一般来说螃蟹最好现煮现吃，才美味健康营养 。螃蟹是高蛋白食品，在温暖的环境下容易滋生细菌 。
另外螃蟹含有丰富的组氨酸，组氨酸在细菌和微生物的作用下极易分解为毒素组胺，这就是死螃蟹吃了会中毒的原因 。存放过久、存放不当的熟螃蟹，也会产生组胺，而用普通的烹饪加热是无法完全灭活的，因此食用后也可能导致组胺中毒 。
因此大闸蟹最好现做现吃，吃多少做多少 。一般生猛的大闸蟹也可以在冰箱里冷藏几天不会死 。如果实在是一次蒸了太多吃不完，在天气寒冷的情况下可以把大闸蟹放置阴凉通风处，几个小时内再上锅复蒸加热透也可以吃 。
如果天气比较热可以用保鲜袋密封放入冰箱冷藏，也可以保存大约一个晚上 。但是不建议用这个方法，因为冷藏过的大闸蟹口感会变柴 。
最好的方法是将螃蟹连同汤汁一起密封放冰箱冷冻，除了能够较好的保持螃蟹原来的口感，冷冻环境下也能有效减缓组胺的生成 。这个方法可以保存1~2天 。但最好还是在冷冻的第二天内吃掉 。重新加热前要先将螃蟹解冻，再进行蒸煮加热，因为螃蟹加热时间过久口感会变老，另外最好再加点姜丝一起重新加热 。
为了身体的健康，还是尽量吃新鲜现煮的螃蟹哦 。
可以吃的 。再蒸的时候，一定要多蒸一会儿，彻底热透才可以食用 。
这样做是没问题的，但是我不推荐这样 。
【蒸熟大闸蟹冷冻后还能吃么】因为大闸蟹是一种鲜活的水产品，如果放过冷冻再蒸，味道肯定有所损失，不仅很容易出现浓重的腥味，而且大闸蟹本身紧实的肉质，容易变得松散，水分也会流失掉 。
而且，煮熟的大闸蟹放进冰箱，再拿出来加热，这样反复加热的过程中，也容易产生细菌，所以不是很推荐这样做 。
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