家庭蛋糕怎么做
用料：鸡蛋4个、糖适量、食用油少许、盐少许、红枣、葡萄干适中、牛奶200毫升、面粉适量 。
做法：
1、分离蛋清、蛋黄 。
2、蛋黄中加食用油、盐、牛奶搅拌均匀，加入适量低筋面粉搅拌成糊状 。
3、打发蛋清，加几滴白醋，分三次加白糖打发 。
4、将打发好的奶油分三次加入蛋黄中搅拌均匀 。
5、电饭锅打开保温功能预热，锅中涂一层黄油，将面糊倒进去 。
6、电饭煲按蛋糕键煮好即可 。
家用小蛋糕机出的蛋糕怎么才能不回缩？蛋糕的做法和配比有很多形式和做法 。
一般情况下，蛋浆加入配料后利用机械充分搅打（物理蓬松法），达到膨胀后，“捞匀”面粉，进烤箱烤制成熟 。
蛋糕成熟不收缩要注意以下几点：
1.要正确配比原材料 。并且蛋浆搅打充分膨胀，变得有可塑性，当提起蛋抽后，会有个形似公鸡尾状的蛋泡树立不倒，即可 。
2.使用低筋面粉或超市购买蛋糕粉，如果没有就可在面粉中加入少许玉米粉降低面粉筋度，（还可使用蛋糕油，白色半透明固体），质感细腻等 。
【家庭蛋糕怎么做，家用小蛋糕机出的蛋糕怎么才能不回缩？】3.倒入面粉后，轻轻“捞匀”，不要“搅拌” ，避免面粉起劲，然后送入烤箱180度或自己调节的适合温度“烤熟” 。
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