大家好 ， 我是水墨尚食 ， 很高兴能回答这道问答 。
记得小时候 ， 家里条件差 ， 只有来了客人或者过年才能吃上鸡 ， 一年吃鸡的次数一个手指头都数的过来 ， 那时鸡肉的鲜美现在还流连忘返 ， 尤其是杀鸡留起来的鸡血 ， 那滑滑嫩嫩的感觉令人难以忘怀 。那时条件差 ， 鸡血只有杀鸡时才有 ， 更别说鸭血了 。现在好了 ， 鸭血鸡血常见了 。
今日问题：鸡血鸭血怎么煮才嫩滑？
鸡血和鸭血是属于两种禽类食材 ， 下面先来区别认识鸡血和鸭血 。
鸭血是鸭子的血液 ， 味咸性寒 ， 颜色暗红色 ， 有止血凝血 ， 预防缺铁性贫血 ， 清毒利肠等营养价值 ， 这也是人们常说的吃啥补啥 ， 吃血补血的道理 。
鸭血在市面上很多 ， 因被大众喜爱 ， 所以有些不良商贩为了利益会造假 ， 那怎么辨别真鸭血呢？
- 颜色 ， 首先我们可以通过颜色辨别 ， 真鸭血是呈暗红色 ， 切开可以看到不规则稀疏小孔 。假鸭血呈鲜艳浅红色 ， 切面紧实光滑 ， 气孔很少 。
- 闻 ， 真鸭血闻起来会有淡淡的血腥味 ， 假鸭血经过添加剂合成 ， 基本闻不到鸭血的腥味 。
- 摸 ， 真鸭血细腻嫩滑 ， 拿起容易碎 ， 假鸭血非常有韧性 ， 因为有化学物品添加 ， 所以有胶质感 ， 拿起来不容易碎 。
- 口感 ， 真的鸭血经过烹制过后 ， 吃起来会有粘牙感 ， 味道鲜香嫩滑 。假鸭血因是人工添加化学品合成 ， 吃起来就没有那种粘牙感 ， 感觉没口感 ， 也没那种味 。
鸡血是鸡子的血液 ， 味辛性热 ， 颜色鲜红 ， 放置过后呈暗红色 。有益血补虚 ， 清理肠道 ， 预防贫血等功效 ， 人们常常形容激情的人为打了鸡血 ， 从另一方面也体现了鸡血营养价值 。
鸡血市场上没有鸭血那么常见 ， 基本看不到包装的售卖的 ， 售卖禽类哪里一般的都是新鲜的鸡血 。
【鸡血怎么凝固，鸭血怎么煮比较嫩】鸭血在日常生活比较普遍 ， 比如鸭血粉丝 ， 毛血旺 ， 酸菜烩鸭血等等很多美食 。鸡血好像没有什么代表 ， 但是鸡血营养价值也摆在那里 。
那么鸡血鸭血怎么煮才嫩滑呢？
鸡血鸭血都是血液凝固而成 ， 本身就很嫩滑 ， 所以只需要保证它的嫩滑就行 ， 并不需要过多程序 。可以给出以下建议：
- 先后顺序 ， 鸡血鸭血一般汆烫或煮熟 ， 我们如果想要嫩滑 ， 不能开始就下入材料 ， 一般等水开或者调好汤汁再放入烫熟 。
- 把握时间 ， 任何食材如果想要保持嫩滑度都不能烹饪时间过久 ， 像鸡血鸭血放入汤中2分钟左右会熟 ， 如果要想入味就在汤里多泡会 。
- 勾芡 ， 我们如果是烧煮鸡血鸭血时 ， 可以适当勾芡达 ， 看起来会油光水滑 ， 口感也会因芡汁更加滑嫩 。
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