九转大肠为什么叫九转,九转回肠这道菜为什么叫九转？ _生活知道

1、九转回肠这道菜为什么叫九转?这是一道山东名菜，是要将大肠一层层的套在一起，正规是要套九层的，所以，称为“九转大肠” 。
九转回城这道菜为什么九转他就是因为曲里拐弯的大肠做的。

2、九转肥肠是什么意思?菜名，是山东省济南市的一道传统名菜，属于鲁菜系。
相传，九转大肠是清朝光绪初年，济南九华楼酒店创制的菜品。开始名为红烧大肠，后经过多次改进，红烧大肠味道进一步提高。
许多名人在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，便将其更名为“九转大肠” 。
扩展资料
历史传说：
济南九华楼是富商杜氏和邰氏所开。杜氏是一巨商，在济南设有9家店铺，酒店是其中之一。这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好，什么都要取个九数，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字。
九华楼设在济南县东巷北首，对烹制猪下货菜更是讲究，做法也别具一格：下料狠，用料全，五味俱有，制作时先煮、再炸、后烧，出勺入锅反复数次，直到烧煨至熟。
所用调料有名贵的中药，包括砂仁、肉桂、豆蔻，还有山东的辛辣品大葱、大姜、大蒜以及料酒、清汤、香油等。口味甜、酸、苦、辣、咸兼有，烧成后再撒上芫荽末，增添了清香之味，盛入盘中红润透亮，肥而不腻。

3、九转大肠的来历是什么?相传，九转大肠是清朝光绪初年，济南九华楼酒店创制的菜品。开始名为红烧大肠，后经过多次改进，红烧大肠味道进一步提高。
许多名人在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠” 。
猪大肠适宜人群：
猪肠含有大量人体必需的钠、锌、钙、磷、钾等元素，还含有大量的蛋白质和适量的脂肪，营养价值很高。而站在中医角度来看，猪大肠性寒，味甘；有润肠，去下焦风热，止小便频数的作用。
一般人都可以吃猪大肠，相关专家表示，以下4类人群吃猪大肠效果更佳：
1、肛裂患者
对肛裂患者而言，宜食清淡易消化、润肠通便的食物，建议常食猪肠、黑木耳、蜂蜜、芝麻粥等。
2、便血患者
猪肠对便血有一定疗效，便血患者宜食用清淡少油的荤素食品，而多食猪肠、白木耳、黑木耳，则具有治疗作用。
3、暑热感冒患者
暑热感冒患者在退烧后如果有胃口可以吃一些不太肥腻的肉食，如猪肠汤、猪腰汤、猪心汤、瘦肉汤等，以补充蛋白质。
4、慢性肾炎患者
慢性肾炎患者宜吃低钾食物，如蛋类、猪肠、猪血、海参、面筋、藕粉、凉粉、菱、南瓜、菜瓜等。
以上内容参考：人民网-什么人适合吃猪大肠？吃猪大肠会有危害吗？

4、九转大肠是啥九转大肠是山东省济南市的传统名菜。
九转大肠是是清朝光绪初年，济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，后经过多次多次改进，红烧大肠味道进一步提高。许多著名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠” 。
九转大肠的做法
1、买来的大肠已经洗净的，我再用面粉重新涂抹揉搓一遍。
2、把小肠部分套在大肠里，变成套肠，这样肠子更厚实。
3、锅里烧开水，放入葱段和姜片加料酒焖烧熟，到用筷子可以穿过去为止，太短时间肠子嚼不烂，太长时间就没嚼劲了。
【九转大肠为什么叫九转,九转回肠这道菜为什么叫九转？】4、出锅浸泡在冰水里，帮助大肠收紧，之后切三厘米长的段，再入沸水锅中焯过，再次放入冰水里。
5、锅里放油，再放一些白糖，小火熬糖至微开，下大肠炸，炸至大肠呈红色捞出，锅里留油。
6、放入葱姜蒜末爆香，把陈醋、红烧酱油、白糖、清汤、盐、绍酒事先调好，把调料放入，再放入大肠炒，水开后转小火，烧至汤汁收紧，放胡椒面、肉桂面、砂仁面，淋上花椒油，炒均匀，出锅。

5、九转大肠为什么叫九转大肠(九转大肠为什么叫九转6)1、九转大肠为什么叫九转大肠。
2、九转大肠为什么叫九转。
3、九转大肠是什么意思。
4、什么是九转大肠。
1.一般在济南九华楼酒店设宴时均备“红烧大肠”一菜，人们在品尝后称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，又因酒店的名字有个九字，便将其更名为“九转大肠” 。