正确区分面粉筋度的方法如下！
一 ， 看面粉用途
低筋粉：用于制作酥脆饼干 ， 松软的蛋糕等等
中筋粉：用于制作饺子 ， 包子 ， 馒头 ， 面条等
高筋粉：用于制作面条 ， 面包等等
一般面粉包装袋上会标明面粉的用途 ， 或者有些就直接表明出来 ， 例如：饺子粉 ， 面包粉等字样！所以就能辨别出来！
二 ， 看蛋白质含量
低筋?面粉?：蛋白质?含量?在?8.5%左右?
中?筋面粉?：蛋白质?含量?在?9%～11%左右?
高筋?面粉?：蛋白质?含量在?12%以上?
超?高筋?面粉?：蛋白质?含量?在?13.5%以上?
注意?现在?很多?厂家?都会?在?面粉?包装袋?上?标注?一些?字样?：例如? ， 高筋?面粉? ， 高?精?高筋?小麦?粉? ， 只要是?带?高筋?俩字?的?就是?高?筋?面粉?！
分享餐饮实战干货经验 ， 讲解专业餐饮知识 ， 关注我教你在家自学兰州拉面
三? ， 洗?面筋?
取用?面粉?和面成?面团? ， 然后?将?面团?揉至?光滑?细腻?后? ， 用?清水?洗?掉?面团?中?的?淀粉? ， 剩下?的?就是?面筋?了? ， 将?面筋?干燥?后?称?量?重量? ， 再?初?以?面粉?本身?重量? ， 就可以?粗略?得到?蛋白质?含量?的?大概?量?咯?！
总结?：在?不用?面粉?制作?面食?的?前提下? ， 前?两种?方法?是?最简单?且?有效的?鉴别?方法?！
个人主页?有?一系列?兰州拉面?制作?视频?教程?和拉面?各种?配方的?分享? ， 本人定时?分享?：
各种面食做法的讲解 ， 各种卤菜做法的讲解和配方的分享 ， 各种汤类制作讲解
分享餐饮实战干货经验 ， 讲解专业餐饮知识 ， 关注我教你在家自学兰州拉面 ， 喜欢文章 ， 记得点赞呦！
首先从外观上来看
高筋面粉：颜色较深 ， 低筋面粉：颜色较白 ， 中筋面粉：颜色乳白 ， 介于高、低粉之间 。
从触感上来说
高筋面粉质地松散光滑 。不易成团 。
低筋面粉用手握住会固结成团 ， 能保持形状不散 。
中筋面粉质地半松散 。
面粉的构成为 ， 一粒小麦从外往里分为三层磨 ， 越往里韧性越高 ， 蛋白质含量也越高 。而面粉的筋度又由蛋白质含量决定 ， 蛋白质含量越高 ， 筋度越强 。由此 ， 我们可以知道胚乳最外层为低筋面粉 ， 中间层为中筋面粉 ， 最里层则为高筋面粉 。
高筋面粉适合用来做面包、派皮、松饼、泡芙等口感偏韧性的点心 。此外蛋白质含量超过14%的被称为特高筋面粉 ， 是用来制作油条、面筋这类特别有弹性咬劲的食品 。
中筋面粉适合制作馒头、包子、烧饼、芝麻球等吃起来带点劲道的面食点心（中式点心一般都用中筋面粉） 。
低筋面粉最适合用来做蛋糕 ， 此外也常用来做松糕、饼干、挞皮等口感蓬松酥脆的西点 。
我将走遍全国34个省 ， 200多个县市 ， 只想引起您的关注 ， 和你一起分享各地的美食和趣事推荐阅读
- 古人云：行万里路，读万卷书“行万里路”是指现在的旅游吗
- 为什么有时用烤箱做出来的东西很硬
- 第一次当项目经理，总包单位的组织开会应该说些啥，安全进度质量怎么展开说
- 玲字成语开头的词语
- 日常生活中，常用的杀菌消毒的方法有哪些
- 领带的十种作用
- 为何鲁智深在死前要见宋公明哥哥一眼呢，花和尚真的活出自己了吗
- 笔记本电脑的显卡分独显和集显，有什么区别吗
- 准备做芋圆，用了南瓜和紫薯两种食材，弄好之后把南瓜和紫薯放一块下水煮，水变成了绿色的，还能吃吗
- 燕窝有霉味怎么办