家庭蛋糕怎么做，家用小蛋糕机出的蛋糕怎么才能不回缩？ _蛋糕

家庭蛋糕怎么做

用料：鸡蛋4个、糖适量、食用油少许、盐少许、红枣、葡萄干适中、牛奶200毫升、面粉适量。
做法：
1、分离蛋清、蛋黄。

2、蛋黄中加食用油、盐、牛奶搅拌均匀，加入适量低筋面粉搅拌成糊状。

3、打发蛋清，加几滴白醋，分三次加白糖打发。

4、将打发好的奶油分三次加入蛋黄中搅拌均匀。

5、电饭锅打开保温功能预热，锅中涂一层黄油，将面糊倒进去。

6、电饭煲按蛋糕键煮好即可。

家用小蛋糕机出的蛋糕怎么才能不回缩？蛋糕的做法和配比有很多形式和做法。
一般情况下，蛋浆加入配料后利用机械充分搅打（物理蓬松法），达到膨胀后，“捞匀”面粉，进烤箱烤制成熟。
蛋糕成熟不收缩要注意以下几点：
1.要正确配比原材料。并且蛋浆搅打充分膨胀，变得有可塑性，当提起蛋抽后，会有个形似公鸡尾状的蛋泡树立不倒，即可。
2.使用低筋面粉或超市购买蛋糕粉，如果没有就可在面粉中加入少许玉米粉降低面粉筋度，（还可使用蛋糕油，白色半透明固体），质感细腻等。
【家庭蛋糕怎么做，家用小蛋糕机出的蛋糕怎么才能不回缩？】3.倒入面粉后，轻轻“捞匀”，不要“搅拌” ，避免面粉起劲，然后送入烤箱180度或自己调节的适合温度“烤熟” 。