香搅拌均匀，加入老抽、生抽 。开启炖汤模式，小米炖2小时 。
5.捞出卤好的牛腱子肉，放入冰箱冷藏2小时以上，再取出来切片，这样切出来比较好看！而且不容易碎 。
这样做出来的酱牛肉才劲道，有嚼头！
【前腿肉怎么炒，牛前腿肉适合怎么做法】怎么做最简单？当然是把牛肉挂起来，然后片成薄片下火锅 。
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