鸡血怎么凝固，鸭血怎么煮比较嫩( 二 ) _怎么

平时我们杀鸡时，如果留存鸡血，可以在碗中加点水放点盐化开，然后放入鸡血。盐水可以使鸡血凝固，鸡血和盐水比例一般1：2 。

了解完鸡血鸭血和烹饪注意要领，下面我们就来实践，只有在实践中才能把知识转换成自己的，今天为大家带来的是：
～～【鸭血焖肥肠】～～
第一步【准备食材】
主料：鸭血500g
辅料：肥肠150g ，姜，葱，蒜
调料：香辣酱，豆瓣酱，生抽，耗油，老抽，鸡精，味精，胡椒粉
第二步【处理食材】
如果我们用的新鲜肥肠，就得先初加工。
把买回来的肥肠先用水洗，然后加入白醋和面粉抓洗，把肥肠反过来，撕掉里面多余油脂，清洗干净，然后反回来。
然后肥肠冷水下锅焯水，放点料酒和姜片，然后放入高压锅中。锅内给油，放入姜片煸炒，加豆瓣酱，少许香料炒会，然后给适量水，放入鸡精，味精，胡椒粉，生抽，老抽耗油，调好汤水倒入高压锅中，焖压肥肠10分钟左右。

肥肠初加工好后斜刀改成大小合适的段，备用。
鸭血改为0.3cm片状，姜切小片，蒜拍裂，葱切粒。
第三步【开始制作】
先把鸭血焯水备用，起锅烧油，放入姜片，拍蒜爆香，放入香辣酱2g ，豆瓣酱3g煸炒出红油，加入适量水，然后放入鸭血和肥肠加入鸡精，味精，生抽，耗油，小火焖煮大概3分钟，最后加入老抽上色，胡椒粉，勾芡起锅，撒上葱花，美味即成。