1、清炖排骨的做法用料:排骨、姜、盐、、葱、竹笋、白山药、玉米、蘑菇、油少许
清炖排骨汤的做法
1、凉水上火,焯去血水 , 开锅后五分钟左右 。
2、姜切片、葱切成葱花,少许油放入姜葱排骨炒香 。这步很关键,炒过的才可以熬出白汤 。一般炒至微黄,盛出时只要排骨调料,油不用 。
3、放入炖锅加入开水 , 再放一段葱,中大火20分钟 , 小火40分钟 。期间视情况加开水 。
4、快炖好时放入辅料,这次用的竹笋,也可随季节放入白山药、玉米、蘑菇等 。
5、熬好了汤是奶白色,放入适量盐调味 。汤可以直接喝,排骨味淡,可以蘸调料吃 。
1、黄豆浸泡过夜;
水,洗净浮沫;
3、锅中放1000克水,下排骨,黄豆,姜片,大火煮滚后改中火 , 保持翻滚沸腾状态至汤汁乳白(15分钟左右)
4、改小火,慢炖2小时左右,加盐调味即可
慢炖锅更省事不过汤汁比较透明清澈;必须大火沸腾翻滚状态保持一段时间才能让汤汁有好看的乳白色 。
精排260克、萝卜 (冬季 白萝卜最佳)
枸杞16粒、姜片、葱、盐
1、准备精排250克、萝卜100克(萝卜切成薄片);
2、准备枸杞16粒、姜切片、葱切段;
3、排骨洗净用开水焯5分钟充分把血末焯出,捞出备用;
4、锅内加清水1000克放排骨、姜片、葱段,开锅后小火炖1个时左右;
5、关火前10分加入枸杞、盐,调味出锅即成 。
热量:989.37大卡
钾:963.51毫克
胡萝卜素:847.5微克
胆固醇:495毫克
钠:410.34毫克
磷:398.98毫克
维生素A:177.24微克
脂肪:81.36克
钙:76.66毫克
镁:63.61毫克
蛋白质:56.61克
硒:31.57微克
叶酸:29.06微克
烟酸:16.32毫克
维生素C:14.8毫克
维生素E:9.1毫克
碳水化合物:7.55克
锌:5.57毫克
铁:4.07毫克
维生素B1:2.41毫克
膳食纤维:0.68克
维生素B2:0.5毫克
锰:0.48毫克
铜:0.44毫克
维生素B6:0.04毫克
有很高的营养价值 , 可补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴 。
润泽皮肤、延缓衰老、防癌抗癌 清肺
有着丰富的肌氨酸 , 可以增强体力,让人精力充沛 。
含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等 , 可为幼儿和老人提供钙质 。
富含蛋白质和脂肪,为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸 , 可以补充人体所需的营养 。
中医认为,可以滋阴壮阳,对于女性男性,都是极佳的食品 。
可以滋养脾胃 , 可以保健脾胃功能 。
可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血 。
富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨 。
湿热痰滞内蕴者慎服 , 血脂较高者不宜多食
脾胃虚寒、大便稀溏者少食
材料:猪排骨(大排)300克;小白菜50克;花生油20克,盐3克,味精大约2克 , 黄酒3克,大葱4克,姜大约3克 。
1、将排骨洗净 , 剁成四厘米长,三厘米宽的段,下沸水锅内焯烫过后捞出 , 冲洗干净 。
2、小白菜洗净,去除根部,一切两段 。
3、葱切段;姜切成块状,用刀轻轻的拍松后备用 。
4、锅上火烧热,加入少许底油,加上葱段 , 姜块炝锅,烹绍酒 , 下排骨,添汤 。
5、旺火烧沸,撇净浮沫,倒入陶器,转小火慢炖至接近成熟 。
6、下小白菜放精盐、味精调口,再炖至排骨酥烂脱骨,装碗上桌即可 。
材料:排骨,葱一段,蒜两三个,姜一整块,花椒几颗 。
1、排骨切成适中的块儿,用凉水泡一泡,把排骨中的血泡出来 , 以免在熬汤时出现漠漠;
2、把葱斜切成葱段儿;蒜用刀面拍一下;将整块姜分成两三块儿 , 然后用拍蒜的方法拍姜;
3、用你要熬汤的锅接一锅凉水,把泡好的排骨和处理好的材料一起放在大火上熬 , 切记:用凉水熬汤,还有因为熬汤会花很长时间,所以水要多放一些 。
4、汤滚开后改成小火熬一个半小时左右,再快关火时加盐 。
5、可以根据个人口味在汤里加莲藕段、山芋段、萝卜块儿、海带等等,同样很美味营养 。
用料:大葱6段姜4-6片八角2个美极鲜味汁2勺料酒2勺胡萝卜1根土豆一个排骨1斤半 。
1、切块准备齐全 。
2、我先抄了一下水 , 然后煎一下至金黄即可 。
3、放入土豆,胡萝卜一起翻炒几下 。
4、我放入我的高颜值电压力锅中 , 把调料全部铺上面 。
5、倒入凉白开没过肉肉,我这是清炖,所以调料就那些八角 , 味极鲜一点点,主要清淡 。
6、设置炖排骨键 。
7、出锅了,汤好喝,没有特别浓的味道,排骨肉很烂 。
![怎么做清炖排骨,清炖排骨的做法](http://img.yunnanlong.com/240512/1PSCQ2-0.jpg)
2、清炖排骨的制作方法?【怎么做清炖排骨,清炖排骨的做法】排骨 500克
备好原料,猪肋骨 , 新鲜的排骨,不爱吃肥肉的可以把肥肉割下来榨油用 。
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把生排骨先搁清水中泡一会儿,把排骨清洗干净,水里可以加少许食盐和蛋清 , 使排骨入味 。
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准备好高压锅,倒清水一般倒入半锅,清水里可以加入少许食盐和蛋清使排骨更入味 , 高压锅炖的比较烂 。
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高压锅倒好水后,在水里加入香葱、花椒、八角、麻椒,再倒入适当的料酒、味精,然后把排骨放入高压锅中 。
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炖的过程我们,大家还可以切一些土豆块 , 切块的时候不要切得太碎,土豆炖排骨大家应该也跟熟悉的 。
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把切好的土豆块倒入排骨锅,启动高压锅,小编喜欢炖40分钟左右,那样肉质就可以更烂 , 调好时间后开炖 。
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炖好后盛出锅,在排骨汤里撒上一些味精,拌匀后就可以开吃啦 。
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备好原料 , 猪肋骨,新鲜的排骨,不爱吃肥肉的可以把肥肉割下来榨油用 。
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把生排骨先搁清水中泡一会儿 , 把排骨清洗干净,水里可以加少许食盐和蛋清,使排骨入味 。
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准备好高压锅,倒清水一般倒入半锅,清水里可以加入少许食盐和蛋清使排骨更入味,高压锅炖的比较烂 。
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高压锅倒好水后,在水里加入香葱、花椒、八角、麻椒,再倒入适当的料酒、味精 , 然后把排骨放入高压锅中 。
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炖的过程我们,大家还可以切一些土豆块 , 切块的时候不要切得太碎,土豆炖排骨大家应该也跟熟悉的 。
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把切好的土豆块倒入排骨锅 , 启动高压锅,小编喜欢炖40分钟左右,那样肉质就可以更烂,调好时间后开炖 。
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炖好后盛出锅,在排骨汤里撒上一些味精,拌匀后就可以开吃啦 。
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主料:猪排骨1.5公斤
辅料:精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克 。
清炖排骨的特色:汤汁乳白,排骨酥烂 , 清淡入味 。
清炖排骨的详细做法:
1.将排骨剁成4厘米长的段,用开水烫透后,再用清水洗净 。(最好还是先煮一下,开水烫不管用 。)
2.将排骨放入锅内 , 加入清水3公斤,开后 , 放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒,转微火炖约1.5小时,调入味精即成 。
提示:排骨要洗净 , 用微火炖 , 不能放酱油,(这一点要记?。?否则,这汤没法喝了 。)保持汤汁清洁 。
1、先烧开水,排骨下去过一下(肉都很脏 , 煮时会起脏沫,要想干净,一定要用热水洗),然后用清水把冲洗干净;
2、把洗干净的排骨放到容器里,加水和姜片和葱团(不喜欢吃油腻的可以不放油,最好不要放油,),大火烧开 , 转中火,中火烧十几分钟转小火炖 , 在炖的过程中要看看容器里的汤多不多,少了可以添加点水 。(这一点不好,最好是不要加水 。原因看后面 。)
3、等汤白了,自己可以先尝尝,炖到烂为止,把姜和葱团捞出来扔掉 , 然后加入一点盐和鸡精和葱花,大火烧开即可!(这个说法不大好,这个没有炖的味道了 。)
如果你有电饭锅,用电饭锅最好 , 因为它的火候可以让你把骨头汤炖的很白 。
首先 , 一定要记得把排骨焯一下,就是把排骨放在水里先煮一会 , 水开了大约5、6分钟把排骨捞出来,把脏水倒掉,把排骨洗干净 , 这样做是因为排骨里面有血等等脏的杂质,要用热水把它焯掉以保证后面汤的白皙 。
其次,洗干净之后继续往锅里放水,多放点,因为煲汤最重要的是不要添水,(这一点算是把握了精髓) 。最好能一锅煮下来 。
把排骨放进去 , 再放一些葱和姜,去腥臊味,用电饭锅慢慢炖吧,大概一两个小时后放点盐你就可以喝到鲜美的汤了 。
备好原料,猪肋骨,新鲜的排骨,不爱吃肥肉的可以把肥肉割下来榨油用 。
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把生排骨先搁清水中泡一会儿,把排骨清洗干净,水里可以加少许食盐和蛋清 , 使排骨入味 。
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准备好高压锅,倒清水一般倒入半锅,清水里可以加入少许食盐和蛋清使排骨更入味 , 高压锅炖的比较烂 。
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高压锅倒好水后,在水里加入香葱、花椒、八角、麻椒 , 再倒入适当的料酒、味精,然后把排骨放入高压锅中 。
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炖的过程我们,大家还可以切一些土豆块,切块的时候不要切得太碎,土豆炖排骨大家应该也跟熟悉的 。
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把切好的土豆块倒入排骨锅,启动高压锅 , 小编喜欢炖40分钟左右,那样肉质就可以更烂,调好时间后开炖 。
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炖好后盛出锅,在排骨汤里撒上一些味精,拌匀后就可以开吃啦 。
先用冷水下锅 , 烧开后去掉血和污渍 。
之后清洗一下,在放入香料就可以了 , 慢炖两个小时就可以出锅了 。
加入调味品,如食盐就可以了 。
非常好吃哦 。
![怎么做清炖排骨,清炖排骨的做法](http://img.yunnanlong.com/240512/1PSB533-1.jpg)
3、清炖排骨的方法主料:排骨、姜、葱、玉米、胡萝卜
辅料:香叶、料酒、草果、花椒
1、排骨冷水入锅倒入葱姜香叶料酒焯水 。
2、捞出温水冲洗干净 。
3、洗净的排骨放入水中 。
4、倒入姜片草果香叶花椒 。
5、盖上锅盖煮40分钟 。
6、倒入玉米胡萝卜再煮25分钟 。
7、清炖排骨玉米汤成品图 。
清炖排骨其具有非常高的营养价值含有丰富的蛋白质,对于人体存在有很多的好处,比如培精固原、补肾润肺、提高人体抵抗力、增强体质等等 。并且清炖排骨的味道也非常的鲜美因此其格外的受人欢迎,清炖排骨的做法有很多,然而有的味道却不怎么如意 , 那么清炖排骨怎么做最好吃呢?
清炖排骨的做法详细介绍
清炖排骨菜系及功效:美味粥汤
清炖排骨的制作材料:
主料:猪排骨1.5公斤
辅料:精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克 。
清炖排骨的特色:汤汁乳白,排骨酥烂,清淡入味 。
清炖排骨的详细做法:
1.将排骨剁成4厘米长的段,用开水烫透后,再用清水洗净 。(最好还是先煮一下 , 开水烫不管用 。)
2.将排骨放入锅内,加入清水3公斤,开后,放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒,转微火炖约1.5小时,调入味精即成 。
提示:排骨要洗净 , 用微火炖 , 不能放酱油,(这一点要记?。?否则,这汤没法喝了 。)保持汤汁清洁 。
1、先烧开水,排骨下去过一下(肉都很脏,煮时会起脏沫,要想干净,一定要用热水洗),然后用清水把冲洗干净;
2、把洗干净的排骨放到容器里,加水和姜片和葱团(不喜欢吃油腻的可以不放油,最好不要放油,),大火烧开 , 转中火,中火烧十几分钟转小火炖 , 在炖的过程中要看看容器里的汤多不多,少了可以添加点水 。(这一点不好,最好是不要加水 。原因看后面 。)
3、等汤白了,自己可以先尝尝,炖到烂为止,把姜和葱团捞出来扔掉,然后加入一点盐和鸡精和葱花,大火烧开即可!(这个说法不大好,这个没有炖的味道了 。)
如果你有电饭锅,用电饭锅最好,因为它的火候可以让你把骨头汤炖的很白 。
首先,一定要记得把排骨焯一下,就是把排骨放在水里先煮一会,水开了大约5、6分钟把排骨捞出来,把脏水倒掉,把排骨洗干净,这样做是因为排骨里面有血等等脏的杂质,要用热水把它焯掉以保证后面汤的白皙 。
其次,洗干净之后继续往锅里放水,多放点,因为煲汤最重要的是不要添水,(这一点算是把握了精髓) 。最好能一锅煮下来 。
把排骨放进去,再放一些葱和姜,去腥臊味,用电饭锅慢慢炖吧,大概一两个小时后放点盐你就可以喝到鲜美的汤了 。
炖排骨的美味做法如下:
材料:排骨500克 。
辅料:盐、葱、姜 。
1.准备排骨 , 洗干净 。
2.如果水凉了,回水开了再去浮沫 。
3.冷却后再次冲洗排骨 。
4.准备适量的葱和姜 。
5.将洋葱、姜和排骨一起放入平底锅中 。
6.煮沸后,再次去除泡沫 。
7.去除浮沫后,汤很清澈 。
8.小火慢炖2小时后的效果 。
9.烹饪前撒些盐 。
![怎么做清炖排骨,清炖排骨的做法](http://img.yunnanlong.com/240512/1PS63595-2.jpg)
4、清炖排骨怎么做?1、准备精排250克、萝卜100克;
2、准备枸杞15粒、姜切片、葱切段 萝卜切四方块;
3、排骨洗净用开水焯5分钟充分把血末焯出,捞出备用;
4、锅内加清水1000克放排骨、姜片、葱段,开锅后小火炖40分钟左右;
5、放入萝卜块炖半个小时;
5、关火前10分加入枸杞、盐 , 调味出锅即成 。
![怎么做清炖排骨,清炖排骨的做法](http://img.yunnanlong.com/240512/1PS63342-3.jpg)
5、清炖排骨怎么做第一个要点:排骨下锅前必须处理干净
清炖排骨讲究的是排骨的原汁原味、鲜香味儿,如果排骨没有处理干净,直接炖煮的话,血水的腥味会融入汤汁中,就没办法得到那种鲜香的滋味,所以排骨下锅前必须要处理干净!
需要这么做,排骨剁块后,先用水清洗两遍,去掉表面的灰尘、脏东西、骨头渣 , 倒掉浑浊的水后 , 加入一勺面粉和少许清水,用手抓揉、抓捏排骨,让血水排掉 , 这个过程要反复多次进行 。
等到排骨摸起来不油腻,颜色有些发白,说明已经清洗得差不多了 。
再接着把排骨倒进锅内,重新加入凉水,没过排骨,还要加生姜片、葱段、料酒,去腥效果更好,开大火煮到沸腾状态,把表面少许浮沫清除掉,排骨捞出后放温水里清洗干净,这样处理后排骨就变得特别干净,闻起来无腥味 。
第二个要点:注意用水
水分凉水、温水、开水 , 平常很多人做清炖排骨的时候 , 从头到尾都只是用凉水,这样做是不对的,正确用水才能让排骨不腥,并且肉质软嫩 。
需要这么做,当清洗排骨的时候用凉水 , 不要用热水,避免让排骨表面的肉发生变化;当焯水的时候 , 要用凉水 , 让水和排骨一同升高温度,这样可以更好地去除掉残留的血水 , 而且这样做对排骨肉没有影响;
当焯水后,需要用温水清洗一下 , 去掉附着在表面的脏东西,如果用冷水,肉质会变硬,影响最终的口感;当炖煮的时候,要加开水 , 依然会保护到肉质,得到软嫩的口感 。
注意一个小点 , 排骨焯水洗净后应该立即下锅炖煮,不要耽搁太久,不然排骨变凉再去炖煮,会影响口感 。
第三个要点:注意用料
清炖排骨要原汁原味,还要汤色清亮美观,所以在用料上也有讲究,做到用料越少越好 。有的朋友炖汤习惯用八角、桂皮、花椒等香料,认为放了这些汤汁会更香,其实这样做是错的 , 料太多反而不好,会掩盖住本身的味道,而且这些香料还会影响汤汁的色泽 。
需要这么做,炖排骨汤时,只用生姜、大葱即可,起到去腥增香的作用 , 调味的话用食盐、白胡椒粉就好 , 白胡椒粉的量越少越好,不喜欢也可以不放 。
还有合理的配菜,比如玉米、白萝卜、胡萝卜、山药、莲藕,这些都和排骨很搭,让汤汁变得更加鲜美,其中莲藕容易发黑,多少会影响汤汁的色泽 。
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