1、五香粉蒸肉如何做1、五花肉、蒸肉米粉、红薯、醪糟、料酒、花椒粉、辣椒粉、豆瓣酱、盐、酱油、生姜、香菜 。五花肉洗净,皮治干净、切片 。
2、加入除香菜外的各种调料腌制半个小时以上 。
3、撒蒸肉米粉,捏实,裹匀继续腌制 。
4、肉铺容器底部,面上铺红薯 , 高压锅上汽后45分钟 。
5、倒扣 , 撒香菜点缀即可 。
![五香粉蒸肉如何做,五香粉蒸肉如何做](http://img.yunnanlong.com/240513/204Ka348-0.jpg)
2、最简单粉蒸肉的做法粉蒸肉在不同地区有不同做法,可以做成偏甜或偏辣的口味,我做的口味是偏甜的 。用料简单,做法也不难,接下来跟我一起从炒制“蒸肉米粉”开始,看看详细的制作步骤吧 。(蒸肉粉可以多做一些,用来蒸排骨、蒸菜等)
蒸肉米粉:大米80克,糯米30克,花椒适量 , 八角2个 , 辣椒角少许,盐1勺 。
粉蒸肉的做法
步骤step
准备好各种材料 。
步骤step
带皮的猪五花肉稍微冷冻一下,切成5毫米厚的片 。
步骤step
将五花肉放入盆中,加白糖、甜面酱、黄酒(或料酒)、姜粉抓匀,腌制一会儿 。
步骤step
趁腌肉的时候,准备炒蒸肉粉 。先把大米和糯米倒入铁锅中,加入花椒粒、八角 。加了糯米的米粉更容易粘在肉的表面 。
步骤step
步骤step
倒入铁锅中,一起小火翻炒 。辣椒角少放几个有微微的辣味比较下饭 。
步骤step
不停小火翻炒,等米都变成微微泛黄,香料的味道飘出来了,关火倒出晾凉 。
步骤step
把八角捡出来,其余的部分加盐,倒入料理机打成小颗粒 。或者装入布袋 , 用擀面杖捶碎,用小石磨磨碎都行 。
步骤step
接下来开始准备蒸肉 。将腌好的五花肉一片片放入蒸肉粉里滚一下,抖掉多余的部分
步骤step
整齐地码在大碗里 。大碗底部可以垫上切块的南瓜,压实之后蒸出来的形状比较美观 。也可以不纠结形状 , 直接随便放在盘里 。
步骤step
放入蒸锅中,大火蒸50分钟左右 。
步骤step
熟透之后倒扣在盘中 , 撒点儿葱花儿装饰下,就可以吃了 。
粉蒸肉的成品图
粉蒸肉的烹饪技巧
技巧tips
1.做好的蒸肉米粉要晾凉、避光、密封保存,注意不要受潮 。也可以在粉中加入桂皮、香叶、十三香等调料,让香味更浓郁 。
2.腌肉的时候加入白糖,能去腥提鲜,让肉质更鲜嫩 。我用的是甘汁园双碳白砂糖,双碳是白糖的加工工艺,比硫化处理的更安全 。
菜系及功效:川菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 增肥食谱
口味:咸鲜味
工艺:包卷炸
香炸粉蒸肉的制作材料:
主料:猪肋条肉(五花肉)400克
辅料:豌豆300克,面包屑25克,糯米粉50克,鸡蛋100克
调料:花椒粉5克,江米酒15克,酱油15克,腐乳汁25克,姜10克,白砂糖5克,菜籽油150克,甜面酱35克,盐15克,大葱15克,淀粉(蚕豆)35克
教您香炸粉蒸肉怎么做,如何做香炸粉蒸肉才好吃
1. 五花肉切片;
2. 五花肉内加花椒面、醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和匀 , 再加入米粉拌匀,装入碗内;
3. 豌豆用盐和米粉拌匀 , 也加入碗内,上笼蒸软;
4. 盐、花椒面调配成椒盐味碟待用;
5. 将蒸好的粉蒸肉翻扣在盘内,挟出肉片,再把豌豆上笼馏起;
6. 然后将肉豆装在盘的另一端,随椒盐味碟上桌即可 。
香炸粉蒸肉的制作要诀:1. 本品有油炸过程,需备菜油约500克;
2. 炸制时,要控制好油温,蒸肉炸至皮金黄时为佳 。
小帖士-健康提示:
1. 此菜脂肪丰富,并含有一定量的蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁等微量元素和磷酯、烟酸等营养物质;
2. 有利于人体消化,便于吸收,是进补佳品 。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食 。
菜系及功效:湘菜
米粉蒸肉的制作材料:
主料:带皮猪肉250克,大米100克,绍酒1汤匙,酱油1汤匙,盐,味精,糖,甜面酱各适量,葱末,姜丝各适量,五香粉半茶匙,香油少许 。
米粉蒸肉的特色:
成菜美观,味道鲜美 。
教您米粉蒸肉怎么做,如何做米粉蒸肉才好吃
1、将猪肉洗净切成厚1公分以下片,放在盆中,用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用 。2、把大米洗净,沥干水分后,在炒锅中用小火炒成微黄色,取出晾凉后,擀成粗颗粒米粉 。3、把米粉倒入猪肉盆里 , 加少许水,让米粉湿润,使每片肉都能裹上厚厚的米粉,肉皮朝下,逐片码在碗里,放入蒸锅里蒸熟,取出扣在盘里即可 。菜系及功效:湘菜
【五香粉蒸肉如何做,五香粉蒸肉如何做】粉蒸肉的制作材料:
主料:带皮五花肉,生姜,酱油,酒,糯米粉,粘米粉,五香粉,淀粉,土豆
教您粉蒸肉怎么做,如何做粉蒸肉才好吃
第一步是腌肉: 把带皮五花肉切片,不要太厚,也不要太?。?估计1厘米左右就可以了 。然后放生姜,酱油,酒腌一腌 , 最少1小时.
第二步做蒸肉粉:糯米粉 , 粘米粉,五香粉,按照1比1比0.5的比例混和,然后再倒一点点淀粉--土豆或者绿豆或者红薯淀粉都可以 。在锅内用小火炒香 。
第三步,把腌好的肉在锅里滚滚,粘上米粉(我爱吃辣,所以呢,在粉蒸肉里头拌了一大勺辣椒酱 ),拌匀以后,切几片土豆垫底 。
第四步,把肉放在蒸笼里头 。做米饭的时候一块儿放在电饭煲里头蒸就好了。
菜系及功效:家常菜谱
粉蒸肉的制作材料:
主料:粽叶5张,芋头1条,蒸肉粉1碗,姜1小块,面肠3条,香菜少许 。酱油5大匙,香油少许,胡椒粉,糖各3大匙 。
教您粉蒸肉怎么做,如何做粉蒸肉才好吃
A、面肠洗后切成适当大小的斜片 , 芋头削皮后切块,香菜切成末,姜磨成姜汁 , 粽业已清水洗乾净 , 蒸肉粉倒在碗中备用 。B、面肠加所有调味料及姜汁、蒸肉粉扮匀后,浸腌30分钟 。C、切块的芋头放入热油中略炸2~3分钟 。D、面肠、芋头排放在铺有粽叶的蒸笼蒸约40分钟 , 取出撒上香菜末即完成 。贴士:面肠一定要浸足够时间,才能入味,蒸后的面肠也才有味道 。
菜系及功效:私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:香辣
香辣粉蒸肉的制作材料:
主料:猪肋条肉(五花肉)500克
辅料:豌豆50克,稻米100克
调料:豆瓣辣酱20克,酱油10克,江米酒5克,盐3克,花椒2克,腐乳汁5克,姜2克,赤砂糖2克,大葱5克
教您香辣粉蒸肉怎么做,如何做香辣粉蒸肉才好吃
1. 将大米粉(籼米粉)、花椒粒放入锅内,小火干炒至熟,磨成粉;
2. 猪肉刮洗干净,切成片;
3. 姜去皮切细末;
4. 红糖加水调成汁备用;
5. 豌豆洗净,加精盐、米粉、鲜汤拌匀入味;
6. 将猪肉片加精盐、酱油、红糖汁、江米酒、辣豆瓣、红姜末、豆腐乳汁搅拌均匀,再加入米粉拌匀腌渍片刻;
7. 码入碗内,撒上豌豆,上锅大火蒸约2小时;
8. 取出翻扣在盘内,撒上葱花即可 。
小帖士-食物相克:
浙江小吃荷叶粉蒸肉的做法详细介绍
所属地区:浙江小吃
荷叶粉蒸肉的制作材料:猪五花肉500克,鲜荷叶2张,糯米100克,姜丝、葱段各30克 , 八角、桂皮各1.5克,丁香1克 , 甜酱50克,料洒4O克,酱油75克,白糖10克 。
荷叶粉蒸肉的介绍:它是杭州享有较高声誉的一款风味名吃 , 杭州西湖夏季风景秀丽,荷花是一番景致 。此名吃是清末的杭州厨师用西湖的荷叶,把炒熟的香米粉与调味的猪肉包裹起来蒸制而成 。随着西湖美名的传扬,随之声誉日增 。
荷叶粉蒸肉的特色:
清香鲜美,软糯不腻 。
教您荷叶粉蒸肉怎么做,如何做荷叶粉蒸肉
1.将糯米洗净,捞出晒干 。锅内放入糯米、八角、丁香、桂皮,用小火炒至黄色 , 晾凉后磨成粉 。
2.猪肉切成8块,放入酱油、甜酱、料酒、糖、葱段、姜丝拌匀,腌渍1小时,待汁水渗入肉片,加米粉拌匀 。
3.荷叶用沸水略烫 , 每张切成4小张,每小张包入一块肉 , 包成小方形,入笼旺火蒸2小时左右 , 待肉酥烂冒出荷叶香味时即成 。
荷叶粉蒸肉的制作要领:肉要腌渍入味,蒸时以酥烂为佳 。
1、第一步先将肉洗尽切片 , 倒入老抽腌制15分钟,如下图所示 。
2、第二步将超市买的米粉倒入碗内备用 , 如下图所示 。
3、第三步将肉均匀的裹上米粉,放入准备蒸肉的容器内,如下图所示 。
4、第四步放入电饭煲煮就可以了 。
5、第五步就做好了 。
荷叶粉蒸肉的做法详细介绍 菜系及功效:浙菜
荷叶粉蒸肉的制作材料:主料:猪五花肉500克,鲜荷叶(直径60厘米左右)2张,粳米和籼米各75克,葱段,姜丝各30克,丁香,山奈(中药材)各1克,桂皮,八角各1.5克,甜酱50克,绍酒40克,酱油75克,白糖15克 。荷叶粉蒸肉的特色:“荷叶粉蒸肉”是杭州享有较高声誉的一款特色名菜 。它始于清末 , 相传其名与“西湖十景”之,的“曲院风荷”有关 。“曲院风荷”在苏堤北端 。宋时,九里松旁有曲院,造曲以酿官酒,因该处盛植荷花,故旧称“曲院荷风” 。到清康熙时改为“曲院风荷”,并在苏堤跨虹桥北另建凉亭,同时还在东面建造了“迎熏阁”、“望春楼”,西面建复道重廓 。此处荷花甚多,每到炎夏季节,微风拂面,阵阵花香,清凉解暑,令游人流连忘返 。“荷叶粉蒸肉”是当时杭州菜馆厨师,为适应夏令游客赏景品味的需要,用“曲院风荷”的鲜荷叶,将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成 , 其味清香,鲜肥软糯而不腻,夏天食用很适胃口 。后来随着西湖“曲院风荷”美名的传扬 , “荷叶粉蒸肉”也声誉日增,成为杭州著名的特色菜肴 。肉质酥烂 。肥而不腻,荷叶香味浓郁 。教您荷叶粉蒸肉怎么做 , 如何做荷叶粉蒸肉才好吃一、将粳米和籼米淘净,沥干晒燥 。把八角、山奈、丁香、桂皮同米一起入锅,用小火炒至呈黄色(不能炒焦),冷却后磨成粉(不宜磨得过细) 。二、猪肉刮去肉皮上的细毛 , 清水洗净,切成长7厘米、宽2厘米的8块(每块重约60克),再在每块肉上各直切一刀,不要切破皮 。然后,将肉放入盛器,加甜酱、酱油、糖、酒、葱段、姜丝,拌匀腌渍1小时,使卤汁渗入肉片,再加米粉拌匀,在肉片间的刀口内嵌入米粉 。三、荷叶用沸水烫一下,各切成4小张,每张上面放肉1块,包成小方块,上笼用旺火蒸2小时左右至肉酥烂、冒出荷叶香味即成 。心得: 掌握关键:猪肉必须先用调味腌渍入味 。米要炒至色黄才香 。肉块要用新鲜荷叶裹包蒸熟才有清香味 。操作要领:
1、肉片拌味时,冬季味稍浓,夏季宜淡 。
2、选用硬五花肉,易化渣,肥而不腻口感好 。
3、米粉用量适当 , 拌肉时,注意鲜汤的用量,做到干稀适度 。
4、装碗肉片量一般为100克至400克 。适用范围:大众便餐,一般筵席的热菜 。
菜肴变化:粉蒸鸡、粉蒸牛肉、荷叶蒸肉、粉蒸排骨 。
【所需食材】
五花肉600克、生姜丝适量、料酒适量、清水适量、盐适量、胡椒粉适量、生抽适量、蚝油适量、南乳酱适量、明油适量、红薯一个、五香蒸肉粉70克、葱花少许 。
【做法步骤】
1、首先准备五花肉600克 , 肥瘦可以根据自己的喜好,放到热锅里烧一下皮,去除异味和毛孔里的杂质,烧至焦黄,用刀刮洗干净 。再切成大一点的片,长度为大半个手掌左右,切好后装入碗中备用 。
2、切一点生姜丝,放入碗中,加入料酒和清水浸泡一会儿备用 。
3、切好的肉片加盐、胡椒粉、生抽、蚝油,南乳酱以及明油,抓拌均匀,边抓边多次加入生姜水,让五花肉充分吸收水分,再腌制入味 。
4、再准备一个红薯 , 去皮后切成块备用 。
5、肉片中倒入70克左右的五香蒸肉粉 , 用手抓匀,同时再加入一点明油,抓成油润的状态,然后皮朝下一片一片地码在碗底,码好后放上红薯 。
6、水烧开后上锅蒸,盖盖蒸一个小时以上,最长不要超过90分钟 。
![五香粉蒸肉如何做,五香粉蒸肉如何做](http://img.yunnanlong.com/240513/204K94b4-1.jpg)
3、粉蒸肉怎么做?用料:五花肉1斤、2个红薯、1碗大米、半碗糯米、一小把干辣椒、一小把花椒、2个八角、葱半根、2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、1勺盐、半勺糖、1勺五香粉、姜末5g 。
〖 制作步骤 〗
1、五花肉一斤先清洗干净,洗好后放到砧板上直接切片,五花肉要选这种肥瘦相间的;
2、切好后先装到碗里,接着开始调味儿:两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、一勺盐、半勺糖、1勺五香粉,再来点姜末 。
3、直接上手抓拌均匀后腌制1个小时 , 腌制的期间记得翻动翻动;
4、准备一碗大米,半碗糯米,加水淘洗干净;
5、然后沥干水分后倒入锅里炒,先开大火把水分炒干,然后转小火把米炒香 。
6、炒到颜色变成焦黄色后就可以盛出来了,盛出来后直接倒入料理机里面来 , 再加一小把干辣椒、一小把花椒和两个八角,接着打成粉就可以了,不用特别细腻,带点小颗粒感反而更好吃,打好后先倒出来备用;
7、接着准备两个红薯,去皮后切成大块儿 , 切好后先放到水里泡着,避免氧化变黑;
8、五花肉也腌好了 。
9、把刚刚打好的米粉少量多次地倒进来拌匀,直到每一块儿五花肉上都能裹上一层米粉就可以了 。
10、小蒸笼中先铺上一层红薯,然后把五花肉铺上来 。
11、水开记时,中火蒸一个半小时就熟透了;
12、出锅前趁热撒上小葱花,香喷喷的粉蒸肉就做好了 。
粉蒸肉是一道传统的粤菜,做法如下:
猪肉腩肉 500 克
粘米粉 50 克
料酒 1 汤匙
酱油 1 汤匙
盐 1/2 茶匙
白胡椒粉 1/4 茶匙
鸡粉 1/4 茶匙
猪肉洗净切成约 1 厘米厚的薄片,用纸巾擦干水分备用 。
在碗中加入粘米粉,加入适量的清水搅拌成糊状 。
在蒸盘底部撒上葱姜丝,然后将猪肉片码放在葱姜丝上 。
在猪肉上均匀地刷上料酒和酱油,再撒上盐、白胡椒粉和鸡粉 。
将粘米粉糊倒在猪肉片上 , 用手轻轻拍平,确保每片肉都被覆盖到 。
用锡纸盖好蒸盘,放入蒸锅中大火蒸 30 分钟至熟透 。
取出蒸好的粉蒸肉,将锅中的汁液倒出,然后撒上葱花即可 。
粉蒸肉可搭配蒸烤馒头或蒸饭一起食用 , 也可以配上一些清淡的蔬菜,例如西兰花、胡萝卜等,搭配起来味道更佳 。
1.土豆洗净切块备用;
2.后腿肉切片备用;
3.在放有肉的容器里加入姜末、蒜末、香油、味精、料酒、胡椒粉、盐、豆瓣酱、醋(少量);
4.搅拌均匀后加入适量白糖;
5.倒入蒸肉粉搅拌均匀;
6.高压锅中放一个碗铺一层土豆垫底;
7.把肉均匀铺在土豆上;
8.高压锅上汽后再蒸20分钟 。
![五香粉蒸肉如何做,五香粉蒸肉如何做](http://img.yunnanlong.com/240513/204K94134-2.jpg)
4、五香米粉蒸肉的做法,五香米粉蒸肉怎么做好吃主料:五花肉500克、五香米粉适量;
辅料:红烧酱油适量、白砂糖适量、荷叶1片、五香粉适量
五香米粉蒸肉
五花肉洗净切薄片,加入适量红烧酱油 , 糖 , 五香粉淹渍入味,为了更入味我放冰箱1晚 。坐锅上火,放小点的油也可不放 。再放入淹好的五花肉小煎出油,有点焦香就OK
在碗中倒入点五香米粉(超市有卖),让每块肉都裹上米粉,一块块裹,不然会不均匀 。
用荷叶用温水泡软,放入蒸笼,再放上裹好米粉的五花肉 。坐锅烧水 , 水开后再放入粉肉上笼蒸20分钟左右
大功告成,上桌享用!
用荷叶垫底蒸,肉质鲜香软嫩有股清香 。五花肉先煎后蒸口感超棒,不油腻,入口即化 。
![五香粉蒸肉如何做,五香粉蒸肉如何做](http://img.yunnanlong.com/240513/204K91634-3.jpg)
5、粉蒸肉如何做这一盘粉蒸肉看起来份量不小,其实中间塞的是南瓜 , 也可以塞芋头、红薯、老藕等,都很好吃 。整盘菜口感清香软糯,带皮五花肉肥瘦相间,油润不腻,香味浓郁 。炒“蒸肉米粉”的时候,整个厨房就满是八角、花椒的香味儿,更别说一掀开蒸锅时的香气了 。老公一个人吃了大半盘 , 直说好吃,这几十块一条的五花肉也算买得值了 。
粉蒸肉在不同地区有不同做法,可以做成偏甜或偏辣的口味,我做的口味是偏甜的 。用料简单 , 做法也不难,接下来跟我一起从炒制“蒸肉米粉”开始,看看详细的制作步骤吧 。(蒸肉粉可以多做一些 , 用来蒸排骨、蒸菜等)
蒸肉米粉:大米80克 , 糯米30克 , 花椒适量 , 八角2个,辣椒角少许,盐1勺 。
粉蒸肉的做法
步骤step
准备好各种材料 。
步骤step
带皮的猪五花肉稍微冷冻一下,切成5毫米厚的片 。
步骤step
将五花肉放入盆中 , 加白糖、甜面酱、黄酒(或料酒)、姜粉抓匀,腌制一会儿 。
步骤step
趁腌肉的时候,准备炒蒸肉粉 。先把大米和糯米倒入铁锅中,加入花椒粒、八角 。加了糯米的米粉更容易粘在肉的表面 。
步骤step
步骤step
倒入铁锅中,一起小火翻炒 。辣椒角少放几个有微微的辣味比较下饭 。
步骤step
不停小火翻炒,等米都变成微微泛黄,香料的味道飘出来了,关火倒出晾凉 。
步骤step
把八角捡出来,其余的部分加盐,倒入料理机打成小颗粒 。或者装入布袋,用擀面杖捶碎,用小石磨磨碎都行 。
步骤step
接下来开始准备蒸肉 。将腌好的五花肉一片片放入蒸肉粉里滚一下,抖掉多余的部分
步骤step
整齐地码在大碗里 。大碗底部可以垫上切块的南瓜 , 压实之后蒸出来的形状比较美观 。也可以不纠结形状,直接随便放在盘里 。
步骤step
放入蒸锅中,大火蒸50分钟左右 。
步骤step
熟透之后倒扣在盘中 , 撒点儿葱花儿装饰下 , 就可以吃了 。
粉蒸肉的成品图
粉蒸肉的烹饪技巧
技巧tips
1.做好的蒸肉米粉要晾凉、避光、密封保存,注意不要受潮 。也可以在粉中加入桂皮、香叶、十三香等调料,让香味更浓郁 。
2.腌肉的时候加入白糖,能去腥提鲜,让肉质更鲜嫩 。我用的是甘汁园双碳白砂糖,双碳是白糖的加工工艺,比硫化处理的更安全 。
粉蒸肉怎么做?五花肉切片加入酱油,蚝油13香 , 搅拌均匀后腌制20分钟,准备干豆角摆摊,然后把肉放入在烧锅蒸制即可 。,
粉蒸肉是一道比较传统的美食 , 利用米粉吸取肉当中的油,吃起来香而不腻,做的时候只要把控好米粉和水的配比就可以了
米粉蒸肉应该怎么做?快来get吧~
家庭版五香粉蒸肉 , 宝宝特别爱吃
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