2、香菇一盘，冲洗干净，特别是香菇底部的杂质一定要去除，把香菇一切四瓣，放盘里备用！
3、现在把鸡洗干净了，剁成鸡块，可以稍微剁小一点，烧的时候会比较入味！
4、把鸡块洗干净后，锅内烧水，把鸡块放水里，煮三到五分钟，捞出来控水！
5、锅内放适量油，下姜片，爆一下，下入控好水的鸡块，不断翻炒！
6、大概翻炒七八分钟，兑水没过鸡块，放适量料酒，适量生抽和盐，少量胡椒粉，八角和桂皮一起放锅内，中火烧至三十分钟左右，中间有时间把鸡块再翻一翻 。
7、下入香菇块和红尖椒、红尖椒，不断翻炒，大概七八分钟，香菇焖熟了即可！
8、最后放葱花，再放适量鸡精，再翻炒均匀！
9、装盘啦，美味的香菇烧鸡块就做好了，放了那个红尖椒，只是有一点点辣，不是太辣，挺有味的！自家喂养的鸡要比饲养的鸡好吃！在农村里，每家都有小院，都会喂养鸡鸭等，既可以下蛋又可以吃肉，那种生活真的很悠然自乐，还是天然的东西让人比较惬意！
焯水后的鸡肉，我推荐做口水鸡 。
准备食材：半只鸡或两个大鸡腿、姜、葱、蒜、八角、小米椒、香菜、花生、生抽、料酒、香醋、盐、花椒油、辣椒油、白糖、芝麻油
1.鸡肉洗净凉水下锅，水开后把鸡肉捞出，冲洗干净 。
2.换一锅清水，加入料酒、姜、葱结、八角、盐，焯水后的鸡肉下锅，大火煮开后转小火，再煮15分钟左右，筷子可以穿透鸡肉就可以关火了 。
3.鸡肉捞出，沥干水分，晾凉后放入冰箱冷藏10分钟 。
4.将冷却好的鸡肉切成块装盘 。
5.葱花、香菜、蒜末、小米辣、花生碎，一起放入一个大碗中 。
6.加2勺生抽，3勺香醋，1勺白糖，1勺花椒油，2勺辣椒油，少许芝麻油，适量盐，加点煮鸡肉的鸡汤，搅拌均匀 。
【焯水的鸡肉怎么做好吃】7.最后将这碗料汁淋到盘中的鸡肉上，撒上香菜，一道超级美味的口水鸡就做好啦！
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