凉拌马来头怎么做好吃，凉拌鸡爪怎么做好吃又简单视频 _怎么

凉拌鸡爪怎么做好吃？
我的回答是：我个人觉得，想要做出一道好吃的凉拌鸡爪，不仅仅要能满足色香味俱全，而且还要符合您的胃口。由于凉拌鸡爪在做法上没有太多的局限性，所以在配料及调料的上面有很大的选择性，从而在做法上以及口味上就大不相同。

大自然是创造食物的天然原料库，用它的鬼斧神工孕育着人类赖以生存的食材。用心做好每一道美食，不辜负大自然的馈赠，品尝人间美食，享受自然的力量。

“凉拌鸡爪”是一道中华民族特色的凉拌菜之一。鸡爪的肉质滑嫩，口感酸辣鲜香，十分开胃，是炎热夏季餐桌上最常见的一道凉菜。“凉拌鸡爪”虽然看似做起来比较简单，但是其中还是有着很多的细节需要大家注意的。下面我就把自己制作的实战经验分享给大家，希望对您有所帮助。饭饭在此感谢您的观看。

“凉拌鸡爪”之制作流程
—准备食材—
【主料】：新鲜的鸡爪1斤
【配料】：生姜、蒜子、小葱、辣椒面
【调料】：生抽、老抽、料酒、蚝油、红油、食用油、食盐、白醋、陈醋
—开始制作—
第一步：用剪刀把新鲜的鸡爪爪尖剪掉，然后把鸡爪清洗干净放入盘中备用。

第二步：把配料清洗干净之后，生姜一片切成姜片、一半切片姜末，蒜子切成蒜末、小葱切成葱末，分别装入盘中备用。
第三步：锅中加入适量清水，放入清洗干净的鸡爪，然后倒入适量料酒、白醋、姜片，大火煮开，把鸡爪焯一下水，再把焯水后的鸡爪清洗干净放入盘中备用。

第四步：用牙签在鸡爪的表面均匀的戳上小孔，然后再在锅中加入适量清水，大火煮开之后，放上蒸笼，放入装有鸡爪的盘子，盖上蒸笼，大火蒸20分钟即可。
第五步：将蒸熟的鸡爪取出，放在空气中冷凉，然后再把鸡爪放入冰箱冷藏20分钟。
第六步：锅中加入少许食用油，油温5成热时，放入蒜末、姜末、葱末爆香，再放入一勺辣椒面炒香，然后就可以关火了，关火之后加入一勺蚝油、一勺生抽、半勺老抽、半勺食盐，用勺子搅拌均匀后倒入碗中。
第七步：向碗中加入2大勺红油、一勺陈醋，搅拌均匀即可，料汁就调制好了。
第八步：把冷藏的鸡爪从冰箱中取出，将料汁均匀的淋在鸡爪上就可以端盘上桌啦！

“凉拌鸡爪”之问答环节
1.为什么鸡爪在焯水时放入白醋呢？

答：首先鸡爪在焯水时放入适量的料酒和姜片，主要的作用是为了去除鸡爪的腥味。那么放入白醋是为了什么呢？给大家先举个例子吧！小时候大家吃鲫鱼鱼刺卡住了，家里的老人通常会让我们直接喝一点白醋，然后再吃一大口米饭鱼刺就咽下去了。主要是因为白醋属于酸性物质，能够软化鱼刺，鱼刺变软之后再利用米饭的硬度直接就把鱼刺和米饭一同咽了下去。