【含维生素b的蔬菜有哪些】维生素b含量比较高的蔬菜有胡萝卜、香菇、紫菜、菠菜、芹菜、茄子、辣椒等 。维生素B是B族维生素的总称 ， 属于水溶性维生素 。维生素B主要有维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素B6 ， 泛酸、生物素、叶酸、维生素B12等 。
维生素B曾经被认为是像维生素C那样具有单一结构的有机化合物 ， 但是后来的研究证明它其实是一组有着不同结构的化合物 ， 于是它的成员有了独立的名称 ， 如维生素B1 ， 而维生素B成为了一个总称 ， 有的时候也被称为维生素B群、维生素B族或维生素B复合群 。事实上 ， 几乎只有酵母、肝脏、米糠、麦芽四种食物中含有完整的维生素B族 。”（摘自阿德勒戴维斯所着《吃的营养科学观》）其中以酵母含量最为丰富 ， 比例更为合理 。而且酵母中B族维生素是以磷酸酯的形式存在 ， 更容易被人体吸收利用 。
