新鲜鸡油菌要焯水吗,鸡油菌干怎么做好吃又简单 _生活知道

1、鸡油菌干怎么做好吃又简单鸡油菌是一种常见的菌类，其营养丰富，含有多种人体必需氨基酸、维生素和矿物质，是一种很好的食用菌。鸡油菌干在制作过程中脱水后质地更为韧实，便于保存和食用，也可以代替新鲜鸡油菌使用。
2. 食材准备
制作鸡油菌干需要的食材非常简单，只需要鲜鸡油菌、清水、盐和糖。
3. 制作步骤
制作鸡油菌干的步骤如下：
1. 将鲜鸡油菌用清水清洗干净，去掉根部泥沙。
2. 在热水中焯水1-2分钟，捞出沥干。
3. 将焯水后的鸡油菌放入锅中，加入清水、盐和糖，水量以鸡油菌浸没为准。
4. 将锅置于火上加热，大火烧沸后转小火慢炖，约20-30分钟。
5. 炖至鸡油菌完全入味、没有水分为止，取出晾凉。
6. 鸡油菌晾凉后，用厨房纸巾将表面的水分吸干，放入烤箱中低温烘干，时间根据鸡油菌的大小和厚度而定。
7. 烘干后的鸡油菌干色泽金黄、质地韧实。
4. 食用方法
鸡油菌干的营养成分不降低，甚至更易被人体吸收利用。可以作为主食搭配米饭一起食用，也可以切片炒菜或炖汤中，增加菜肴的香味和口感。
5. 储存方法
制作好的鸡油菌干要放在干燥通风的地方，可以装在密封袋中或瓶子里储存，如此可以保证其松软度和美味度。如果需要保存更久时间，可以放入冰箱冷冻保存。
6. 温馨提示
1. 鸡油菌在制作时一定要焯水，这样可以去除表面的污垢和异味。
2. 添加盐和糖时可以根据自己的口味调整。
3. 制作时不要加过多的水，否则烘干的时间会变长。
4. 烤箱温度要适中，过高的温度会使鸡油菌干容易烤焦。
鸡油菌干的制作方式简单易行，而且非常美味，是家庭日常生活中的一道不可或缺的佳肴。尝试制作一次，相信你会被它的美味所征服。

2、鸡油菌有毒吗鸡油菌本身没有毒。
鸡油菌是没有毒性的，但自然界中生长的野生菌里有很多，如果在采收时不注意，在鸡油菌中混入了其他菌类食材，就有可能让人们在使用以后出现中毒。鸡油菌香气浓郁，颜色悦目，鲜美可口，营养丰富，有可口杏干香味，以野外采集为主。
鸡油菌盖呈喇叭形，杏黄或蛋黄色，类似母鸡的肥油，故名鸡油菌，大家在野外采摘鸡油菌的时候要注意区分。虽然鸡油菌无毒，但还是要把鸡油菌煮熟，煮熟吃才是最安康，在烹调之前最好先焯水。
吃鲜菌最好用开水焯两三分钟，放凉再用较好。无论是新鲜的还是干的，鸡油菌的香气都很明显，这样的食物是很不错的了，我们吃起来的味道以及口感都很棒。
鸡油菌的选购方法：
1、表变有斑的不要买，优质的鲜鸡油菌干爽完整、色泽均一、无褐斑以及菌盖的边缘稍微内卷。如果菌盖表面粘滑、平展，有斑点最好不要购买。
2、有异味的不要买，在购买鲜鸡油菌时应选择水分少，外形整齐完整、颜色正常、质地脆嫩而肥厚、气味纯正、清香、无杂味、无病虫害以及八成成熟的新鲜鸡油菌。
3、表面光滑不要买，一般可以摸一下鸡油菌的表面，如果是含有增白剂的，表面滑爽、手感好且有湿润感;而不含增白剂的菇面发涩，表面沾有泥巴，摸上去比较粗糙、干燥。
以上内容参考百度百科-鸡油菌

3、食用鸡油菌应该要注意些什么吗?现如今，越来越的人对于菌类的食物都开始重视了，我们大家都希望自己能够吃的健康了，而菌类食物就可以帮助我们养生了哦，鸡油菌更是其中的佼佼者了，它的营养价值是非常丰富的了，那么吃鸡油菌会有注意事项吗，一起来看看吧。
鸡油菌性寒味甘,有利肺明目、补益肠胃、清热利尿、益气宽中之效，经常食用可治疗维生素A缺乏所引起的皮肤粗糙、干燥症、夜盲症、视力失常、眼炎等疾病。其实鸡油菌有点喇叭花的样子，颜色很鲜艳，比一般的蘑菇要韧，有点弹性, 闻起来有明显的杏香味。鸡油菌的味道特别之处在于那种典型的杏香味，这种味道是任何种类的食物所没有的。
1、鸡油菌性寒，吃鲜菌最好用开水焯两三分钟，放凉再用较好。无论是新鲜的还是干的，鸡油菌的香气都很明显，这样的食物是很不错的了，我们吃起来的味道以及口感都很棒，还可以通过这样的吃法来保健哦。
2、据中医记载，“鸡油菌虽能温中健胃，但湿气居多，食之往往令人气胀。欲食者，须以姜同炙之，方能解其湿气。”因此，鸡油菌的食用也可以使用姜以搭配哦，这样搭配吃的好处是非常多的了，合适的食物搭配在一起吃可以起到的功效会更加的出色。
3、一般认为鸡油菌的菌盖营养含量最高，而且比较嫩滑，口感好，而到末端的地方营养成分逐步减少。另外，根部也比较难烹制，所以一般把根最末端的部分剪下去，这是最理想的吃法，因此对于我们来说，在烹饪鸡油菌的时候完全可以把鸡油菌的根部剪掉了，这对于我们的身体健康来说是没有什么好处的哦。
鸡油菌是非常受到人们欢迎的一种食物了，不仅拥有很出色的味道以及口感了，我们同时还可以通过吃鸡油菌来帮助我们补充大量的营养了哦，不过鸡油菌虽好，也要小心食用的注意事项了，避免这些才能让我们吃的更健康哦。
鸡油菌的食用处理方法鸡油菌,分鲜、干品两种。鲜鸡油菌在食用时,处理方法也不复杂,先去净杂质,剪掉根,洗净,放入开水锅中焯3～5分钟后捞出,投凉,即可烹调,也可浸泡在凉水中备用。干品在食用时,先用开水泡发至软,去杂质及根,洗净即可。鸡油菌的吃法（做法）大全鸡油菌的吃法:土豆鸡油菌浓汤主料:土豆约300 克。辅料:红葱头半个,胡萝卜1-2根,面粉1勺,半玉米(鲜)2大勺,鸡油菌约75克,虾仁1碗。调料:黄油2勺,高汤(鱼汤)适量,牛奶约150-200毫升。做法:1、洋葱切碎。胡萝卜切小丁,土豆切小块。2、锅里将黄油融化,加入胡萝卜和洋葱炒香,炒到胡萝卜变软,洋葱变透明。3、撒入面粉,搅拌。4、慢慢倒入鱼汤,一开始要边搅拌边倒入,将面粉完全融进去。鱼汤基本没过所有食材。煮开。加入土豆、玉米粒和牛奶。牛奶的量按个人喜好。多了奶味重,少了奶味轻(废话) 。煮开后,转小火,上盖煮20分钟。牛奶会起奶泡,撇掉。5、鸡油菌洗净,加入汤中,开中火烧开,煮5分钟。6、海鲜洗净,加入汤中,煮约5分钟即可。用盐、胡椒调味。最后撒上葱绿。鸡油菌的吃法:夏日沙拉主料:黄瓜1根,三文鱼约300克。辅料:西红柿1个红葱头,半个鸡油菌约150克。调料:食盐适量橄榄油约80毫升,白葡萄酒酿的醋约35毫升,芥末半茶勺,蜂蜜适量,胡椒粉适量。步骤1中芥末蜂蜜汁材料:橄榄油约80毫升,白葡萄酒酿的醋约35毫升,Balsamico1勺,黄芥末半茶勺,蜂蜜少量,盐和胡椒适量。做法:1、这个制作沙拉酱瓶子很实用哇,盖紧了摇摇就好,不用拿打蛋器打半天。做芥末蜂蜜汁的所有调料倒进去。只能先配个大概,然后边摇边尝,再添加材料。这样倒进去后,只需要用蜂蜜来调味,酸甜度好了就好。2、摇好了的沙拉酱备用。^3、鸡油菌的处理很简单。锅里给油,将切碎的洋葱炒香。4、然后加入洗净的鸡油菌,慢火炒到鸡油菌软,给盐、胡椒调味,汤汁不用收干,备用。5、三文鱼的处理更简单。鱼新鲜就行,本身就很鲜美,不用多做什么。用盐、胡椒,煎到两面金黄,包入锡纸,放入烤箱,中上层,200度,约7、8分钟,烤透了即可。6、最后蔬菜的选择就按个人口味了。叶子沙拉垫底,压上片状、块状、条状的,淋上步骤4里做好的鸡油菌,汤汁也倒进去;摆上步骤5里烤好的三文鱼;最后淋上步骤2里摇好的沙拉汁就好了。鸡油菌的吃法:鸡油菌豆腐主料:豆腐(北)60克,鸡油菌15克。调料:大葱15克,大蒜(白皮)15克,花椒2克,辣椒(红、尖、干)2克,盐1克,植物油10克。做法:1、炒锅上火,油烧热后下豆腐,煮10分钟。2、放入鸡油菌煸炒,最后放入花椒、辣椒、葱(切段)、蒜(切片)、盐等调料炒匀即可。哪些人不能吃鸡油菌、鸡油菌的注意事项1、哪些人不能吃鸡油菌鸡油菌营养价值高,但是有皮肤瘙痒患者一定不能吃鸡油菌,要不然会加重病情。2、鸡油菌的适用人群鸡油菌性味甘寒,适合肺部、眼睛、肠胃功能不好的患者,另外如果您患有视力失常、眼炎、也忙、皮肤干燥可多食用鸡油菌,鸡油菌对这些病症都有很好的补助作用。3、鸡油菌的食用禁忌鸡油菌本身性寒,我们在食用的时候做好选用开水焯两三分钟,然后放凉后在用比较好。鸡油菌是一个很好搭配的食材,没有和任何事物相克,大家可以放心的食用。