凉拌手撕鸡的鸡皮怎样做才能脆
用料：黄豆1小碗、食盐半勺、醋2勺、味精半勺、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽1勺、香菜适量、白糖2勺、辣椒粉2勺 。
凉拌手撕鸡的做法：
1、将鸡肉洗干净后放入沸水中煮，加入少量的盐及料酒，用勺子撇去浮在表面的白沫；
2、将煮熟的鸡肉取出，用冷水冲洗干净，然后用凉开水浸泡半个小时；
3、待鸡肉浸泡好以后取出沥干水，顺着纹理用手撕成细条状备用；
【凉拌手撕鸡的鸡皮怎样做才能脆】4、将胡萝卜切丝，放入滚水中烫一分钟；
5、将黄瓜去皮切丝，加适量的盐，待黄瓜出水后将水分
手撕鸡怎么做才能让鸡皮酥脆有嚼劲？把鸡煮熟，迅速放进冰水，速冻降温，能让鸡皮酥脆有嚼劲 。具体做法如下：；需要提前准备好的材料包括：鸡腿 4个、姜 适量、香葱 适量、料酒 少许、盐 适量、蒜 一个、干辣椒 两个 。；
1、鸡腿用擀面杖敲松 。；
2、将盐均匀的涂抹在每一只鸡腿上 腌制10分钟 。；
3、香葱打结 姜切片 锅内加水 料酒 盐炖煮20分钟 再焖10分钟 。；
4、蒜切末 香葱切碎 干辣椒切段 用热油浇透备用 。；
5、煮熟的鸡腿入冰水冰镇至凉透 。；
6、将鸡腿手撕成条状 淋入事先调好的料汁儿即可 。
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