皮冻怎么保存冷冻还是冷藏 _皮冻

首先，很高兴能够回答，皮冻一般情况下是冷藏，能够加速凝固，如果是冬天的话不冷藏都可以，但千万不能冷冻，因为一旦冷冻就破坏了肉皮分子，解冻后也容易产生水分过多，毫无Q弹感，有可能都凝固不起来。
下面我跟大家详细讲解下要怎么制作皮冻，希望对大家有所帮助。

原材料：猪肉皮500克（猪脚也可以），调料包（葱姜蒜、八角、桂皮、胡椒粉、盐）
备注：自己包好调料包，方便熬完后捞出，而且没有渣，为什么我没具体说调料包的份量多少，因为每个人口味不一样，喜欢味浓一点的可以适当多的增加八角桂皮，喜欢味淡的则少放，可以根据自己口味来调制。

第一步：猪皮去毛放入锅内清水中，水烧开2-3分钟后倒掉水捞出猪皮，用刀刮掉猪皮上的肥肉和油脂，为什么要刮掉这些，因为不刮掉，在煮的过程中油脂全部会熬出来，油脂太多熬完以后皮冻上面会有一层猪油，非常影响口感也影响美观。

第二步：刮完油脂后将猪皮用清水洗干净，干净程度为肉眼无法看到猪毛和多余油脂，然后放入锅中，加入2000克水煮20-30分钟，待猪皮松软捞出切条后再重新放入锅中熬制，这时候可以将之前准备好的调料包等放入锅内一起熬，小火熬1-2个小时，不同的锅子熬的时间不同，我家一般最少熬制2个小时，保证胶原蛋白充分熬出来，全程尽量不要打开锅盖，以免烧干水分。

第三步：熬好后倒入盆内让其自行冷却成型，熬好的标准是汤汁很粘，如果太稀证明时间还不够或者水放多了，需要继续熬制，否则不能成型，冬天的话不需要放入冰箱冷却，夏天温度高就要等凉后放入冰箱，也有的为了成型快，方便凝固，在熬制过程中添加了食用胶等，个人建议还是无任何添加最好。

第四步：冷却成型后切片装盘，有很多种吃法，可以原味吃，也可以调制不同酱料蘸着吃，还可以直接凉拌吃，凉拌的话尽量放大葱，干辣椒粉，生抽，蒜末，本人喜欢凉拌，因为湖南人口味比较重，喜辣。

皮冻口感非常Q弹，非常爽口，有点像吃果冻和龟苓膏，加上肉香味十足，又不会长肉，下酒神菜，小孩子老人都很喜欢吃。
您好！很高兴回答。皮冻对于我们来说并不陌生，Q弹爽滑的口感带来无数的粉丝，皮冻是用猪皮做成的一道开胃凉菜，透明的皮冻看起来类似果冻，口感凉爽非常适合作为下酒菜，猪皮冻只要冷藏凝固即可！下面和大家分享一下皮冻的做法:
一，猪皮洗净放锅中煮开掠去浮沫捞出洗净