鸡肉和牛羊肉的区别在于他的腥膻味比较少，所以在焯水的时候使用热水焯一下就可以了，主要是为了去除鸡肉上面的脏东西和血水 。
那在准备好鸡肉以后我们制作的菜肴种类就非常多了 。
最简单的，我们可以做可乐鸡翅，买上一小瓶可乐，切点葱姜，炖到汤汁儿基本没有就可以出锅了 。
再复杂点儿的小鸡炖蘑菇 。弄点儿香菇泡好，然后和小鸡一块儿炖 。爱吃土豆的，放点儿土豆儿 。也是非常美味的一道菜了 。
爱吃炸鸡的我们使用鸡蛋和面包糠，找个油锅把它炸到金黄，然后吃的时候再复炸一遍，是非常好的家庭版快餐 。
其实鸡肉都做法太多啦 。比如我家孩子最爱吃的咖喱鸡块儿也很简单，切个洋葱，切个土豆儿，放上咖喱和鸡肉，炖上十分钟左右就可以开整啦 。
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焯水后的鸡块可以做新疆大盘鸡哦！
下面介绍新疆大盘鸡的制作方法：
材料：
鸡腿2个，鸡翅3个，土豆2个，青椒一个，红椒1个，洋葱半个，香菜适量
辅料：姜一块，蒜几个，食用油20毫升，豆瓣酱2勺，冰糖15克，盐1克，生抽10毫升，八角两个，花椒5克，香叶2片，干辣椒5克，啤酒一罐
步骤
1.将鸡腿和鸡翅剁成块，土豆去皮切块，青椒掰成，洋葱切块，红椒掰成块，姜、蒜切片，干红辣椒剪成段备用；
2.锅中加适量冷水，将切好的鸡肉冷水下锅，大火烧开，转中火焯水四分钟后捞出洗净控干备用；
3.锅中倒入食用油，油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味，将郫县豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油，将鸡块放入锅中翻炒匀均，倒入生抽翻炒至上色，加入啤酒和适量清水，大火烧开后转小火，加入适量冰糖，微火炖煮30分钟后，将土豆块放入锅中炖15分钟；
4.在炖土豆的时候，将提前买好的烤馕放入烤箱上下火200度烤5分钟，然后取出切成八块，摆在盘中备用（这个步骤视条件而定，可有可无）
5.待鸡肉和土豆熟透后，将青椒、红椒、洋葱放入锅中翻炒均匀，开大火收汁；
6.放适量盐调味，待汤汁收尽浓稠时关火，将鸡肉盛在烤馕上，撒入适量香菜碎即可上桌食用 。
可以做香菇烧鸡块哦，隔壁小孩都能馋哭了 。
1、准备食材：半块生姜，红尖椒两个，葱两根，大蒜一头，八角三四个，桂皮一块，把这些食材冲洗干净，葱切成葱花，生姜切成片，红尖椒切成段，都放盘里备用！
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